Bacalhau à brás

Bacalhau à brás é um prato tradicional português e que toda a gente, mais coisa menos coisa, o sabe cozinhar.

Sei bem que tradicionalmente, se faz esta receita com batata palha e de preferência caseira, mas cá em casa gostamos de sentir a batata e então opto por juntar batata pré frita em palitos finos, a qual preparo na Actifry.

1 cebola

Azeite

350g de bacalhau demolhado desfiado 

Batata frita em palitos finos

4 ovos

Sal q.b.

Mistura de 5 pimentas

Mostarda à antiga com sementes

Salsa picada

Azeitonas verdes com pimentos

Comece por fritar a batata na actifry ou numa frigideira com óleo quente. Reserve.

Num wok ou frigideira coloque a cebola picadinha e o azeite e deixe refogar até que fique translúcida

Junte o bacalhau e envolva tudo.

Junte então a batata frita reservada e envolva novamente com cuidado

Numa tacinha à parte bata os ovos e tempere com sal, a pimenta e a mostarda. Junte a mistura ao preparado do bacalhau e envolva tudo até que verifique que os ovos estão cozinhados.

Polvilhe com salsa picadinha e junte algumas azeitonas.

Bacalhau Assado com Pimentos

Gosto muito de bacalhau e é um peixe que uso frequentemente cá em casa.

Deste vez usei lombos de bacalhau cobertos com uma camada de pão ralado aromatizado e ficou tão bom!!!!!! Até os meus pequenos esquisitinhos gostaram.

3 postas de bacalhau previamente demolhadas
Leite
Sumo de 1/2 limão
Cebola às rodelas
Pimentos às tirinhas
Azeite q.b.
Pão ralado aromatizado com alho e salsa
Batatas com pele
Sal q.b.


Demolhe o bacalhau , de preferência de um dia para o outro.
Cerca de 2 horas antes da preparação coloque os lombos numa mistura de leite com sumo de limão.
Entretanto prepare o pão ralado. Coloque pão duro aos pedaços no copo da bimby ou numa trituradora e junte alho e salsa a gosto. Dê uns golpes de turbo e triture tudo.
Num tacho coloque as batatas com pele em água e sal e deixe cozer um pouco. Atenção que não deve deixar cozer muito as batatas, pois estas ainda irão ao forno com o bacalhau.
Numa assadeira ou pirex coloque uma "cama" de cebola e os pimentos. Escorra os lombos de bacalhau e coloque por cima da cebola. Regue abundantemente com azeite.
Por cima de cada lombo coloque a mistura do pão ralado.
Disponha as batatas em redor, deite umas pedrinhas de sal por cima e leve ao forno até que verifique que esteja tudo cozinhado.
Retire e sirva com uma salada de alface.

Muito bom!

Supremas de Bacalhau com Cebolada

Cá em casa ficamos fãs das Supremas de Bacalhau da marca Pescanova. 

Tenho aproveitado sempre que há alguma promoção para comprar este bacalhau. Os meus míudos que são uns "esquisitinhos" de primeira, gostam muito deste peixinho. :)

1 caixa de Supremas de Bacalhau da Pescanova
Vaqueiro líquida
Cebola às rodelas
Pimento vermelho às tirinhas
Mostarda com sementes de mostarda
Sal aromatizado
Pimenta
Salsa picadinha

Comece por dar uma fervura no bacalhau em água temperada com sal.
Numa frigideira coloque um pouco de margarina e frite o bacalhau até que fique com uma cor douradinha.
Retire e reserve.
Coloque depois a cebolae o pimento e deixe cozinhar até que a cebola fique tenrinha. Tempere com a mostarda, o sal e a pimenta e deixe refogar mais um pouco.
Polvilhe com salsa picadinha.
Acompanhei com batata frita.

Supremas de Bacalhau com Pimentos e Azeitona

Infelizmente por cá não encontramos grande variedade de produtos Pescanova, no entanto, e para aproveitar o vale de desconto de 5€, decidi comprar uma caixinha de Supremas de Bacalhau.
Pesquisei algumas sugestões na net e a que me cativou mais, foi esta da Duxa.
Fiz pequenas alterações ao gosto cá de casa e todos gostamos muito.

Este bacalhau é excelente, sem espinhas e já com a quantidade certa de sal.
A minha filhota que é muito esquisita com pratos de peixe gostou muito desta sugestão.
A repetir mais vezes sem dúvida.

