segunda-feira, 30 de dezembro de 2013

Oferta da Branca de Neve / Lusitana


Na semana do Natal, tive uma linda oferta das Fábricas Lusitana, pelo facto de fazer parte da sua lista de " Os Melhores Blogues Portugueses de Culinária"

Os presentes que recebi foram estes que vos mostro. 4 stencils para ajudar a decorar bolos e também uma embalagem de gelatina de tangerina.

Em breve, mostro-vos como utilizei a gelatina e também os stencils.



Obrigada! Adorei!!!!


terça-feira, 24 de dezembro de 2013

sexta-feira, 13 de dezembro de 2013

Pão Branco com sementes de Chia


Descobri as sementes de Chia há uns tempos e estava super curiosa de experimentar.

E depois de saber as características destas sementes ainda fiquei com mais vontade.

Logo abaixo, deixo a descrição detalhada.





300ml de água morna
500g de farinha sem fermento (usei marca pingo doce)
1 saqueta de fermento em pó
Sal q.b.

No copo da bimby coloque todos os ingredientes e programe 2m, vel. espiga.
Retire e faça bolinhas (tipo carcaças), e adicione as sementes, tentando que fiquem bem incorporadas na massa.
Deixe levedar num local quente até que dobre o tamanho. (eu coloco no forno ligado a 50º cerca de 30m)
Coloque as bolinhas sob um tapete de silicone ou um tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 200ºcerca de 20m.






Ficou fantástico!



Texto retirado daqui.

Chia
A semente de chia (Salvia hispanica L.) é um dos superalimentos mais potentes, funcionais e nutritivos do Mundo!
Oriunda do México, da família das mentas, trata-se de uma pequena semente de forma oval, de cor castanho claro, cuja composição nutricional e respectivos benefícios para a saúde já são conhecidos há centenas de anos, apesar de só mais recentemente se ouvir falar desta semente.
Extremamente rica em fibras, antioxidantes, proteínas, vitaminas e minerais, sendo a fonte vegetal mais rica em ácidos gordos ómega-3 que se tenha conhecimento até à data. Contém mais ómega-3 que o salmão ou as sementes de linho; mais antioxidantes que os mirtilos, mais fibras que os flocos integrais e mais cálcio do que o leite gordo.
A sua riqueza em ómega 3, entre outros, aumenta a resistência contra doenças e confere propriedades anti-inflamatórias. O óleo de chia é rico em antioxidantes naturais, impedindo a oxidação das gorduras, razão pela qual os ácidos gordos ómega-3 administrados através da chia são extremamente estáveis e podem ser conservados durante muito tempo, contrastando com o que se passa com a maior parte das outras fontes de ómega-3.
A chia pertence, exactamente como o psílio e a linhaça ou sementes de linho, às sementes mucilaginosas. Estas sementes são de facto ricas em mucopolissacarídeos e constituem uma excelente fonte de fibras alimentares solúveis e insolúveis. São os mucopolissacarídeos solúveis que formam um gel mucoso incolor à superfície das sementes, quando entram em contacto com a água. Quando se mete um punhado de sementes de chia num copo de água, constata-se que após alguns minutos o copo está cheio com um tipo de gel pectinoso. Estas mucilagens são benéficas para os intestinos. Podem absorver até 12 vezes o seu peso em água, o que faz que melhorem a qualidade e a consistência das fezes em caso de diarreia. A digestão é feita de forma mais lenta, ajudando também a equilibrar a glicemia, prevenindo e controlando situações de diabetes.
Estas sementes fizeram parte da dieta dos Astecas e Maias. As rações dos guerreiros Astecas eram compostas por apenas 2 colheres de sopa destas mesmas sementes, o suficiente para 24 horas de sobrevivência.
Actualmente a chia é cultivada para fins comerciais no México, Argentina, Bolívia, Peru e Colômbia.
Hoje em dia, são já vários os estudos científicos que ajudam esta semente a ganhar rapidamente uma enorme popularidade, quer seja na alimentação humana ou na dos animais.
Pode juntar as suas sementes de chia nos cereais, iogurtes ou saladas; comer algumas como simples snack ou moer e adicionar na farinha para fazer pão.
Razões para consumir chia:
São nutritivas
Para além do destaque da sua riqueza em ómega 3, são ricas em antioxidantes, cálcio, proteínas, fibras, vitaminas e minerais.
São energizantes
Não só fornecem energia de forma rápida e duradoura, como fornecem vigor e endurance.
Reduzem a vontade de petiscar
Devido à sua capacidade de absorção de líquidos e ao seu teor de fibra altamente solúvel, ajuda na libertação de hidratos de carbono complexos de forma lenta e natural na corrente sanguínea.
São de fácil digestão
Ao contrário das sementes de linho, não há necessidade de serem cozinhadas antes de serem ingeridas.
O organismo humano consegue digerir facilmente as sementes de chia. Estas ajudam por exemplo na manutenção de uma boa pressão arterial e no equilíbrio da glicemia.
São versáteis e fáceis de usar
Poderá comer as sementes directamente, de forma simples, ou adicioná-las à sua bebida favorita, cereais ou saladas.


