sexta-feira, 28 de junho de 2013

Batido de Kéfir com Cerejas


Mais uma experiência com o kéfir do qual já vos tinha falado aqui.

Desta vez num batido bem fresquinho de cerejas.




100ml de kéfir
100ml de leite bem frio
Cerejas
1 colher de sopa de mel

Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou bimby e triture alguns segundos.
Coa para um copo e sirva.




quarta-feira, 26 de junho de 2013

Almôndegas Caseiras com Esparguete

Mais uma refeição simples e rápida de executar!

Já vos tinha falado anteriormente que a minha filhota gosta muito de almôndegas e que, desde há uns tempos para cá tenho feito as almôndegas em casa , ao invés de as comprar já feitas.

Desta vez decidi fazê-las na bimby e ficaram uma delícia.

Aqui mostro como podem prepará-las em casa.




Almôndegas Caseiras (congeladas previamente)
Cebola
Azeite
Polpa de Tomate
Alho
Mostarda com sementes de mostarda
Água q.b.
Vinho branco q.b.
Sal 
Pimenta

Coloque as almôndegas no cesto da bimby. Reserve.
No copo coloque a cebola, o azeite e o alho e a mostarda e programe 10s, vel.5. 
Refogue cerca de 7m, temp.100º, vel.1.
Adicione a água e, o vinho e programe20s, vel.5.
Coloque o cesto no copo e programe 20m, temp. varoma, vel.2.
Regue as almôndegas com o molho.
Servi com esparguete.










segunda-feira, 24 de junho de 2013

Bolo de Iogurte Líquido com Recheio de Creme de Pasteleiro


Um destes dias tinha um iogurte líquido já mesmo no fim de validade e decidi usá-lo num bolo.

Nunca tinha utilizado iogurtes líquidos em bolos, mas fiquei muito contente com o resultado.

Ficou um bolo super fofinho e delicioso!





1 iogurte líquido piña colada
4 ovos
200g de açúcar
100g de óleo
220g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Sementes de papoila


Coloque no copo da Bimby, o iogurte, os ovos e o açúcar e programe 1m, vel.6
Adicione o óleo 15s, vel.4.
De seguida a farinha e o fermento 15s, vel.4.
Por fim adicione sementes de papoila a gosto e envolva com a espátula.
Coloque a massa numa forma untada e leve ao forno, pré aquecido a 180º, cerca de 30m.



Recheio ( a receita veio daqui e adaptei à bimby)

1 ovo
2 gemas
250ml de leite
40g de farinha
75g de açúcar


Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 8m, temp.90º, vel.4.

Deixe arrefecer tanto o bolo como o recheio e coloque o creme no meio do bolo.

Polvilhei com açúcar em pó.



quarta-feira, 19 de junho de 2013

Scones de Kéfir e Amêndoas

Ai, que já tinha saudades de postar no meu cantinho. Os dias passam muito rápido, o tempo escasseia e as refeições, por cá, têem sido do mais básico possível.

No entanto não podia deixar de vos mostrar os meus Scones de Kéfir.
Eu conhecia o Kéfir como a "flor do iogurte", mas nunca tinha experimentado nem muito menos visto ao vivo. Lembo-me que uma tia minha costumava fazer uns iogurtes muito bons, mas nem imaginava que usava o kéfir.

Muito obrigada à Claudia pela doação e pela paciência que teve, e tem ,de me explicar tudo (com todos os pormenores) ;)





A receita veio daqui:

225g de farinha
40g de açúcar
6 colheres de sopa de leite (substitui pelo kéfir)
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo

1 ovo batido para pincelar
Amêndoa laminada


Numa taça coloque todos os ingredientes e amasse com as mãos de maneira a que fique como um "crumble". Não convém amassar muito, só de maneira a que os ingredientes fiquem bem interligados.
Faça bolinhas de massa e coloque-as num tabuleiro de silicone ou num tabuleiro antiaderente. 
Pincele com o ovo batido e polvilhe com a amêndoa laminada.
leve ao forno , pré aquecido a 180º, cerca de 20m.

Servi com geleia de morango e queijo creme.






Ficaram uma delícia e até já repetimos a receita, desta feita com pepitas de chocolate e cozidos na Actifry.


