Ramequins de Beringela e Atum

 

A beringela, de há uns tempos para cá, tem sido presença assídua em minha casa.

 

É um legume muito versátil e tenho-a utilizado de diferentes maneiras que depois irei vos mostrar.

 

Desta vez optei por fazer uns ramequins de beringela e atum que , sem dúvida, ficou na lista de "voltar a fazer".

 

A beringela é uma excelente fonte de vitaminas, auxilia em dietas de emagrecimento, regula o intestino, ajuda a controlar o colesterol, tem poucas calorias e é muito rica em nutrientes.

 

 

 

2  beringelas

1 lata de Atum

Cogumelos Laminados

Azeite

1 cebola picadinha

Salsa picadinha

Molho de tomate e basílico

Queijo Mozarella em rodelas

Oregãos

Flor de Sal q.b.

Pimenta q.b.

Corte as beringelas ao meio, a todo o comprimentos e escave a polpa do interior. Reserve.

Numa frigideira ou wok, coloque a cebola e o azeite e deixe refogar.

Adicione o molho de tomate e deixe refogar mais um pouco.

Junte a polpa da beringela, o atum e os cogumelos e envolva tudo muito bem. Rectifique os temperos com a flor de sal e a pimenta.

Deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

Coloque a mistura nos ramequins e por cima coloque as rodelas de mozzarella.

Polvilhe com orégãos e leve ao forno a gratinar.

 

 

 

Aqui podem ver o interior !