Courgettes recheadas com Atum

E cá estão as courgettes recheadas com Atum.

A receita está no post anterior.

Servi com uma salada de alface e tomate.

Cocottes de Atum

Esta cocotte foi feita para aproveitar o recheio de umas courgettes que fiz um dia destes.

Como sobrou recheio, achei engraçado fazer esta minha versão de cocotte. Não ficou perfeita, mas o sabor estava todo lá!

No post seguinte mostrarei as courgettes recheadas.

2 fatias de pão de forma
2 courgettes
2 latas de atum
Azeite q.b.
1 cebola pequena
1 dente de alho picado
Polpa de tomate
Salsa picadinha
Flor de sal by Necton
Mistura de 5 pimentas
Oregãos Suldouro
Queijo ralado
1 ovo para a cocotte


Lave bem as courgettes e corte-as no sentido do comprimento. Com uma colher retire o interior das courgettes, sem as romper. Reserve.
Coloque as courgettes num pirex de forno  e tempere com sal , pimenta e um fiozinho de azeite. Reserve.
Pique a polpa das courgettes, (eu usei o Quick Chef da Tupperware para picar).
Entretanto, coloque o azeite numa frigideira e junte o alho. Adicione então a polpa da courgette picada, o atum, a polpa de tomate e a salsa. Deixe cozinhar um pouco e tempere com a flor de sal e a mistura das 5 pimentas.
Junte o atum escorrido e envolva bem, mais alguns minutos.
Recheie as courgettes e polvilhe com queijo ralado.

Para a cocotte:

 Forre o ramequim com as 2 fatias de pão de forma (passe um rolo da massa por cima das fatias, para que fiquem espalmadas)
Coloque o recheio das courgettes e cubra com queijo ralado. Coloque o ovo cru por cima.
Leve ao forno até que o ovo fique cozinhado.
Por norma, a cocotte fica com o ovo mais molinho, mas por distracção acabou por passar do ponto.
No entanto ficou muito bom também.

O interior!

Madalenas de Chocolate e Cardamomo

Uma forma de madalenas por estrear, é a maior desculpa para fazer esta receita que hoje vos trago.

Embora já tivesse a forma há algum tempo (obrigada amiga pela oferta), ainda não a tinha experimentado.

Com a visita do Espírito Santo a minha casa no dia seguinte, tinha que ser criativa no que ia oferecer às crianças que acompanham a mesma visita.

Lembrei-me então da dita forma das madalenas e assim sairam estas madalenas de chocolate e cardamomo que fizeram as delícias de quem as provou. ;)

100g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

100g de açúcar

2 ovos 

2 c. de sopa de cacau em pó

100 g de manteiga derretida

1 c. de chá de aroma de baunilha

1 colher de chá de cardamomo em pó(opcional)

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Misture a farinha com o fermento e o cacau, no copo da Bimby, 30s, vel.4. Retire e reserve.

Junte o açúcar e os ovos e programe 2m, vel.4, temp.37º e depois mais 2m, vel.4 (sem temperatura) até obter uma mistura clara e cremosa.

Incorpore a mistura de farinha no preparado anterior e misture 30s, vel.4.

Adicione a manteiga derretida e a baunilha e envolva tudo com a espátula delicadamente.

Encha os moldes das madalenas, usando uma colher (encher cerca de 2/3).

Leve ao forno pré aquecido a 180 ºC durante cerca de 15 min.

Deixe que as madalenas arrefeceçam completamente.

Estas foram oferecidas à meninas (saloias) que faziam parte do grupo da Visita do Espírito Santo às casas.

Ainda sobraram estas para quem quiser provar....quem gostaria???

Ramequins de Chocolate

Estava difícil de encontrar estas "taças danadas", chamadas ramequins. ;)

Cá, em Porto Santo, não se encontram à venda e então aproveitei uma ida à Madeira para procurar. Felizmente encontrei num dos, agora,  muitos Continentes, que por lá existem.

A primeira receita que fiz foram estas delícias de chocolate, cuja receita, encontrei aqui.

Uma delícia mesmo, só vos digo!!!!!!!!

120g de chocolate de culinária ( reserve 8 quadradinhos para o recheio)
3 ovos
80g de açúcar
35g de manteiga
1 colher de sopa de farinha
1 colher de chá de cardamomo em pó
Amêndoa picada a gosto


Derreta o chocolate com a manteiga no microondas. Reserve.
No copo da bimby coloque os ovos, o açucar e farinha e misture 30s, vel.4.
Junte o chocolate reservado e misture mais 15s, vel.4.
Em cada ramequim, coloque 1/3 da massa e junte 2 quadradinhos de chocolate em cada um deles e cubra-os com a restante massa.
Polvilhe com a amêndoa picada.
Leve ao forno pré aquecido a 200º, cerca de 10m.