Deixo-vos aqui uma explicação muito simples mas elucidativa do que é o kéfir e que retirei do blog fantástico da Isabel.

Kéfir:





*imagem retirada da net

"O Kefir é uma colónia de microrganismos simbióticos imersa numa matriz composta de polissacarídeos e proteínas. Originário das montanhas do Cáucaso é formado por lactobacilos e leveduras aptos a fermentar diversos substratos – sendo o leite (caprino ou bovino), historicamente, o mais comum deles."

http://pt.wikipedia.org/wiki/Kefir



"O Kefir é o leite fermentado por uma jóia probiótica ( pro = a favor de ; bio = vida ) e foi sempre entendido como tendo poderes curativos, desde o início do séc. XVIII.
É uma bebida refrescante, altamente saudável e proporciona ao organismo uma série de benefícios, sendo inclusivamente um elemento auxiliar em vários tipos de doenças. 
Não lhe são conhecidas contra-indicações.

Tem uma consistência cremosa uniforme, semelhante ao iogurte mas o seu valor nutricional é muitíssimo maior. Tem um gosto refrescante e levemente azedo com um aroma suave de fermento fresco semelhante a cerveja. O Kefir também pode ter um sabor forte efervescente natural picante  se o deixar fermentar por mais de 24 horas. Existe uma variedade aproximada de 40  compostos aromáticos que contribui para o único e raro sabor e aroma do Kéfir."

http://chanasaude.no.sapo.pt/kefir.htm



"Tanto o Iogurte como o Kefir são produtos fermentados, feitos a partir do leite. Existem grupos de bactérias no Kefir que não existem no Iogurte, tal como a Lactobacillus caucasus, Leuconostoc, e espécies de Acetobacter e Streptococcus. O Kefir contém também leveduras benéficas como as Saccharomyces kefir e Torula kefir, que dominam, controlam e eliminam as leveduras patogénicas (prejudiciais) presentes no organismo.
Pode ser feito a partir de qualquer tipo de leite (vaca, cabra ou ovelha, soja, coco ou arroz). Sâo grânulos que têm a aparência de uma massa branca e gelatinosa,  composta por proteínas, lípidos e mucopolissacarídeo solúvel (kefiran).
A bebida pode ser preparada em casa, adicionando os grãos de Kefir ao leite e armazenar  posteriormente de forma adequada. 
O líquido fermenta em, aproximadamente, 24 horas a uma temperatura entre 18 e 30º C. Depois deste período, o leite deve ser coado por passadores de plástico (o Kefir tem que ser manuseado com vidro e plástico, nunca com metal devido à possível reacção do ácido da fermentação) e os grãos são depois adicionados a outro leite, procedendo-se assim de forma cíclica, por tempo indeterminado.
Os benefícios do consumo de kefir são inúmeros, mas os principais são:
- incrementa o valor biológico das proteínas do leite
- As proteínas do kefir são parcialmente digeridas e, assim, mais facilmente utilizadas pelo organismo. O triptofano, um dos aminoácidos essenciais abundantes no kefir, é conhecido pelo seu efeito relaxante do sistema nervoso.
- sintetiza ácido láctico, o que diminui a intolerância a lactose e favorece a digestibilidade do leite mesmo para pessoas que sejam sensíveis ao leite de vaca
- sintetiza vitaminas do complexo B
- aumenta a resistência à infecções
- activa sistema imunológico – e já foi usado, com sucesso, para ajudar pessoas que sofrem de sida, síndroma de fadiga crónica, cancro e herpes.
- efeito tranquilizador do sistema nervoso beneficia muitas pessoas que sofrem de depressão, distúrbios do sono, entre outras.
- restabelece e equilibra a flora intestinal – elimina dos intestinos as bactérias e leveduras prejudiciais, e aumenta a população bacteriana benéfica e protectora.
- regulador da flora intestinal, podendo ser usado tanto em casos de obstipação quanto diarreia, reduz a flatulência e melhora de uma forma geral todo o sistema digestivo.
O efeito de “limpeza” que exerce em todo o corpo, ajuda a estabelecer o equilíbrio do ecossistema interno, permitindo uma óptima saúde e aumento da longevidade.
- diminui o risco de cancro , principalmente de cólon
- diminui a fracção do LDL colesterol
Estudos realizados em ratos no Japão revelam acção anti-carcinogénica do kefir; o kefir foi administrado via oral e os resultados indicam diminuição do tamanho do tumor, induzindo a uma resposta auto imune nos ratos."