quarta-feira, 11 de dezembro de 2013

Bolachas Natalícias

Uma tarde de sábado, chuvosa só pode dar nisto.....bolachinhas!!! E com motivos de Natal, pois então!

Os meus filhotes divertiram-se imenso a fazer estas bolachas, com os cortantes e os corantes.
Eu também gostei muito....(depois de ter limpo tudo...nem vos conto a bagunçada)

Usei a receita dos "biscoitos da Olinda", do livro base da Bimby.

Deixo-vos também a receita tradicional, para que não tenham desculpa de não as experimentarem. ;)







250g de farinha
100g de açucar
100g de manteiga
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó
raspa de limão a gosto 


Modo Bimby
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 15 segundos, velocidade 6.
Retirar e estender com a ajuda de um rolo de pasteleiro. Use cortantes a gosto.
Levar ao forno a cozer cerca de 15m.
Retire e deixe arrefecer.

Modo Tradicional
Colocar todos os ingredientes numa taça e misturar bem, com a ajuda de uma batedeira, ou uma colher de pau, até a massa ficar moldável.
Retirar e estenda com a ajuda de um rolo de pasteleiro. Use cortantes a gosto.
Levar ao forno a cozer cerca de 15m.
Retire e deixe arrefecer.







Para a decoração usei glacé branco e também glacé colorido de bisnaga.


Para o glacé branco:

1 clara de ovo
200g de açúcar em pó
1 colher de chá de sumo de limão


Modo Bimby

Pulverize o açúcar 30s, vel.5-7-10 progressivamente.
Adicione a clara de ovo e o sumo de limão e programe 10s, vel.6.


Modo Tradicional


Bata a clara do ovo com o sumo de limão até ficar em castelo e adicione o açúcar.
Envolva tudo muito bem.









Parceria Suldouro

Este blog tem o gosto de anunciar uma nova parceria, desta feita, com a Suldouro-Navires.

A empresa Navires data de 1971 em Vila Nova de Gaia.
Dedicada principalmente às especiarias, rapidamente a empresa começou a crescer e o espaço tornou-se pequeno para as suas ambições pelo que mudaram de instalações em 1995.
Estas novas instalações, já possuíam condições que permitiram automatizar o ciclo de empacotamento, armazenar matéria prima nas quantidades entendidas como convenientes, desenvolver novos produtos, modernizar as embalagens e adquirir novos equipamentos, essenciais para a sua politica de desenvolvimento e exigências de qualidade de que fazem questão.

De entre os seus produtos podemos encontrar: - Especiarias, - Enlatados, - Frascos, - Leguminosas, entre outros.

E cá estão estes mesmos produtos maravilhosos que chegaram à minha cozinha.







Muito obrigada!!!!

quinta-feira, 28 de novembro de 2013

Brioche com Creme de Limão e Amêndoas


Adoro fazer esta receita, tanto que já tenho outras variações aqui no blog.

Esta receita é a da trança, do livro base da bimby e é tão versátil. Podemos adicionar alguns ingredientes a gosto, podemos moldar a massa ao gosto de cada um.
Neste caso, fiz tipo torta recheada e depois cortei às fatias.
Deve ser consumido quentinho de maneira a que se aproveite o seu sabor ao máximo.





Brioche:

250g de leite
100g de margarina
50g de açúcar
1 saqueta de fermento seco
2 ovos
700g de farinha
1 colher de chá de sal



Para o recheio:

600g de leite
2 ovos
Raspa de limão
40g de farinha maizena
100g de açúcar


Amêndoa laminada para polvilhar


Modo de fazer:

No copo da bimby, coloque o leite, a margarina e o açúcar e programe 2m, temp.37º, vel.2.
Junte o fermento e os ovos e misture 10s, vel.6.
De seguida adicione a farinha misturada com o sal e programe 3m, vel. espiga.
Deixe repousar cerca de 20m ou até que verifique que dobrou o volume.


