Tortencreme de Chocolate

Sempre que tenho oportunidade de experimentar sabores e produtos novos, aproveito ao máximo.

Desta vez, e vindo directamente da Alemanha, chegou um pacote de tortencreme. É um preparado para uma sobremesa, tipo semifrio.

A base (bolo) não vem incluída no pacote :)

Base :

Fiz a receita do bolo de micro ondas a dobrar.

8 colheres de sopa de farinha
7 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de leite
6 colheres de sopa de óleo
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha

Misture todos os ingredientes numa taça e leve ao micro ondas, numa forma própria, na potência máxima, durante 5 minutos. Retire e reserve.

Preparado para o recheio

400ml de natas
Pó preparado
6 folhas de gelatina
1/2 chávena de leite quente para dissolver as gelatinas


Bata as natas até ficarem firmes, junte o preparado e misture tudo novamente.
Demolhe as folhas de gelatina e dissolva-as em leite quente e adicione-as ao preparado das natas.
Coloque a base de bolo numa forma com aro amovível e por cima coloque o recheio.
Leve ao frio até solidificar.
Decore a gosto.

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Filetes de Panga recheados com Bacon

Mais uma sugestão de um pratinho de peixe.

Cá em casa a pescada, é sem dúvida, o peixe mais consumido, mas também gosto de alternar com panga.

Tinha umas fatias de bacon no frigorifico e decidi rechear o peixe. Ficou delicioso!

4 Filetes de panga grande
8 fatias de bacon
Tempero para peixe
Sumo de limão
Mistura de sementes para polvilhar
Natas (usei parmalat cogumelos)

Batata cozida
Cenoura e Bróculos cozidos a vapor.

Comece por temperar o peixe com o tempero para peixe e o sumo de limão. Em alternatica tempere com sal, alho picadinho e pimenta e o sumo de limão. Deixe marinar um pouco.
Retire os filetes da marinada e em cada um coloque 2 fatias de bacon e enrole.
Prenda com um palito e polvilhe com a mistura de sementes.
Num pirex de forno coloque os filetes e regue com as natas.
Coloque umas nozinhas de margarina e leve ao forno até que o peixe fique cozido,

Acompanhei com batatas e legumes cozidos a vapor no Micro Gourmet da Tupperware.

Tarte de Natas e Cardamomo

Esta é a receita que mais costumo fazer, de tarte de natas, é simples, rápida e acima de tudo deliciosa.

Desta vez decidi juntar-lhe um pouco de cardamomo em pó e ainda ficou melhor. :)

Ingredientes:

250 gr. de leite
250 gr. de natas
175 gr. de açúcar
50 gr. de farinha
5 gemas
1 colher de chá de cardamomo em pó
Casca de 1 limão
1 pau de canela


Preparação:

Coloque no copo todos os ingredientes do recheio à excepção da casca de limão e o pau de canela. Misture 15s, vel.4.
Coloque a borboleta na lamina.
Adicione o pau de canela, a casca de limão e programe 18 Min., Temp. 90º.Vel. 1 1/2.
Entretanto estenda a massa folhada numa forma de tarte.
Retire a casca de limão e o pau de canela e deite o recheio na forma sem chegar aos bordos. Pincele o rebordo da massa com ovo batido para que ganhe cor.
Coloque no forno pré-aquecido a 200º durante mais ou menos 15 a 20 minutos.

Polvilhei com canela.

Mini Cheesecakes de Ricotta

E "last but not least" , apresento-vos os meus mini cheesecakes de ricotta.

Com 1 embalagem de ricotta fiz estas 3 sugestões, o bundt marmoreado de ricotta,  os queques de limão e ricotta e estes mini cheesecakes.

Para a base:
Bolachas digestivas
Margarina derretida

Comece por derreter a margarina no micro ondas. Pique as bolachas e adicione a margarina até que fique tudo bem unido. Forre o fundo de  pequenas formas e reserve.