http://nutricionista.com.pt/artigos/o-que-e-o-kefir.jhtml


"A multiplicação dos grãos

A multiplicação dos grãos do Kefir de leite é extremamente lenta e depende muito de vários factores como idade da colónia, a temperatura ambiente, o tipo e a qualidade do leite utilizado, a frequência das trocas, etc... 
Geralmente, em condições óptimas, o crescimento dos grãos duplica - em quantidade - após 30 dias. 
NUNCA DEITE FORA OS SEUS GRÃOS DE KEFIR!
No caso dos grãos não estarem a fermentar ou não se multiplicarem, poderá experimentar mudar a marca ou o tipo de leite, ou apenas alterar o local onde guardou o recipiente. Por exemplo, nos dias mais frios os grãos entram num estado de latência.

Quando é que o Kefir “morreu”?


 

Quando o Kefir apresentar um desagradável odor, semelhante a algo apodrecido, e quando já não ocorrer a fermentação, os grãos estão em processo de putrefacção e não devem ser consumidos. Podem tentar recuperá-los fazendo trocas de leite uma vez por dia, durante uma semana. Se continuar o cheiro, então devem deitá-los fora. "


http://www.centrovegetariano.org/Article-394-A%2Bprepara%25E7%25E3o%2Bdo%2Bkefir.html



"Ainda não foram descobertos todos os microorganismos e nutrientes que o Kefir contém, mas o que se sabe é que possui:
  • 8 leveduras,
  • 2 bactérias acéticas,
  • cerca de 16 lactobacilos,
  • cerca de 9 streptococci/lactococci,
  • ácido fólico,
  • ácido pantotênico (vitamina B5),
  • biotina (vitamina B),
  • cálcio,
  • carboidratos,
  • fósforo,
  • gordura,
  • lactase,
  • magnésio,
  • niacina (vitamina B3),
  • potássio,
  • proteínas,
  • piridoxina (vitamina B6),
  • triptofano,
  • vários outros aminoácidos benéficos,
  • vitamina B12,
  • vitamina K."
 
  
http://rjanutri.blogspot.pt/2011/05/as-propriedades-do-kefir.html

quinta-feira, 13 de junho de 2013

Omoletes na Micro delícia da Tupperware


Adoro tudo o que é Tupperware, sou uma fã confessa. Há pouco tempo tornei-me colaboradora da Tupperware, com grande alegria minha.

E depois de ver como tudo funciona, a grande qualidade (que toda a gente sabe que existe) dos produtos ainda fiquei com mais vontade de experimentar novos utensílios, como é o caso da Micro delicia, onde se podem fazer omoletes ( e não só) sem gordura nenhuma.

E também se podem fazer pudins, bolos de caneca , etc... Depois mostro estas sugestões!

Hoje trago omolete em 2 versões: Fiambre e Salsichas.





2 ovos batidos
Fiambre cortado em quadradinhos
Sal
Pimenta
Mostarda com sementes





2 ovos batidos
Salsichas às rodelas
Salsa picadinha
Sal
Pimenta







Leve ao micro ondas a 700w cerca de 3 ou 4 minutos.










A foto que eu tinha na máquina "foi-se", no entanto deixo aqui uma imagem da net da micro delicia, a qual pode ser encomendada por mim. :)




terça-feira, 11 de junho de 2013

Tarte de Queijo Philadelphia e Amêndoas

Esta receita foi uma invenção de última hora.

Tinha uma base de massa folhada a sair de validade e quando olhei para o queijo creme, imaginei logo uma tarte bem cremosa. E na realidade foi exactamente assim que saiu!

Experimentem também!




1 base massa folhada
3 ovos
1 caixa de queijo creme philadelphia
160g de açúcar
40g de natas
80g de leite
30g de farinha maizena
1 colher de chá de essência de baunilha
Amêndoa Laminada
Açúcar em Pó


Forre uma tarteira com a massa folhada e pique-a com um garfo.
No copo da bimby ou num liquidificador coloque todos os ingredientes e misture cerca de 1m, na vel.6.
Deite a mistura na tarteira e coloque a amêndoa laminada por cima.
Leve ao forno cerca de 30m, ou até verificar que a tarte está cozida. Quando espetar um palito, este não sai completamente seco, porque o interior da tarte tem que ficar com alguma cremosidade.
Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó a gosto.