Para o recheio:

Coloque no copo todos os ingredientes para o creme e programe 7m, temp. 90º, vel.4. 
Deixe arrefecer.


Depois da massa estar levedada, estique-a sob uma bancada polvilhada com farinha, de maneira a que fique com uma forma quadrada.

Coloque o recheio e enrole a massa.

Corte em fatias e coloque numa forma que possa ir ao forno. Se sobrar creme, coloque por cima das fatias e polvilhe com a amêndoa laminada.
Leve ao forno , pré aquecido a 200º, cerca de 20m.






Usei este fermento que me trouxeram da Alemanha, próprio para estas massas doces, tipo brioches.









Uma delícia!

terça-feira, 26 de novembro de 2013

Sumo de Laranja e Cenoura



Hoje trago-vos esta sugestão, uma boa maneira de aproveitar alguma fruta e também ter um sumo bem fresquinho e saudável.





1 cenoura 
2 laranjas
1 limão
500g de água
40g de açúcar
350g de água fria

Descasque a cenoura e corte-as às rodelas.
Descasque as laranjas e o limão. Retire também a parte branca entre a fruta e a casca.
Corte-os em quartos.
No copo coloque as frutas, metade da água e o açúcar e programe 1m, vel.9.
Coloque depois a restante água e misture alguns segundos na vel.6.
Coe o sumo para o frasco de servir.
Coloque no frio.







terça-feira, 12 de novembro de 2013

Arroz de Mexilhão e Delícias do Mar

Como já referi aqui no blog, cá em casa, não somos grandes fãs de marisco. Mas lá de vez em quando lá sai uma receitinha com marisco. Ofereceram-me um saquinho com mexilhões e achei que usá-lo num pratinho de arroz seria o mais indicado, para os gostos cá de casa.




Ingredientes:

250g de mexilhões sem casca
6 palitos de delícias do mar
300g de arroz
1/2l de água
1 cebola picadinha
Polpa de tomate
1 dente de alho
1 folha de louro
Sal marinho by Necton
Açafrão q.b.
Pimenta branca q.b
Azeite q.b.
Salsa picadinha para polvilhar



Leve ao lume um tacho e coloque a cebola, o alho e o azeite e deixe refogar.
De seguida coloque a polpa de tomate, o louro, e a água.
Junte o sal e deixe ferver.
Junte o arroz e o açafrão e deixe cozer cerca de 7m. Depois adicione os mexilhões, as delícias do mar às tirinhas e deixe coinhar até que o arroz esteja soltinho.
Retire e polvilhe com salsa picadinha.





terça-feira, 5 de novembro de 2013

Bolo de Noz Fingido com Cobertura de Doce de Leite e Philadelphia

Sempre em busca de novos sabores para os meus bolos, encontrei no Fórum "Isto Faz-se", este bolo que

se revelou ser uma opção fantástica.



6 ovos
240g farinha
220g de açúcar amarelo
90g de pão ralado
200g de leite
90g de óleo
1colher café canela
1 colher cá de fermento

Preparação:


Comece por separar as gemas das claras. Bata as claras até que fiquem em castelo.
Retirar e reservar. 
Colocar no copo da bimby as gemas e o açúcar e programar 1min/vel.6.
Juntar o óleo, o leite o pão ralado e a canela e programar mais 1min/vel.3.
Misturar a farinha e o fermento 15seg/vel.3.
Juntar as claras em castelo ao preparado  e envolver com a espátula.
Deitar o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com pão ralado e levar ao forno cerca de 40 min.






Cobertura:

1/2 lata de leite condensado cozido
1/2 pacote de queijo tipo philadelphia

Numa taça misture os 2 ingredientes até que fique bem cremoso. Coloque um pouco no frigorífico até que fique um pouco mais firme ( como ia levar o bolo para o jantar, não coloquei o creme no frio e acabou por ficar mais líquido, do que devia).
Enfeite com amêndoas laminadas.





segunda-feira, 28 de outubro de 2013

Bifanas Panadas

Sempre tão difícil saber o que cozinhar , ou como cozinhar, depois de um dia de trabalho, em que não há grande vontade para estar na cozinha. (Embora adore cozinhar, às vezes tenho dias assim, e vocês, também são assim?)

E então, depois de ter descongelado umas bifanas, resolvo fazer esta sugestão, que hoje vos trago!





