Salteado de Frango, Legumes e Ananás

Mais uma receitinha de aproveitamentos, desta vez , para aproveitar um restinho de frango desfiado.





Arroz Branco

Cebola
Azeite
Alho
Couve Branca
Cenoura ralada
Rodelas de Ananás em pedacinhos
Frango desfiado
Tandoori (especiaria indiana)
Sal
Pimenta preta
Molho de soja
Salsa picadinha

Numa frigideira ou Wok, coloca-se o azeite, a cebola e o alho picadinho e deixa-se refogar.
Adiciona-se a couve branca às tirinhas e a cenoura ralada  e envolve-se bem.
Junta-se o frango desfiado, mexe-se tudo e tempera-se com os restantes ingredientes a gosto.
Polvilha-se com salsa picadinha.




Delicioso!

Miminhos para a Comadre

Fiz estes miminhos para oferecer à minha comadre Rubina, cuja filha eu sou Madrinha, pelo seu aniversário no passado mês de Maio.





Doce de Cereja e Cardamomo e Biscoitos de Anis e Sementes de Papoila




Aproveito todos os frascos em vidro para sempre que possivél fazer estas prendinhas.




Faço umas etiquetas giras e já está!




Um prendinha bem ao gosto da aniversariante!

Passatempo Oriflame - Na cozinha da Mariana

E ainda  vou a tempo de participar no passatempo da nossa amiga Mariana.

Boa sorte para todas em geral e para mim em particular...(hehe)

Caçarola de Atum

Hoje apresento-vos uma receita simples e bem deliciosa. Quero pedir desculpa, mais uma vez, mas infelizmente não me tem sido possivél visitar os vossos cantinhos nem fazer comentários. Nesta altura, tenho muito trabalho e não consigo conciliar tudo. Como algumas de vós sabem, Porto Santo, é uma ilha turística e neste momento há uma boa ocupação por parte dos visitantes que escolhem a "minha" ilha para passarem férias, pelo que neste momento há muito para fazer, e ainda bem...Dou graças a Deus por ter trabalho neste momento de crise.
Vou tentar sempre fazer visitas, nem que sejam de fugida, aos vossos cantinhos à procura de inspiração.
No entanto, e como sempre, agradeço do fundo do coração as vossas visitas a este humilde blog e consequentes comentários. Beijinhos a todos os que tiram um tempinho para passar aqui.


Mais uma receitinha do Canal de TV, Food Network. A receita original chama-se Tuna Casserole.

Fiz algumas alterações conforme os ingredientes que tinha cá em casa.




Cogumelos
Cebola
1,5l Caldo de galinha
200ml natas
Queijo ralado
Mistura de massas (fusili, farfalle) cozidas
2 latas de atum
Bróculos cozidos em água e sal.
Azeite
Sumo de limão
Sal
Pimenta





Numa panela coloca-se o azeite e a cebola e deixa-se cozinhar até ficar translúcida. Junta-se os cogumelos e deixa-se saltear. Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cerca de 5 minutos.
Adiciona-se o caldo de galinha e as natas. Mistura-se bem e junta-se o queijo ralado. Deixa-se cozinhar cerca de 10 minutos.




Adiciona-se ao preparado anterior a massa e o atum.
Junta-se os bróculos, ou até ervilhas, e envolve-se tudo muito bem.
Deixa-se incorporar bem todos os ingredientes cerca de 5 minutos. Rega-se com um pouco de sumo de limão.





Coloca-se tudo num pirex e leva-se ao forno para gratinar um pouco cerca de 15 minutos.





Uma mistura bem agradavél e apetitosa.





Delicioso!

Queques de Claras

Para aproveitar umas claras que me tinha sobrado de uma sobremesa decidi fazer estes queques que vi aqui.





200 ml de natas
8 claras
260g de açúcar
240g de farinha
Raspa de 1 limão
40g de manteiga derretida
1 colher de chá de fermento em pó
Pepitas de chocolate

Como tinha a bimby ocupada fiz estes queques com a ajuda do Speedy Chef da Tupperware, que bate claras, natas com uma facilidade e rapidez incrivéis.

Bate-se as natas até ganharem volume,.
Junta-se metade do açúcar e bata até ficar chantilly. Retira-se e reserva-se.
Bate-se as claras em castelo e junta-se o restante açúcar até que fique um merengue firme.