Recheio:
3 ovos
1 embalagem de queijo creme
125g de queijo ricotta
125g de açúcar
1 colher de sopa de farinha maizena
Raspa de limão
1 colher de chá de baunilha
1 pitadinha de sal


Modo bimby:
Coloque no copo, o queijo creme, o ricotta e o açúcar e misture 2m, vel.4.
Adicione os ovos, um a um, na vel.3.
Por fim a maizena, a raspa de limão, a baunilha e o sal 15s, vel.3.


Modo tradicional:
Bata o queijo creme, o ricotta e o açúcar até que fique bem cremoso. Adicione os ovos, batendo sempre em cada adição.
Junte depois a farinha maizena,, a raspa de limão, a baunilha e o sal e misture tudo.


Coloque o preparado por cima de cada base e leve ao forno, pré aquecido a 180º, cerca de 25m.

Cobri com um pouco de lemon curd que lhe conferiu um sabor espectacular.

Casca de 1 Limão
150 gr. de Açúcar
200 ml. de Sumo de Limão
3 Ovos
75 gr de Margarina
1 colher [de sopa, bem cheia] de amido de milho [farinha Maizena]


No copo da Bimby colocar a casca do limão e pulverizar 30 seg., vel. 5-7-10.
Adicionar o açúcar e repetir a operação.
Juntar o sumo de limão, os ovos, a margarina e a farinha maizena e misturar 20 seg., vel. 4. Depois programar 7 min., temp. 80º, vel. 3.
Transferir para outro recipiente e reservar no frigorífico para engrossar.

Queques de Limão e Ricotta

Antes de mais, quero aqui deixar os parabéns a uma das mulheres da minha vida, a minha irmã Cláudia, que festeja hoje os seus 27 anos. (Tás a ficar crescida, maninha). Beijinhos muito grandes desta tua mana, que apesar de chata te adora e também beijinhos fofos dos teus sobrinhos. 

E hoje trago mais uma versão da utilização do queijo ricotta.
Desta feita, em versão queques.

A receita é a mesma do post anterior, mas suprimindo o chocolate em pó e adicionando pepitas de chocolate.

Aqui o aspecto interior!

Muito bom!

Bundt Marmoreado de Ricotta

E mais um Bundt Cake, inspirado no Bundt de Ricotta do blog (espectacular) da Mena, "As Aventuras de uma Mamã"
Não segui a receita, pois não tinha alguns dos ingredientes disponíveis, mas achei curioso, a adição de Ricotta num bolo. (Em posts seguintes, vou mostrar para quanto deu 1 embalagem de queijo ricotta, hehe)

Verdade seja dita, nunca tinha usado ou provado, o queijo ricotta, mas tenho visto ser usado mais em tartes ou cheesecakes do que em bolos.
Fiz a minha receita de bolo de iogurte (a dobrar), no qual coloquei em vez de 2 iogurtes, 1 iogurte e a mesma quantidade (do copo do iogurte) de queijo ricotta.

6 ovos (tamanho L)
1 iogurte
1 (copo iogurte) de queijo ricotta
Raspa de limão a gosto
5 (copo iogurte) de açúcar
2 (copo iogurte) de óleo
5 (copo iogurte) de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de chocolate em pó para fazer o marmoreado

No copo da bimby coloque os ovos, o açúcar e a raspa de limão e programe 5m, vel.4, temp.37º. De seguida adicione o iogurte, o ricotta e o óleo e misture 15s, vel.3.
Por fim a farinha e o fermento 15s, vel.3. Coloque 3/4 da massa numa forma previamente untada e reserve. Na restante 1/4 de massa coloque o chocolate em pó e misture mais alguns segundos.
Junte esta mistura à anterior de maneira a que fique com um efeito marmoreado. leve ao forno pré aquecido a 180º cerca de 30m.

 

Na altura de untar a forma gosto sempre de "forrá-la" com açúcar mascavado, dá um toque crocante e brilhante ao bolo quando se desenforma.

Aqui o aspecto interior!