Bifanas de porco
Sal by Necton
Pimenta
Alho em pó
Umas gotinhas de sumo de limão
Óleo de girassol e amendoim Espiga para fritar
Pão ralado (grosseiramente) aromatizado com alho e endro
2 ovos ( batidos temperados com sal e mostarda à antiga com sementes de mostarda)
Tomate
Mozzarela

Comece por temperar as bifanas com o sal, o alho em pó, a pimenta e o sumo de limão. Deixe marinar uma hora.
Bata os 2 ovos , tempere-os e coloque-os num prato.
Noutro prato coloque o pão ralado.
Passe os filetes no ovo e depois no pão e frite-os em óleo bem quente.
Retire-os e coloque-os sob uma folha de papel de cozinha para absorver o óleo.

Servi com uma salada de tomate e mozzarella temperada com sal, pimenta, oregãos e um fiozinho de azeite.






Para as minhas crianças acompanhei com arroz branco!

quinta-feira, 24 de outubro de 2013

Arroz Paella com Salteado de Porco e Cogumelos


Foi, com muito gosto e alegria, que recebi estes produtos, da minha amiga Luísa.
Como ela sabia, que eu tinha imensa curiosidade em experimentar estes produtos da Oriente, presenteou-me com 3 pacotes de arroz, nomeadamente, paella, risotto e sushi.

Para a sugestão de hoje, resolvi utilizar o paella. Gostei muito da consistência deste arroz. Sendo, que este arroz é mais aconselhado para paella, ficou delicioso assim simples, só com um toque de açafrão



.



Cubinhos de Carne de Porco
Flor de Sal by Necton
Mistura de 5 pimentas
Alho em pó
1 colher de chá de mostarda à antiga com sementes de mostarda
Vinho branco
Pimento às tirinhas
Cogumelos laminados
Margarina Vaqueiro líquida

Numa taça coloca-se a carne de porco , a marinar, com sal, a pimenta, o alho , a mostarda e o vinho branco.Reserva-se por umas 2 horas.
Na cuba da actifry, coloca-se a carne com a marinada e junta-se o pimento e os cogumelos.
Regue um pouco com a margarina líquida.
Programe 15m, ou até ver que a carne está tenra.




Arroz Paella
1 dente de alho
Azeite
Água
Sal by Necton
1/2 maggi de galinha
1 colher de chá de açafrão

 No copo da Bimby coloca-se um dente de alho e um fiozinho de azeite. Programa-se 5 min., vel. 1, temp. 100º.
Depois adiciona-se a água, o sal e o maggi de galinha.
No cesto da bimby coloca-se o arroz , com o açafrão e programa-se 15m, vel.4, temp.100º. Retira-se e reserva-se.


Aqui já no pratinho!





Aqui mostro, para quem ainda não conhece, 3 das muitas variedades de arroz, da marca Oriente.


segunda-feira, 21 de outubro de 2013

Torta canelada de cereais

Sempre a aproveitar e nada de desperdícios!! Este é o meu lema na cozinha.
Nos dias que correm, não nos podemos dar ao luxo de desperdiçar comida.
Está tudo tão caro e é na comida que mais se sente o aumento dos preços.
Custa-me imenso deitar comida fora e até aquele "restinho" de cereais que fica no fundo do pacote se aproveita.
Desta vez coloquei num bolo e foi uma bela aposta. Ficou delicioso e nada se estragou ;)




150g de cereais (usei fitness e cookiez)
3 ovos
1 iogurte natural
200g de açúcar
1 copo (iogurte) de óleo
200g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Açúcar em pó para polvilhar

Triture os cereais ( na bimby, coloque alguns segundos na vel.5). Reserve
Misture os ovos com o açúcar até que fique um creme esbranquiçado ( na bimby 1m, vel.6)
Adicione o óleo e misture ( 15s, na vel.4.)
Adicione a farinha e o fermento e envolva tudo muito bem. (15s, vel.3)
Unte uma forma e leve ao forno, pré aquecido a 180º, cerca de 30m.
Retire, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.





A forma canelada veio da Metalúrgica Bakeware.



sexta-feira, 18 de outubro de 2013

Pudim de Laranja- Micro Ondas

E para acabar a semana, deixo-vos esta sobremesa bem simples e muito fácil de fazer.

 É uma sobremesa que faço muitas vezes, cá em casa.



4 ovos
1 lata de leite condensado
1 (medida lata) de leite
1/2 chávena (café) de sumo de laranja
Raspa de laranja


Numa taça  ( eu usei o speedy chef da Tupperware), coloque todos os ingredientes e misture muito bem.
Numa forma de silicone untada com caramelo líquido, coloque a mistura e leve ao micro ondas na potência máxima ( no meu são 700W), durante 14m.
Retire e deixe arrefecer.
Leve ao frio e desenforme.





quinta-feira, 17 de outubro de 2013

Maravilha Italiana

Depois de tanto ouvir falar neste bolo, decidi, também experimentar.