Junta-se ao chantilly a raspa de limão e mistura-se.
Peneira-se a farinha e o fermento para a tigela do chantilly.
Coloca-se as pepitas de chocolate e envolve-se com uma colher de pau e ao mesmo tempo, junte a manteiga derretida e o merengue.
Depois de tudo bem envolvido, divida a massa por forminhas, untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer entre 15 a 20 minutos.





Super fofinhos e deliciosos!

Gelado de Morango

Ultimamente tenho feito gelados cá em casa aproveitando algumas frutas e até mesmo claras congeladas que guardo sempre que preciso de utilizar só as gemas em alguma receita.

Sendo assim, e como tinha morangos congelados decidi fazer gelado de morango que foi muito apreciado cá em casa.

Vi a receita no blog da Nani, que tem receitas óptimas.





Usei as mesmas quantidades e modo de fazer.

500 grs de morangos
100 grs de açúcar
1 pacote de natas
3 claras de ovo


Previamente cortar os morangos ás fatias e congelar.
Colocar o açúcar na bimby e pulverizar 20 seg. vel. Juntar os morangos congelados e as claras programe 2 minutos vel. 9.
Baixe a fruta das paredes com a espátula, coloque a borboleta e programe 2 minutos vel. 3/4.
Retire e envolva as natas préviamente batidas em chantilly, (eu bati no Speedy chef da Tupperware) se bater na bimby terá que bater primeiro antes de juntar os morangos.
Coloca-se numa taça e leva-se ao congelador. Nas 2 horas seguintes convém ir mexendo para desfazer os cristais de gelo que se formam.

Eu só fiz este processo uma vez porque praticamente não se formou gelo.





Coloquei um pouco de topping de morango e granulado de chocolate para enfeitar.

Uma espécie de Kedgeree

Andava há que tempos para testar esta receita que vi num programa do Jamie Oliver, no entanto fiz várias alterações.

A receita original é feita com arroz, mas como eu tinha esparguete que me tinha sobrado de outra refeição optei por usá-lo em vez do arroz. E não é que ficou mesmo bom!?





Esparguete cozido
Medalhões de pescada
Limão
Cebola
Salsa
Azeite
Sal
Pimenta
Manteiga
1 pitada de Chili em flocos
1 colher de chá de garam masala  (tempero indiano que comprei no Sá, na Madeira)2 ovos

Numa panela com água coloca-se os medalhões de pescada e tempera-se com sal, pimenta e sumo de limão e deixa-se cozer cerca de 8 minutos.
Entretanto coze-se os ovos em água a ferver cerca de 10 minutos.Reserva-se.
Retira-se o peixe e com um garfo desfaz-se em lascas.
Numa frigideira coloca-se a cebola, o azeite e um pouco de manteiga a refogar e adiciona-se o chili em flocos e o garam masala.
Junta-se a massa e envolve-se bem, seguidamente o peixe no mesmo processo.
Por fim corta-se os ovos às rodelas e enfeita-se.





Polvilha-se com salsa picadinha.





Uma refeição deliciosa!

Frango Teriyaki com Salteado de Couve e Bacon

Já vos tinha falado do molho teriyaki aqui no blog e é um molho que fica excelente com carnes nomeadamente o frango.
Desta feita trago-vos uma receita bem simples, mas repleta de sabor.




Arroz Branco:
1200l água
260g arroz
1 Fio de azeite
1/2 cubo de maggi de galinha
Sal q.b.

Coloca-se todos os ingredientes no copo da Bimby, excepto o arroz, e programa-se 8m, temp.100º. vel.1.
Com o arroz no cesto , coloca-se no copo e programa-se 15m, temp.100º, vel.4.




Frango Teriyaki:

Peito de frango cortado em cubinhos
Sal
Pimenta preta
2 colheres de sopa Molho Teriyaki
Farinha
Mostarda com Sementes de Mostarda
Azeite
Vinho branco

Começa-se por temperar o frango com sal, pimenta e a mostarda com sementes de mostarda. Reserva-se.
Passa-se os cubinhos por farinha.
Numa frigideira ou wok. coloca-se um pouco de azeite e coloca-se o frango e deixa-se cozinhar. Quase no fim da cozedura deita-se o molho teriyaki e um pouco de vinho branco.
Retira-se.





