Ramequins de Beringela e Atum

 

A beringela, de há uns tempos para cá, tem sido presença assídua em minha casa.

 

É um legume muito versátil e tenho-a utilizado de diferentes maneiras que depois irei vos mostrar.

 

Desta vez optei por fazer uns ramequins de beringela e atum que , sem dúvida, ficou na lista de "voltar a fazer".

 

A beringela é uma excelente fonte de vitaminas, auxilia em dietas de emagrecimento, regula o intestino, ajuda a controlar o colesterol, tem poucas calorias e é muito rica em nutrientes.

 

 

 

2  beringelas

1 lata de Atum

Cogumelos Laminados

Azeite

1 cebola picadinha

Salsa picadinha

Molho de tomate e basílico

Queijo Mozarella em rodelas

Oregãos

Flor de Sal q.b.

Pimenta q.b.

Corte as beringelas ao meio, a todo o comprimentos e escave a polpa do interior. Reserve.

Numa frigideira ou wok, coloque a cebola e o azeite e deixe refogar.

Adicione o molho de tomate e deixe refogar mais um pouco.

Junte a polpa da beringela, o atum e os cogumelos e envolva tudo muito bem. Rectifique os temperos com a flor de sal e a pimenta.

Deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

Coloque a mistura nos ramequins e por cima coloque as rodelas de mozzarella.

Polvilhe com orégãos e leve ao forno a gratinar.

 

 

 

Aqui podem ver o interior !

 

 

Ramequins de Atum

Para dar uso aos meus ramequins, andei a pesquisar receitas salgadas (para não ser só docinhos), achei várias mas nenhuma me satisfez a curiosidade, pelo que peguei em várias sigestões e surgiu esta minha receita.
Espero que gostem :)

Ingredientes:

2 latas de atum
4 fatias de Pão de forma demolhado no leite
Azeite
1 cebola picada
1 alho picado
Polpa de tomate
1 cenoura raspada
Queijo ralado
Queijo mozzarella em bola
Sementes de sésamo
Salsa picadinha


Abra as latas de atum e reserve.
Coloque as fatias de pão em leite para demolhar.
Num wok, coloque o azeite a aquecer, junte a cebola e o alho picado ( eu usei o superchef da Tupperware para picar) e deixe alourar.
Junte a polpa de tomate e a cenoura raspada e deixe cozinhar uns 2 minutos.
Retire e escorra bem o pão e juntamente com o atum, coloque no wok. Envolva tudo muito bem.
Deixe cozinhar mais um pouco.
Retire e coloque porções a gosto nos ramequins.
Polvilhe com queijo ralado e coloque uma rodela generosa de queijo mozzarella em cada um.
Polvilhe com salsa picadinha e com sementes de sésamo a gosto.
Leve ao forno para gratinar.

Sirva com uma salada a gosto.

Cocottes de Atum

Esta cocotte foi feita para aproveitar o recheio de umas courgettes que fiz um dia destes.

Como sobrou recheio, achei engraçado fazer esta minha versão de cocotte. Não ficou perfeita, mas o sabor estava todo lá!

No post seguinte mostrarei as courgettes recheadas.

2 fatias de pão de forma
2 courgettes
2 latas de atum
Azeite q.b.
1 cebola pequena
1 dente de alho picado
Polpa de tomate
Salsa picadinha
Flor de sal by Necton
Mistura de 5 pimentas
Oregãos Suldouro
Queijo ralado
1 ovo para a cocotte


Lave bem as courgettes e corte-as no sentido do comprimento. Com uma colher retire o interior das courgettes, sem as romper. Reserve.
Coloque as courgettes num pirex de forno  e tempere com sal , pimenta e um fiozinho de azeite. Reserve.
Pique a polpa das courgettes, (eu usei o Quick Chef da Tupperware para picar).
Entretanto, coloque o azeite numa frigideira e junte o alho. Adicione então a polpa da courgette picada, o atum, a polpa de tomate e a salsa. Deixe cozinhar um pouco e tempere com a flor de sal e a mistura das 5 pimentas.
Junte o atum escorrido e envolva bem, mais alguns minutos.
Recheie as courgettes e polvilhe com queijo ralado.

Para a cocotte:

 Forre o ramequim com as 2 fatias de pão de forma (passe um rolo da massa por cima das fatias, para que fiquem espalmadas)
Coloque o recheio das courgettes e cubra com queijo ralado. Coloque o ovo cru por cima.
Leve ao forno até que o ovo fique cozinhado.
Por norma, a cocotte fica com o ovo mais molinho, mas por distracção acabou por passar do ponto.
No entanto ficou muito bom também.