1 embalagem de Supremas de Bacalhau da Pescanova
1 cebolas grandes cortadas em rodelas
1 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de café de açucar
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
Pimento vermelho às tirinhas
Azeite q.b
1/2 copo de vinho branco
1/2 copo de água ( um pouco mais se necessário)
1/2 cubo de caldo de peixe
Mistura de 5 pimentas
Azeitonas com pimento
Salsa picadinha


Descongele as Supremas de Bacalhau Pescanova.
Ponha ao lume um tacho com o azeite, os alhos e a cebola, tempere com uma pitada de sal, faça um ligeiro refogado, assim que a cebola ficar macia, adicione a polpa de tomate, a folha de louro, o açucar, o caldo de peixe e um pouco de água.

Quando levantar fervura, junte as supremas de bacalhau, o pimento, as azeitonas, tempere com pimenta, refresque com o vinho branco, tape o tacho e deixe cozinhar em lume médio, se necessário juntar mais um pouco de água.
Deixe apurar, e desligue o lume.

Notas: É importante não mexer o bacalhau enquanto cozinha para que as postas não se desfaçam, basta cozinhá-lo envolvido no molho da cebolada, e sempre que necessário juntar mais um pouco de água.

Polvilhe com salsa fresca picada.

Acompanhei com arroz Thai Jasmine.

  

Salada quente de Bacalhau com Grão

Mais uma sugestão daquelas "express"...




Bacalhau desfiado (uma posta de bacalhau que sobrou de outra refeição)
Grão de bico
Cenoura raspada
Pimento vermelho às tirinhas
Salsa picadinha
Ovos cozidos
Sal aromatizado com alecrim
Pimenta
Endro
Azeite
Vinagre

Desfia-se o bacalhau. Adiciona-se o grão de bico (costumo aquecê-lo um pouco no micro ondas). Raspa-se a cenoura e corta-se o pimento às tirinhas e junta-se ao preparado anterior. Tempere a gosto com sal, pimenta, azeite e vinagre. Corte os ovos em quartos e disponha no prato. Polvilhe-os com endro.
Por fim junte a salsa picadinha.





Esta refeição foi acompanhada de um belo bolo do caco. :)

Salada quente de bacalhau com Feijão

Esta foi uma invenção de última hora que se revelou excelente!

Quantas vezes pomo-nos a pensar o que fazer para o jantar, ou para o almoço e depois lembramo-nos que ainda por cima não pusemos nada a descongelar, blá blá blá...Pois a mim acontece-me isso às vezes e depois tenho que me desenrascar com alguma coisa.

Como tinha um pouco de bacalhau desfiado e 1/2 lata de feijão pus-me a inventar e saiu isto, um tipo de salada quente de bacalhau com feijão frade, abóbora cozida e feijão verde...



Azeite
Cebola
Postas de bacalhau desfiado (pré cozinhado)
Feijão frade
Abóbora
Feijão verde (usei congelado)
Sal aromatizado com raspa de limão e de laranja e tomilho
Pimenta

Num tacho coloca-se água e sal e deixa-se ferver. Junta-se o feijão e a abóbora e deixa-se cozinhar até ficar tudo tenrinho.

Numa frigideira ou wok coloca-se azeite e a cebola e deixa-se refogar.

Adiciona-se então a abóbora e o feijão e tempera-se com sal e pimenta.





Muito bom!!!!

Bacalhau à Gomes Sá com couve

Mais uma receitinha de bacalhau, tão tradicional e deliciosa!




Batata
Couve Picada
Cebola
Bacalhau desfiado
Pão ralado aromatizado
Sal
Pimenta
Azeite
Salsa


Começa-se por cozer as batatas em água fervente com sal e oregãos. Colocam-se num pirex.





Tinha couve picadinha e deixei-a cozer com as batatas, e colocam-se por cima das batatas.





Desfia-se o bacalhau e sobrepõe-se às batatas e à couve.





Salteia-se uma cebola às rodelas em azeite e polvilha-se com salsa.





Por fim, coloca-se o pão ralado aromatizado com alho, salsa e endro, e leva-se ao forno a gratinar.






Enfeita-se com ovos cozidos às rodelas.





A repetir mais vezes.

Bacalhau à minha maneira

Tinha cá em casa um restinho de uma caixinha de bacalhau desfiado e então decidi fazer esta "mistura" que se revelou bem deliciosa.