Vi a receita neste blog, que por sua vez, tinha visto num grupo do facebook da Bimby Italia.

O nome original é "Torta Alla Crema Di Nua", e segundo a Cris, o nome em português "Maravilha Italiana", era bem apropriado. Pois , concordo inteiramente.

Esta "maravilha" é muito versátil, e além do creme, ainda podem adicionar fruta ou até fazer outro tipo de creme.



Recheio:

1 ovo
1/2l de leite
100g de açúcar
60g de farinha
1 colher de chá de essência de baunilha

Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 8m, temp.90º, vel,4.
Retire e deixe arrefecer.


Bolo:

Raspa de limão
200g de açúcar
100g de leite
4 ovos
150g de óleo
300g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Modo Bimby:

Coloque o açúcar e a raspa de limão no copo da bimby e programe 15s, vel.9.
Adicione o leite, os ovos e o óleo 20s, vel.4.
Junte a farinha e o fermento 15s, vel.6.
Coloque a massa numa forma de aro amovível,  untada e por cima coloque colheradas de creme.
Leve ao forno, pré aquecido, a 180º cerca de 30m.


Modo Tradicional:

Recheio:

Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume até engrossar e ficar um creme aveludado.
Retire e deixe arrefecer.

Bolo:

Coloque o açúcar e a raspa de limão numa "picadora" e pulverize alguns segundos. Em alternativa pode utilizar açúcar em pó misturando depois com a raspa de limão.
Adicione o leite, os ovos e o óleo e bata alguns minutos até que fique em creme.
Junte a farinha e o fermento e envolva tudo novamente.
Coloque a massa numa forma de aro amovível,  untada e por cima coloque colheradas de creme.
Leve ao forno, pré aquecido, a 180º cerca de 30m.








*Esta foi a minha primeira tentativa de fazer este bolo e achei que o bolo ficou um pouco seco demais, para o nosso gosto (nas partes em que não tinha creme), então tentei novamente e decidi fazer camadas de massa de bolo e creme e aí , sim, ficou como esperava.
Polvilhei com canela e ainda ficou melhor. ;)

quarta-feira, 16 de outubro de 2013

Panga no Forno com Sopa de Cebola

Embora o calor, cá na Ilha, ainda se faça sentir (e muitooooo), gosto sempre de utilizar o forno para muitas das minhas refeições.

Assim consigo controlar o tempo melhor e entre T.P.C´s e banhos e tudo o que envolve a vida caseira, depois de um dia de trabalho....o jantar fica pronto num instantinho.




Filetes de Panga
Sumo de limão
1/2 pacote de sopa de cebola
Natas q.b.

Tempere os filetes com sumo de limão e deixe marinar cerca de 1 hora.
Num pirex de forno, coloque os filetes.
Misture a sopa de cebola com natas a gosto ( eu coloquei cerca de 1/2 do pacote de 200ml) e verta por cima dos filetes.
Leve ao forno a 200º, cerca de 25m ou até que verifique que estão cozinhados.

Servi com uma macedónia de legumes cozida a vapor.







Uma refeição bem completa e deliciosa.

quinta-feira, 10 de outubro de 2013

Bolo de kéfir e Limão

Deixo-vos aqui a receita do meu bolo de aniversário.

Os meus filhotes é que fizeram a decoração!!!!! A minha filha Iara, com 11 anos, ahou que flores seriam uma boa opção e o meu pequenote Vicente, de 3 anos, achou que uns skates é que eram "cool". hehe!!!!!!

Voltei a usar o kéfir, o qual me tem vindo a surpreender. Gosto muito do aspecto e textura "fofa" com que ficam todos os bolos que levem o kéfir.



Ingredientes:

1 iogurte natural
1 medida do iogurte de kéfir
1 medida do iogurte de óleo
270g de açúcar
200g de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
6 ovos L
Raspa de Limão


1 lata de Leite condensado cozido


No copo da bimby coloque todos os ingredientes, excepto a farinha e o fermento e programe 2m, vel.6.
De seguida coloque a farinha e o fermento e envolva 20s, vel.3.
Coloque o preparado numa forma, previamente untada, e leve ao forno pré aquecido a 180º cerca de 35 a 40 minutos.
Retire e deixe arrefecer.
Corte o bolo em 2 partes e recheie com leite condensado cozido.
Polvilhe com açúcar em pó a gosto.
















*As fotos são do meu Instagram.