Pudim Bicolor Boca Doce com Cuajada

Mais uma sobremesa com aproveitamentos de sobras de bolo. Desta vez optei por usar uns pudins boca doce com entremeio de bolo. Para desenformar bem juntei a cuajada.

Sobras de bolo de Chocolate


Para o pudim de chocolate:

1 saqueta de pudim de chocolate boca doce
1 saqueta de Cuajada
500grs. de leite
3 c.sopa de açúcar


Para o pudim de morango:

1 saqueta de pudim de morango boca doce
1 saqueta de Cuajada
500grs. de leite
3 c.sopa de açúcar




Para cada um dos pudins a preparação é a mesma:

Colocar o leite no copo da Bimby, reservando um pouco para desfazer o pudim e a cuajada.
Acrescentar o açúcar e o restante leite com as misturas dissolvidas, programar
9m, temp.90º, vel.3.



Coloque a mistura de chocolate na forma e por cima o bolo desfeito em pedacinhos, deixa-se arrefecer um pouco e vai ao frigorifico.

Depois prepare o pudim de morango e coloque por cima da mistura do chocolate e bolo. Deixe arrefecer mais um pouco e leve ao frio até solidicar.

 

Desenforme e decore a gosto.

Queques de Claras e Flor de Laranjeira

E tal como tinha prometido, no post de ontem, aqui fica a versão queques do bolo de claras com maçã e flor de laranjeira.

Os queques não levaram a maçã, mas sim um granulado de chocolate por cima.

Muito bons!

Bolo de Claras com Maçã e Aroma de Flor de Laranjeira

Este bolo surgiu de uma maneira engraçada. No dia anterior, tinha verificado que no meu congelador, tinha muitas claras congeladas para gastar.
Já me tinha decidido fazer uma pesquisa, no dia seguinte, de um bolo que só levasse claras.
E por coincidência a Luísa tinha esta sugestão no seu blog.
Tal como ela e usei a massa em 2 versões, bolo e queques.
Fiz, no entanto, algumas alterações que indicarei na receita.










 Ingredientes:

8 Claras

200 gr. de Açúcar
75 gr. de Margarina
150 gr. de Leite

Raspa de 1 Limão

300 gr. de Farinha 

1 colher de chá de fermento em pó

Maçã em cubinhos

1 colher de chá de aroma de flor de laranjeira

Mistura de acúcar e canela para polvilhar

Colocam-se as claras congeladas no copo da Bimby.

Trituram-se com uns toques de turbo.

Coloca-se a borboleta nas lâminas e programa-se 5 min., vel. 4, temp. 37º.

Retiram-se e reservam-se.

No copo da Bimby coloca-se o açúcar e a margarina.

Programa-se 1 min., vel. 4.

Adiciona-se o leite e o aroma de flor de laranjeira e mistura-se 30 seg., vel. 4.

Junta-se a farinha e a raspa de limão e programa-se 30 seg., vel. 4.

Com cuidado vai-se adicionando esta massa às claras batidas em castelo, envolvendo delicadamente até ficar uma mistura bem homogénea.

Corta-se a maçã em cubinhos e junta-se à massa envolvendo bem. 

Transfere-se a massa para formas de silicone de queques, ou para uma forma de silicone grande.

Polvilha-se com açúcar e canela e leve ao forno, pré aquecido a 180º, cerca de 25m.

Para quem não conhece aqui fica a foto da garrafinha que contém o aroma de flor de laranjeira. 

No post seguinte mostrarei os queques :)

Guacamole

Há pratos que me aguçam a curiosidade. Um deles era o guacamole.

Sabia que era uma especialidade mexicana e pouco mais.
Depois de alguma pesquisa e uma pêra abacate na fruteira, a olhar para mim, decidi experimentar.
Ficou muito aquém das minhas expectativas, mas provavelmente não temperei, ou preparei bem.
No entanto, é algo que se prepara rapidamente e uma boa sugestão para um "dipping", acompanhado com os típicos nachos (fiz batota e usei batata frita)

1 pêra abacate
1 dente de alho
Cebola picadinha (pequena)
Tomate pelado (1 colher de sopa de tomate enlatado)
Coentros 
Sumo de Limão
Chili em flocos


Triture o abacate. Reserve.
No copo coloque a cebola picada, o tomate picado, os coentros e o alho e triture alguns segundos.
Envolva todos os ingredientes. Tempere com sal fino, chili em flocos e sumo de limão.