Uma delícia!

quinta-feira, 6 de junho de 2013

Red Velvet Cake recheado e coberto com Chantilly

Este bolo foi feito a pedido de uma menina que adora ver o Food Network e queria muito ter o bolo red velvet ou veludo vermelho , em português, para a sua Profissão de Fé.

 Todos adoraram o bolo e a menina ficou maravilhada quando viu o bolo que a mãe lhe ofereceu.

 É um bolo que tem muitos passos na sua confecção, mas que vale a pena fazer pelo resultado final.




240g de leite
1 colher de sopa de sumo de limão
250g de farinha
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de cacau em pó
110g de margarina
250g de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho
1 colher de chá de vinagre
1 colher de chá de bicabornato de sódio


Comece por pesar o leite e o sumo de limão e prepare assim o buttermilk.
No copo da bimby coloque a farinha, o sal e o cacau e programe 10s, vel.4. Retire e reserve.
Depois coloca-se a margarina 2m, vel.4. De seguida coloque a borboleta e adicione o açúcar 2m, vel.4..
Seguidamente programe 1m, vel.3 e coloque os ovos pelo bocal um de cada vez.
Adicione a essência de baunilha 5s, vel.3. Reserve no copo da bimby.
Junte o corante ao leite reservado.
Alternadamente junte a farinha e a mistura do leite pelo bocal programando 2m, vel.3.
Junte o vinagre ao bicabornato num recipiente e adicione td no copo 10s, vel.3.
Coloque então o preparado numa forma untada e leve ao forno pré aquecido a 180º cerca de 40m.

Usei chantilly para rechear e cobrir.




quarta-feira, 5 de junho de 2013

Supremas de Bacalhau com Cebolada


Cá em casa ficamos fãs das Supremas de Bacalhau da marca Pescanova

Tenho aproveitado sempre que há alguma promoção para comprar este bacalhau. Os meus míudos que são uns "esquisitinhos" de primeira, gostam muito deste peixinho. :)




1 caixa de Supremas de Bacalhau da Pescanova
Vaqueiro líquida
Cebola às rodelas
Pimento vermelho às tirinhas
Mostarda com sementes de mostarda
Sal aromatizado
Pimenta
Salsa picadinha

Comece por dar uma fervura no bacalhau em água temperada com sal.
Numa frigideira coloque um pouco de margarina e frite o bacalhau até que fique com uma cor douradinha.
Retire e reserve.
Coloque depois a cebolae o pimento e deixe cozinhar até que a cebola fique tenrinha. Tempere com a mostarda, o sal e a pimenta e deixe refogar mais um pouco.
Polvilhe com salsa picadinha.
Acompanhei com batata frita.




segunda-feira, 3 de junho de 2013

Pizza de frango e mozzarella


Gosto muito de fazer pizza em casa, nada como um molhinho de tomate caseiro e "aquela" quantidade generosa de queijo para fazer o meu pessoal feliz.

Optei por fazer pizza de frango, por ser a que mais gostamos cá em casa.





Massa da Pizza:

200g de água
50g de azeite
1 colher de chá de sal
1 saqueta de fermento em pó
400g de farinha


Recheio:

Molho de tomate (usei molho de tomate com mistura para bolonhesa
Frango desfiado
Fiambre às tirinhas
Cogumelos
2 bolinhas de queijo mozzarella
Queijo ralado
Oregãos
Azeitonas pretas

No copo da bimby, coloca-se a água, o azeite e o sal e programa-se 1m, temp.37º, vel.2.
Adiciona-se a farinha e o fermento 15s, vel.6. Depois mais 2m, vel. espiga.

Deixa-se a massa repousar 30m. Depois estenda a massa ( eu uso o tabuleiro do forno forrado com papela aderente e polvilhado com farinha.
Coloque a mistura do molho de tomate e coloca-se os restantes ingredientes.
Polvilhe com oregãos e com o queijo ralado.
Leve ao forno a 200º cerca de 20m.