O interior!

Hambúrgueres de atum

Gosto muito de acompanhar a página da Clara de Sousa (jornalista) no facebook.
Muitas vezes mostra receitas simples e deliciosas, que qualquer pessoa pode reproduzir em casa.

Uma dessas receitas são os hambúrgueres de atum que ela mostrou há uns dias atrás. Logo no dia, e como tinha todos os ingredientes disponíveis decidi fazer para o jantar. Optei por fazer só com metade dos ingredientes da receita original e juntei pão ralado porque achei a mistura muito "molinha" para fazer a forma dos hambúrgueres.

 É tão fácil, rápido e tão bom que vos aconselho mesmo a experimentar.

 


2 latas de atum
2 ovos
1 cebola picada
Maionese (usei com aroma a alho)
Queijo ralado
Salsa picadinha
Pão ralado aromatizado com alho e salsa

Coloque todos os ingredientes numa taça e misture tudo muito bem.

Junte o pão ralado, de maneira que fique uma mistura homogénea. Não deve ficar nem muito húmida, nem muito seca.

Numa frigideira coloque um pouco de óleo.

Coloque colheradas da mistura e espalme-as de maneira a parecerem um hamburguer.

Escorra os hamburgueres sob papel absorvente.

Servi com arroz de espinafres.

Tinha sobrado arroz de outra refeição, e então salteei uns cubos de espinafres (anteriormente congelados) numa frigideira com azeite e alho e depois juntei o arroz.

Por cima dos hambúrgueres coloquei um pouco de molho mil ilhas da marca Paladin.

Uma refeição deliciosa!

Massa em forma de coração com molho de tomate caseiro e atum

Este foi o jantar simples, mas repleto de sabor que fiz, cá em casa, para o Dia dos Namorados.

Para a massa:

Água
Sal
Azeite
1 dente de alho
Massa


No copo coloque água e tempere com sal e um fio de azeite e o dente de alho. Programe 7m, temp.100º, vel.1.
Deite a massa no cesto e coloque-o no copo da bimby e programe 14m, temp.100º, vel.4.
Retire e escorra a massa.


Molho de tomate:

1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates maduros
Azeite
Sal q.b
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de chá de oregãos

Pique a cebola no copo da bimby 7s, vel.5.
Junte o azeite e programe 5m, 100º, vel.2. Adicione o tomate sem pele, o sal e os oregãos e o açúcar e programe 20m, temperatura Varoma, vel.2.
Por fim triture 30s, vel.5/7/9.

Vaqueiro líquido
Atum
Queijo ralado
Salsa picadinha


Numa frigideira coloque a vaqueiro líquida, junte o atum e deixe saltear um pouco e depois junte o molho de tomate a gosto.

No prato de servir coloque a massa e por cima o molho de tomate e atum.
Polvilhe com queijo ralado e salsa picadinha.

Salada quente de Atum e Feijão preto

Mais uma receita do tipo "express".

Uma boa opção para quando temos menos tempo para a cozinha.

Atum em Lata
Feijão preto em lata
Cebola picadinha
Salsa picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite
Vinagre


Numa taça coloca-se o atum e desmancha-se com um garfo. Coloque os restantes ingredientes e envolve-se tudo muito bem.
Aqueça um pouco no micro ondas ou num tacho.

Acomapanhei com arroz de açafrão.

Esparguete com Atum no Wok

Estas refeições de massas sabem sempre tão bem, não é???

Cá em casa, gostamos muito e assim poupo imenso tempo.
É bem verdade que tenho saudades de cozinhar pratos mais elaborados, mas também o calor não ajuda muito a que tenha muita vontade de estar enfiada na cozinha por muito tempo, por mais que adore.

Como também todos os dias levo almoço ou jantar para o trabalho, conforme o horário, aproveito e faço a mais para o dia seguinte.




Esparguete cozido na bimby
Cebola
Azeite
Couves de bruxelas
Atum em lata
Pimento vermelho às tiras
Sal aromatizado q.b.
Mistura de 5 pimentas

Na altura da cozedura do esparguete, aproveitei e dei uma cozedura nas couves de bruxelas.
Entretanto, num wok, coloca-se a cebola picadinha com o azeite a refogar. Adiciona-se o atum e o pimento cortadinho em tiras. Tempera-se com sal e pimenta e junta-se o esparguete e as couves de bruxelas e envolve-se tudo muito bem.Deixa-se cozinhar um pouco para tomar o gosto.