Para o salteado de couve e bacon:

Tirinhas de bacon
Couve Branca em tirinhas
Cenoura raspada
Salsa
Azeite
Cebola
Molho de soja
Sal
Pimenta

Numa frigideira coloca-se o azeite e a cebola a refogar. Quando estiver translúcida coloca-se o bacon, a cenoura e a couve. Envolve-se bem.
Tempera-se com sal, pimenta e um pouco de molho de soja.
Polvilha-se com salsa picadinha.
Retira-se.





Deliciosa!

Bolo Ursinho

No passado Sábado o meu filhote Vicente fez 1 ano e meio e para comemorar a minha filha Iara quis
que lhe fizesse um bolinho.

Como tinha farinha de alfarroba a acabar o prazo no fim deste mês, decidi fazer esta receita que vi no blog da Luísa.

Fiz na forma de ursinho que já vos tinha mostrado aqui.




2 ovos
150 g. de Açúcar ( a receita original levava 130g, mas eu quis um bolo mais docinho)
80 g. de Óleo de Girassol
80 g. de Sumo de Laranja
65 g. de Farinha de Alfarroba
65 g. de Chocolate em Pó
100 g. de Farinha
1 colher de chá de Fermento em Pó


No copo da Bimby coloca-se a borboleta nas lâminas e junta-se os ovos e o açúcar e programa-se 2 m., temp. 37º, vel. 4.
No final deste tempo programa-se mais 2 m., vel. 4, sem temperatura.
Adiciona-se o óleo, o sumo de laranja, a farinha de alfarroba e o chocolate em pó.
Programa-se 20 seg., vel. 3.
Por fim a farinha e o fermento, envolvendo 10 seg., vel. 3.





Coloca-se a massa numa forma untada ou numa forma de silicone e leva-se ao forno pré aquecido a 200º, cerca de 25m.





Cobri com chantilly com corante castanho e também chantilly branco.





Aqui o aspecto interior.





Ficou delicioso!

Doce de Cereja e Cardamomo

Este doce foi feito para aproveitar umas cerejas que me ofereceram.

Aproveitei para fazer um miminho com este doce para oferecer à minha comadre pelo seu aniversário.





500g cerejas
250g açúcar gelificante
1 colher de chá de cardamomo

Coloquei as cerejas no copo e dei 3 toques de turbo, de maneira a separar os caroços. Fiz desta maneira porque as cerejas eram das mais pequenitas pelo que não conseguia tirar os caroços de outra maneira.
Retira-se e com alguma paciência vamos tirando os caroços com a ajuda de um passador. Atenção que não é para coar, é mesmo só separar os caroços da fruta em si.
Coloca-se novamente as cerejas no copo já descaroçada, junta-se o cardamomo e programa-se 5m, temp.100º, vel.1.
Quando terminar coloca-se o açúcar gelificante e programa-se 3m, temp.100, vel. colher.
Coloca-se em frascos esterilizados e deixa-se arrefecer virados para baixo de modo a criar vácuo.





Ofereci o doce juntamente com uns biscoitos de flowe power e canela que mostrarei noutro post.

Pastitsio

Tinha macarrão que me tinha sobrado de outra refeição e não sabia o que fazer para o jantar...Eis se não quando vejo no meu canal de TV favorito (Food Network) esta receitinha da Ina Garten.

Fiz algumas alterações no que concerne à massa utilizada e ao modo de preparação, mas basicamente a receita é esta. A canela e a pimenta cayenne confere ao molho da carne um sabor espectacular.




Massa cozida (fusili, tagliatelle ou Macarrão)

Para o preparado da carne:

1/2 kg carne porco moída
Azeite
1 Cebola
80ml Vinho branco
2 dentes de alho
1 colher chá canela em pó
1 colher chá de oregãos
1 colher de chá tomilho
1 pitada de pimenta cayenne
Polpa de Tomate
Sal
Pimenta preta

Fiz esta receita inteiramente na Bimby, mas para quem não a tem, é só fazer um refogado com o azeite e a cebola e juntar os restantes ingredientes até a carne estar cozinhada.

