Ramequins de Beringela e Atum

 

A beringela, de há uns tempos para cá, tem sido presença assídua em minha casa.

 

É um legume muito versátil e tenho-a utilizado de diferentes maneiras que depois irei vos mostrar.

 

Desta vez optei por fazer uns ramequins de beringela e atum que , sem dúvida, ficou na lista de "voltar a fazer".

 

A beringela é uma excelente fonte de vitaminas, auxilia em dietas de emagrecimento, regula o intestino, ajuda a controlar o colesterol, tem poucas calorias e é muito rica em nutrientes.

 

 

 

2  beringelas

1 lata de Atum

Cogumelos Laminados

Azeite

1 cebola picadinha

Salsa picadinha

Molho de tomate e basílico

Queijo Mozarella em rodelas

Oregãos

Flor de Sal q.b.

Pimenta q.b.

Corte as beringelas ao meio, a todo o comprimentos e escave a polpa do interior. Reserve.

Numa frigideira ou wok, coloque a cebola e o azeite e deixe refogar.

Adicione o molho de tomate e deixe refogar mais um pouco.

Junte a polpa da beringela, o atum e os cogumelos e envolva tudo muito bem. Rectifique os temperos com a flor de sal e a pimenta.

Deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

Coloque a mistura nos ramequins e por cima coloque as rodelas de mozzarella.

Polvilhe com orégãos e leve ao forno a gratinar.

 

 

 

Aqui podem ver o interior !

 

 

Ramequins de Atum

Para dar uso aos meus ramequins, andei a pesquisar receitas salgadas (para não ser só docinhos), achei várias mas nenhuma me satisfez a curiosidade, pelo que peguei em várias sigestões e surgiu esta minha receita.
Espero que gostem :)

Ingredientes:

2 latas de atum
4 fatias de Pão de forma demolhado no leite
Azeite
1 cebola picada
1 alho picado
Polpa de tomate
1 cenoura raspada
Queijo ralado
Queijo mozzarella em bola
Sementes de sésamo
Salsa picadinha


Abra as latas de atum e reserve.
Coloque as fatias de pão em leite para demolhar.
Num wok, coloque o azeite a aquecer, junte a cebola e o alho picado ( eu usei o superchef da Tupperware para picar) e deixe alourar.
Junte a polpa de tomate e a cenoura raspada e deixe cozinhar uns 2 minutos.
Retire e escorra bem o pão e juntamente com o atum, coloque no wok. Envolva tudo muito bem.
Deixe cozinhar mais um pouco.
Retire e coloque porções a gosto nos ramequins.
Polvilhe com queijo ralado e coloque uma rodela generosa de queijo mozzarella em cada um.
Polvilhe com salsa picadinha e com sementes de sésamo a gosto.
Leve ao forno para gratinar.

Sirva com uma salada a gosto.

Cocottes de Atum

Esta cocotte foi feita para aproveitar o recheio de umas courgettes que fiz um dia destes.

Como sobrou recheio, achei engraçado fazer esta minha versão de cocotte. Não ficou perfeita, mas o sabor estava todo lá!

No post seguinte mostrarei as courgettes recheadas.

2 fatias de pão de forma
2 courgettes
2 latas de atum
Azeite q.b.
1 cebola pequena
1 dente de alho picado
Polpa de tomate
Salsa picadinha
Flor de sal by Necton
Mistura de 5 pimentas
Oregãos Suldouro
Queijo ralado
1 ovo para a cocotte


Lave bem as courgettes e corte-as no sentido do comprimento. Com uma colher retire o interior das courgettes, sem as romper. Reserve.
Coloque as courgettes num pirex de forno  e tempere com sal , pimenta e um fiozinho de azeite. Reserve.
Pique a polpa das courgettes, (eu usei o Quick Chef da Tupperware para picar).
Entretanto, coloque o azeite numa frigideira e junte o alho. Adicione então a polpa da courgette picada, o atum, a polpa de tomate e a salsa. Deixe cozinhar um pouco e tempere com a flor de sal e a mistura das 5 pimentas.
Junte o atum escorrido e envolva bem, mais alguns minutos.
Recheie as courgettes e polvilhe com queijo ralado.

Para a cocotte:

 Forre o ramequim com as 2 fatias de pão de forma (passe um rolo da massa por cima das fatias, para que fiquem espalmadas)
Coloque o recheio das courgettes e cubra com queijo ralado. Coloque o ovo cru por cima.
Leve ao forno até que o ovo fique cozinhado.
Por norma, a cocotte fica com o ovo mais molinho, mas por distracção acabou por passar do ponto.
No entanto ficou muito bom também.

O interior!

Ramequins de Chocolate

Estava difícil de encontrar estas "taças danadas", chamadas ramequins. ;)

Cá, em Porto Santo, não se encontram à venda e então aproveitei uma ida à Madeira para procurar. Felizmente encontrei num dos, agora,  muitos Continentes, que por lá existem.

A primeira receita que fiz foram estas delícias de chocolate, cuja receita, encontrei aqui.

Uma delícia mesmo, só vos digo!!!!!!!!

120g de chocolate de culinária ( reserve 8 quadradinhos para o recheio)
3 ovos
80g de açúcar
35g de manteiga
1 colher de sopa de farinha
1 colher de chá de cardamomo em pó
Amêndoa picada a gosto


Derreta o chocolate com a manteiga no microondas. Reserve.
No copo da bimby coloque os ovos, o açucar e farinha e misture 30s, vel.4.
Junte o chocolate reservado e misture mais 15s, vel.4.
Em cada ramequim, coloque 1/3 da massa e junte 2 quadradinhos de chocolate em cada um deles e cubra-os com a restante massa.
Polvilhe com a amêndoa picada.
Leve ao forno pré aquecido a 200º, cerca de 10m.

Aqui o interior!

Servi frio, pois fi-los já depois do jantar. Mas se forem servidos quentinhos e aconchegados com uma bolinha de gelado.....nhamiiiiiiii, nem preciso dizer mais nada, certo?