"O guacamole é uma iguaria típica da culinária mexicana, servida com uma grande variedade de pratos, muitas vezes acompanhada com pico-de-gallo e nata azeda.É basicamente um puré de abacate bem temperado, que funciona como um complemento da salada, tendo sido exportado para todas as partes do mundo onde existe comida mexicana, mesmo que esta seja alterada de acordo com os gostos locais."

Bolo de Ananás Invertido

Este bolo é um clássico, quase todos já experimentamos fazê-lo.

Cá em casa, a familia, não é grande apreciadora de ananás, mas lá vão provando, mesmo que o tenham que pôr de lado. ;)

5 ovos
200g de açúcar
100ml de leite
100ml de óleo
250g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Raspa de limão

Caramelo líquido
Rodelas de Ananás
Cerejas cristalizadas


Separe as gemas das claras e reserve.
Bata as claras em castelo e reserve.
Bata as gemas com o açúcar e a raspa de limão até que fique um creme esbranquiçado, adicione o leite e o óleo e misture tudo. Junte a farinha e o fermento e envolva tudo.
Unte uma forma com caramelo líquido e no fundo coloque as rodelas de ananás.
No meio de cada rodela coloque 1 cereja cristalizada.
Encha então, a forma com a massa e leve ao forno, pré aquecido a 180º cerca de 35 minutos.
Quando estiver cozido, retire e deixe arrefecer. Desenforme.

Bundt Cake de Limão com crosta Crocante

Depois de ver tantas receitas de bolos tipo "bundt" decidi experimentar também.

Esta forma que usei tem a forma do bundt, e é em silicone.

A receita veio daqui, mas fiz algumas alterações.

Ingredientes:

100g de manteiga (usei margarina)
150g de açúcar
2 ovos
90ml de leite
200g de farinha.

1 colher de chá de fermento em pó
Raspa de limão

Açúcar mascavado para forrar a forma ( unto a forma com spray desmoldante e polvilho com o açúcar mascavado, também podem usar a maneira tradicional, ou seja, a margarina e farinha para untar.
Depois de untada forra-se todo o interior da forma com açúcar mascavado, e só depois coloca-se a massa.
Quando desenformado o bolo fica com uma crosta crocante e caramelizada.


Modo Bimby:

No copo da bimby coloca-se a margarina e o açúcar e programa-se 2m, vel.4.
Com a bimby em movimento adiciona-se os ovos, um a um e misture 15s, vel.3.
De seguida junte o leite e a raspa de limão e programe mais 15s, vel.3
Por fim a farinha e o fermento 15s, vel.3.



Modo tradicional:

Bate-se a margarina com o açúcar até ficar cremoso.
Juntam-se os ovos um a um, batendo em cada adição
De seguida o leite e a raspa de limão e misture tudo muito bem.
Por fim a farinha e o fermento.
Coloca-se a massa numa forma untada (forma de bundt preferencialmente) e vai ao forno , pré aquecido a 180º, cerca de 25m.
Deixe arrefecer e desenforme.

Reguei com topping de chocolate.

Farfalle com Ovos Mexidos

Uma refeição simples e prática!

Massa Farfalle
Ovos
Fiambre às tirinhas
Mostarda com Sementes de Mostarda
Endro
Sal Aromatizado com Alecrim
Mistura de 5 pimentas

Bata os ovos e adicione os restantes ingredientes.
Coloque a mistura numa frigideira com um pouco de margarina (uso vaqueiro líquida) e coloque a mistura dos ovos. Envolva tudo e depois junte a massa.