Coloca-se a cebola, os alhos e pica-se 5s, vel.5.
Junta-se o azeite e programa-se 5m, temp.100º, vel.1.
Junta-se a carne e o vinho branco 2m, temp.100º, vel.1.
Adiciona-se os restantes ingredientes e programa-se 5m, temp.100º, vel.1. Retira-se e reserva-se.





Para o béchamel

400ml Leite
40g farinha
20g margarina
Sal
Pimenta
Noz moscada

Sem lavar o copo coloca-se todos os ingredientes e programa-se 8m, temp.100º, vel.4.

Coloca-se a massa e a carne num pirex e envolve-se tudo com o béchamel.





Polvilha-se com pão ralado aromatizado com alho e salsa e queijo ralado e leva-se ao forno até gratinar a gosto.

Servi com uma salada de alface.




Uma receita a repetir sem dúvida!

Bolo de Aniversário com Chantilly e Pasta de Açúcar

E sem querer cansar-vos com estes meus posts de bolos,  cá está a 2ª experiência com Pasta de açúcar, desta feita num bolo de aniversário.

A mãe da minha amiga Licínia Melim fez anos e ela pediu-me para fazer este bolinho.
A ideia era imitar um cesto de flores. Ainda tenho que aperfeiçoar melhor a técnica do cesto...foi feito com a ajuda do dispára biscoitos pelo que falhava um pouquinho na concretização do entrançado. "Neverthless" acho que ficou bem, não???





O bolo escolhido foi feito com o preparado para Pão de Ló da Branca de Neve, onde foi só seguir as instruções da embalagem.





O bolo foi oferecido pelos filhos da Licínia à sua avó.





A decoração foi feita com Chantilly com corantes castanho e verde e Pasta de Açúcar.





Segundo me disseram, todos os que provaram...repetiram (YUPI.......)

Queques ou não queques????

Eu bem sei que queques....(brincadeirinha).

Esta foi a minha 1º experiência com a Pasta de açúcar, que me foi enviada pela mesma amiga que me ofereceu o T-Bar, e segundo ela, eu ia adorar...e não se enganou não senhora...





A receita dos queques está aqui.





E usei um cortante com ejector para fazer as flores que veio junto com as pastas.
Não ficaram perfeitas, mas para a 1ºvez acho que não ficaram muito mal...entretanto já fiz outras que me sairam melhor e que depois mostrarei noutro post.





Deu-me imenso gozo fazê-los.





Levei para o meu trabalho e todos os que provaram adoraram...





Estavam deliciosos!

Frango Sentado à Risonha

Quando vi este post da Risonha achei tão interessante que me propus logo a fazê-lo.

Estava cheia de curiosidade em relação à garrafa de cerveja.





1 frango inteiro
Sumo de limão
Tempero para frangos (usei Pingo Doce)
Mostarda à antiga com sementes de mostarda
Tomilho
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
1 cerveja (usei super bock mini)
1 raminho de salsa


Começa-se por temperar o frango com os ingredientes acima descritos.
Coloca-se o frango sobre a garrafa de cerveja na qual se coloca um raminho de salsa.





Leva-se ao forno num pirex untado com um pouco de azeite cerca de 1h30 dependendo da potência do forno.

Como a Risonha explicava no post, quando a cerveja ferve vai regando o frango.





Servi com batata frita na Actifry (que já tem a sua tampa nova) e uma salada de alface simples.





Uma refeição deliciosa e servida de maneira bem original!

Bolo de Aniversário da Minnie

Antes de mais gostaria que me desculpassem a falta de comentários nos vossos cantinhos, mas nesta altura tenho tido mais trabalho e conciliando com a vida caseira não me deixa muito tempo. No entanto tento sempre dar uma vista de olhos nos vossos blogs para ver as vossas delícias. Espero que compreendam! Beijinhos grandes a todos os que me visitam e me deixam comentários sempre tão amavéis.

Este foi um dos bolos (fiz 2, um para casa e um para partilhar com os colegas de escola) que fiz este fim de semana para a filha de uma colega de trabalho que adora a Minnie.





Bolo de baunilha com recheio de ovos moles pobres e cobertura de chantilly e côco.








Tanto a menina como os familiares gostaram muito!