1


Fácil, simples e delicioso!

Atum à brás com Salada Mista

Mais uma receita bem simples e rápida. Ah e deliciosa também!



2 latas de Atum
Azeite Cebola
Alho picadinho
Batata palha
Mostarda com sementes
4 Ovos
Pimenta q.b.
Salsa picadinha
Azeitonas pretas

Num wok ou frigideira coloque a cebola e o alho a refogar em azeite. Adicione o atum e a batata palha e envolva tudo. Tempere com pimenta a gosto e a mostarda.
Bata os ovos à parte e junte ao preparado anterior. Misture bem e deixe cozinhar.
Polvilhe com salsa picadinha e junte as azeitonas pretas.




Acompanhei com uma salada simples de alface e tomate com molho mil ilhas e polvilhada com mistura de sementes de sésamo e papoila.




Ainda tinha bolinho do caco feito pela minha sogra, mas nem deu tempo a tirar foto...

Lacinhos com Atum e Cogumelos

Ultimamente as nossas refeições cá em casa têm sido assim, rápidas e bem simples. A falta de tempo (como de certeza já não me podem ouvir falar...), não dá para grandes experiências na cozinha. E uma massinha assim é sempre do agrado de todos, exceptuando os cogumelos, para a filhota.




Massa de lacinhos cozida na bimby.

1/2 cebola picadinha
Margarina (uso vaqueiro liquida)
Cogumelos laminados
2 latas de atum
Mostarda com sementes de mostarda
Mistura de 5 pimentas
Natas
Endro para polvilhar

Num tacho ou wok coloca-se a cebola picadinha com a margarina para alourar. Junta-se os cogumelos e o atum e a mostarda e deixa-se cozinhar um pouco. Tempera-se com a pimenta e adiciona-se natas a gosto.
Junta-se a massa cozida e envolve-se tudo.
Polvilha-se com endro.




Deliciosa!

Bifes de Atum no Forno

O que é que se come??? O que se inventa para o almoço ou para o jantar? Sempre o mesmo dilema...depois temos aqueles dias em que não apetece fazer nada...Enfim... Ah e para não ser sempre carne, come-se um peixinho? Sim?? Espera-se encontrar algo de jeito no Pingo Doce, mas fresco nada de especial...olha vai mesmo congelado,e a ser congelado prefiro o atum. Optei por cozinhá-lo no forno em cebolada por ser o que preferimos cá em casa.


Bifes de Atum
Sal
Mistura de 5 pimentas
Alho em pó
Gotas de sumo de limão
Cebola
Polpa de tomate
Mostarda com sementes
Vinho branco
Oregãos

Tempera-se os bifes de atum com algumas horas de antecedência com sumo de limão, sal, a pimenta e o  alho em pó.Reserva-se.
Numa frigideira coloca-se azeite e cebola a alourar. Junta-se a polpa de tomate, vinho branco, oregãos, e a mostarda com sementes.

Coloca-se os bifes de atum por cima da cebolada que deve ser colocada num pirex. A meio da cozedura volta-se o peixe de maneira a ficar com a cebolada dos 2 lados.





Batata
Água
Sal
Oregãos
Endro
Azeite

Ferve-se água com sal com um pouco de oregãos. Colocam-se as batatas a cozer e depois já no prato polvilha-se com endro e rega-se com azeite a gosto.

Tagliatelle de Atum e Delícias do Mar

Antes de mais quero deixar um beijinho para todas as Crianças e desejar que todos tenham uma vida feliz, com muita saúde e sem passarem necessidades (sei que é dificil este desejo se concretizar, mas tenho a esperança que um dia....)

Passando à sugestão de hoje, não é mais nem menos do que um aproveitamento de massa tagliatelle.





Massa Tagliatelle (cozida na bimby)

Cebola picadinha
Azeite
1 colher de chá de mostarda com sementes de mostarda
2 latas de atum
Delicias do mar
Milho doce
Mistura de 5 pimentas
Salsa picada

Num wok coloque a cebola e o azeite e deixe refogar. Junte depois o atum, as delicias do mar em tirinhas e o milho. Polvilhe com a pimenta e adicione a mostarda.
Junte a massa e envolva tudo muito bem.
Polvilhe com a salsa picadinha.

Esparguete com Atum e Bacon

Ao contrário do que possa parecer para algumas pessoas, a combinação do atum com o bacon fica fantástica.

Hoje trago-vos esta sugestão de uma receita simples, fácil e económica.