Aqui o interior!

Servi frio, pois fi-los já depois do jantar. Mas se forem servidos quentinhos e aconchegados com uma bolinha de gelado.....nhamiiiiiiii, nem preciso dizer mais nada, certo?

Bolo de Arroz com Sementes de Papoila

Andava muito curiosa com a farinha de arroz, mas como a maior parte dos ingredientes "menos usuais", na cozinha, aqui, Porto santo, nunca vi à venda.

Então depois de ver as receitas da minha amiga Luísa Alexandra com a farinha de arroz, a curiosidade aguçou-se... ;)

A Luísa, muito amavelmente, fez o favor de me enviar a farinha de arroz para eu experimentar.

Nesta primeira experiência, e seguindo a esta receita, achei que realmente os bolos ficam leves e fôfos.

Entretanto já utilizei noutras receitas que mais tarde postarei aqui, no blog.

120 gr. de Açúcar
3 Ovos
100 gr. de Óleo
1 Iogurte natural açucarado
3 colheres de sopa de sementes de papoila
5 colheres de sopa de Licor de Anis
100 gr. de Farinha de Trigo
100 gr. de Farinha de Arroz
1 colher de sobremesa de Fermento em Pó

Açúcar para polvilhar e formar crosta


No copo da Bimby coloca-se a borboleta nas lâminas.
Junta-se o açúcar e os ovos inteiros.
Programa-se 3 min., vel. 4, temp. 37º.
Depois mais 3 min., vel. 4 (sem temperatura).
Adiciona-se então o óleo, o iogurte, o licor e as sementes de papoila.
Envolve-se 10 seg., vel. 3.
Por fim as farinhas de trigo e de arroz e o fermento, envolvendo 15 seg., vel. 3.
Coloca-se as formas (aros) sob um tapete de silicone e forre-as com o papel personalizado.
Coloca-se o preparado nas formas , que como podem ver, na foto acima, leva uma rodela de papel no fundo para não escorrer.
Encha até metade e polvilhe com açúcar granulado.

Leva-se a cozer a forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 20 minutos

*Pode também optar por fazer estes bolos numa forma grande (individual) ou em formas para queques.

Podem encontrar aqui outra versão, dos meus bolos de arroz, desta feita sem a farinha de arroz.

Eton Mess- A minha Versão

Já conhecia esta sobremesa dos programas do Jamie Oliver (ultimamente tenho-o visto mais no canal 24 kitchen).

A sobremesa consiste em camadas de natas batidas em chantilly, merengue (neste caso em forma de suspiros) e doce de morango.
Eton Mess é uma sobremesa tradicional de Inglaterra, que foi criada no século XIX, aquando do jogo de Cricket no Eton College.

Há dias vi esta sugestão no blog fantástico da Anabela, o "Nárwen´s Cuisine" e decidi fazer a minha própria versão e digo-vos desde já, que ficou uma delícia também.

Iogurte de morango com pedaços (que neste caso, substituiram as natas batidas)
Suspiros
Doce de Morango


Faça camadas de iogurte, suspiros partidos e doce de morango.
Finalize com alguns suspiros inteiros.

Bolo de Laranja com cobertura de Creme de Pasteleiro e Entrançado de Massa Folhada

E para um lanche que tal uma fatia deste bolinho?

Prometo que irão gostar muito!!!!!

Bolo:

2 laranjas (raspa e sumo)
100ml de óleo
250g de açúcar
5 ovos
300g de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó

No copo da bimby coloque a raspa e o sumo de 2 laranjas. Junte o óleo, o açúcar e os ovos e programe 2m, vel.4.
Adicione a farinha e o fermento e programe 20s, vel.3.
Unte uma forma e coloque a massa. Leve ao forno, pré aquecido a 180º cerca de 30m.
Insira um palito e se sair seco retire do forno e deixe arrefecer.


Recheio e cobertura:

300ml de leite
2 ovos
80g de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
20g de maizena

Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 7m, vel.4, temp. 90º.
Retire, deixe arrefecer e cubra e recheie o bolo.


Entrançado em massa folhada

Corte a massa folhada em tiras e com cuidado forme um entrançado.
Pincele com ovo batido e leve ao forno sob um tapete de silicone ou um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Deixe cozinhar a massa cerca de 15m.
Retire, deixe arrefecer e coloque por cima da cobertura de creme de pasteleiro,.
Polvilhe com açúcar em pó.

Decore com alguns morangos.