Bacalhau q.b.
Louro
Delícias do mar
Cebola
Vinagre
Salsa picadinha


1 lata de grão de bico

Batata doce
Batata
Cenoura
Azeite aromatizado com alho, louro e oregãos


Passei as lascas de bacalhau por água, para retirar o sal em excesso, e dei-lhe uma fervura com água e 1 folha de louro.
Retira-se e coloca-se num prato. Junta-se uns palitos de delícias do mar e a cebola em rodelas.
Rega-se com um pouco de vinagre e polvilha-se com salsa picadinha.

Juntei grão de bico enlatado. Costumo retirar da lata e deitar na panela que cozeu o bacalhau, só mesmo para aquecê-lo um pouco.

Cozi batata e batata doce com pele e 2 cenouras em água e sal.

Reguei tudo com azeite aromatizado com alho, louro e oregãos à moda da minha amiga Gracelina.

Uma receita bem simples e gulosa.

Bacalhau mais que espiritual

Bacalhau demolhado e desfiado
Batata palha
Espinafres congelados
Cenouras raspada
50g Azeite
Pão de forma sem côdea e leite q.b.
Cebolas
Alhos
Sal e pimenta q.b.
Pão aromatizado com alho, salsa e endro

Demolhe o pão em leite, reserve. Coloque o azeite no copo e prog. 3 min., temp Varoma vel.2.

Adicione a cebola, as cenouras e os alhos pique 20 seg. vel.5, coloque os espinafres na varoma e programe 15 min, Temp. Varoma, vel 1

Adicione o bacalhau e os espinafres e prog. 5 seg. vel 5., junte o pão bem escorrido e prog 8 min., temp. 100º vel. 2, tempere com sal, pimenta e especiarias a gosto.

Deite preparado de bacalhau num pirex e deite por cima as batatas.

Sem lavar o copo prepare o molho béchamel.

Molho Béchamel

600 ml. de Leite
60 gr. de Farinha
40 gr. de Margarina
Sal
Pimenta
Noz-moscada
Ervas de provence


No copo da Bimby coloca-se todos os ingredientes.
Programa-se 8 min., temp. 90º, vel. 4.

Deita-se o béchamel em cima do preparado do bacalhau e envolve-se tudo com a ajuda de uam espátula.

Polvilha-se com pão ralado aromatizado e queijo ralado.

Enfeita-se com azeitonas pretas.

Acompanhei com uma salada de alface.

Bacalhau da chefe

Esta receita foi-me dada pela minha chefe já há alguns anos. Do tempo em que eu fui viver para minha casa. Andava sempre atrás de todas as receitinhas que pudesse para poder impressionar o maridão com receitas novas.

É uma receita muito fácil de fazer e muito saborosa.

A receita original já tem várias alterações e não vai ao forno, mas eu tinha que inovar um bocadinho.

Cozi a massa na bimby!

Não sei o nome destas massinhas, se alguém souber diga-me.

Bacalhau desfiado
Cebola picadinha
Azeite q.b.
Alho
Polpa de tomate
Alho francês
1/2 maggi de peixe
1/2 colher de sobremesa de açúcar
Endro
Natas

Faz-se um refogado com cebola, azeite e alho.
Junta-se a polpa de tomate, o maggi de peixe, e o alho francês. Polvilha-se com endro e com o açúcar para cortar um pouco a acidez do tomate.
Por fim junta-se um pouco de natas para ficar mais cremoso.

Envolve-se o preparado na massa.

Polvilha-se com pão ralado aromatizado com alho e salsa.

Coloca-se umas fatias de queijo por cima e vai ao forno a gratinar.

Servi com uma salada simples com molho de iogurte e azeitonas pretas.

Deliciosa!

Bruschettina de bacalhau

De maneira a aproveitar pão duro, os nossos vulgares paposecos, fiz estas bruschettas.

Já fiz de carne, de atum, mas de bacalhau foi a 1ºvez.





Tinha em casa este molho de bruschettina de olive e grappa, e também bacalhau desfiado e decidi juntá-los.





Numa frigideira coloquei cebola e alho a refogar em azeite.
Juntei 2 colheres bem cheias do preparado de tomate e por fim o bacalhau desfiado.
Coloquei 2 colheres de chá de açúcar (para "cortar" um pouco o ácido do tomate).





Coloca-se o preparado anterior por cima do pão e polvilha-se com pão ralado aromatizado com alho, salsa e endro, e queijo ralado.

Coloquei por cima de cada metade de pão uma azeitona recheada de queijo, oferta muito gentil da Luísa Alexandra.

Vai ao forno a gratinar cerca de 15m.





Ficaram maravilhosos.