Esparguete (sobras de uma refeição anterior)
1 Lata de atum
Bacon cortadinho
Cebola picada
Alho picadinho
Azeite
Mostarda com sementes
Azeitonas
Endro para polvilhar

Numa frigideira coloca-se azeite, a cebola e o alho a refogar. Adiciona-se o bacon e deixa-se saltear bem. Junta-se a mostarda, o atum e as azeitonas.
Adiciona-se o esparguete e envolve-se tudo muito bem.
Polvilha-se tudo com endro.





E está pronto a servir!

Fofos de Atum

Vi esta sugestão neste blog e gostei tanto que decidi fazer também.

Estes fofos de atum ou "queques" de atum, conforme preferirem, são muito bons e óptimos para uma refeição rápida e saborosa.

Optei por fazer para acompanhar uma sopa e reservei ainda alguns para congelar. Com uma salada é excelente para levar para o trabalho para almoçar.




250g de farinha
250ml de leite
75ml de óleo
2 ovos
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de café de sal fino
100g de queijo creme
2 latas de atum

Escorra o atum e junte-o com os restantes ingredientes no copo da Bimby e misture 30s, vel.4
Distribua a massa por 12 formas de queques, devidamente untadas ou forradas com formas de papel.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 40m e sirva quentes ou frios.









Desculpem lá as fotos, mas a minha máquina só dispara o flash quando lhe apetece e algumas fotos ficam assim muito claras.

Atum com Grão e Ovos

Este foi um almoço rápido para mim e para o meu marido. Uma sugestão que vinha na "tal" Teleculinária que veio "emprestada" da casa da minha Mãe e na qual fiz alterações ao nosso gosto.

Foi uma agradavél surpresa, muito saborosa e ideal para quem quer uma refeição simples e fácil de elaborar.




1 cebola
Azeite
2 dentes de alho
1 folha de louro
Polpa de tomate
1 colher de chá de mostarda à antiga com sementes de mostarda (facultativo)
1 lata de atum
1 lata pequena de grão-de-bico
2 ovos cozidos
queijo ralado (optei por colocar fatias inteiras)
1 pitada de cominhos
sal q.b
pimenta q.b.
salsa picada

Preparação :
Descasque a cebola e os alhos e pique tudo finamente. Num tacho junte a cebola, os alhos, o azeite e a folha de louro. Leve ao lume e deixe cozinhar a cebola até ficar translúcida.
Junte a polpa de tomate e a mostarda. Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
Junte o atum escorrido e o grão, mexa e deixe ferver. Se achar que o preparado está muito seco junte um pouco da água do grão-de-bico. Tempere com sal e pimenta. Se gostar acrescente uma pitada de cominhos. Deixe ferver em lume brando durante 10 minutos.
Verta a mistura do grão para um pirex, coloque os ovos às rodelas por cima, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC.
Retire e sirva quente, polvilhado com salsa picada.






Na receita original, os ovos são colocados crús por cima da mistura do grão e atum e leva-se ao forno , polvilhado com queijo na mesma, até que os ovos fiquem cozinhados. Como aqui em casa o gosto vai para os ovos cozidos, adaptei assim.






A repetir mais vezes!

Batatas Recheadas com Atum

Quem me conhece sabe que ando sempre em busca de receitas e ideias diferentes. E se forem simples e saborosas melhor ainda.

Encontrei esta sugestão numa Teleculinária que estava no meio de outras revistas em casa da minha Mãe e trouxe-a comigo, com a promessa de a devolver (hehehe....)



























4 Batatas grandes
Oregãos
1 Lata de atum
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de leite quente
Endro
1 pitadinha de noz moscada
Sal q.b.
Mistura de 5 pimentas q.b.
Queijo ralado


Coza as batatas com casca numa panela com água, sal e oregãos. Retira-se e deixa-se arrefecer um pouco. Corta-se as batatas em 2 partes.
Retira-se o interior com a ajuda de uma colher de modo a que a parte exterior fique inteira.
Deite a polpa das batatas numa tigela, esmaga-se com um garfo "grosseiramente", junta-se a manteiga e mexe-se.
Adicione o atum escorrido e esmagado e o leite e tempera-se com sal e pimenta e mexa bem.
Encha de novo as batatas e  polvilha-se tudo com endro. Por fim polvilha-se todas as partes com queijo ralado e vai ao forno a gratinar a gosto.




Esta é uma receita muito versátil, podem por exemplo adicionar delícias do mar ao atum.

Por outro lado podem fazer também com carne moída, com bacon, azeitonas, etc....




Acompanhei com uma salada de alface e ficou uma refeição muito saborosa.