Tarteletes de Nata

Acabo os posts desta semana como comecei, com algo docinho. :)

Já tenho esta receita publicada aqui, no blog, mas desta vez apresento-vos em versão tarteletes.

Espero que gostem e bom fim de semana para todos!

1 base de massa quebrada (normalmente faço na bimby, mas esta foi de compra)

250g leite
200g natas
190g açúcar
50g farinha
5 gemas
casca de limão
1 pau de canela


Coloque no copo da bimby todos os ingredientes do recheio à excepção da casca de limão e o pau de canela e misture 5s, Vel. 4. Coloque a borboleta na lâmina. Adicione o pau de canela, a casca de limão e programe 18 Min., Temp. 90º, Vel. 1. 

Entretanto estenda a massa quebrada, corte-a em formatos redondos, e forre as forminhas previamente untada com um pouco de óleo. 

Retire a casca de limão e o pau de canela e deite o recheio nas formas. 

Vai ao forno pré aquecido a 200º cerca de 15 a 20 minutos.

Supremas de Bacalhau com Pimentos e Azeitona

Infelizmente por cá não encontramos grande variedade de produtos Pescanova, no entanto, e para aproveitar o vale de desconto de 5€, decidi comprar uma caixinha de Supremas de Bacalhau.
Pesquisei algumas sugestões na net e a que me cativou mais, foi esta da Duxa.
Fiz pequenas alterações ao gosto cá de casa e todos gostamos muito.

Este bacalhau é excelente, sem espinhas e já com a quantidade certa de sal.
A minha filhota que é muito esquisita com pratos de peixe gostou muito desta sugestão.
A repetir mais vezes sem dúvida.

1 embalagem de Supremas de Bacalhau da Pescanova
1 cebolas grandes cortadas em rodelas
1 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de café de açucar
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
Pimento vermelho às tirinhas
Azeite q.b
1/2 copo de vinho branco
1/2 copo de água ( um pouco mais se necessário)
1/2 cubo de caldo de peixe
Mistura de 5 pimentas
Azeitonas com pimento
Salsa picadinha


Descongele as Supremas de Bacalhau Pescanova.
Ponha ao lume um tacho com o azeite, os alhos e a cebola, tempere com uma pitada de sal, faça um ligeiro refogado, assim que a cebola ficar macia, adicione a polpa de tomate, a folha de louro, o açucar, o caldo de peixe e um pouco de água.

Quando levantar fervura, junte as supremas de bacalhau, o pimento, as azeitonas, tempere com pimenta, refresque com o vinho branco, tape o tacho e deixe cozinhar em lume médio, se necessário juntar mais um pouco de água.
Deixe apurar, e desligue o lume.

Notas: É importante não mexer o bacalhau enquanto cozinha para que as postas não se desfaçam, basta cozinhá-lo envolvido no molho da cebolada, e sempre que necessário juntar mais um pouco de água.

Polvilhe com salsa fresca picada.

Acompanhei com arroz Thai Jasmine.

  

Charlotte de Cream Cheese com Coulis de Morango

Acho as charlottes, das mais bonitas sobremesas e mais atractivas (visualmente falando).

Por alguma razão que desconheço (hihihi) ainda não vos tinha mostrado nenhuma aqui no blog.

Tinha também alguma curiosidade acerca do coulis (esse sim foi uma estreia), e gostei bastante.

A quantidade que fiz ainda sobrou e experimentei colocar como topping para gelado e gostamos muito também.

Base:

Bolo de Chocolate no micro ondas (receita aqui) Fiz a dobrar.
Faço numa forma redonda de silicone que tem mais ou menos o mesmo tamanho da forma de aro amovível.  

Recheio:

1 embalagem de queijo philadelphia
600ml natas
1 lata de leite condensado
6 folhas de gelatina

Ponha as gelatinas a demolhar em água fria. Reserve.
Bata as natas até ficarem cremosas, adicione o cream cheese ou queijo creme e o leite condensado e misture tudo muito bem.
Entretanto desfaça as gelatinas num pouco de água ou leite quente e misture tudo no preparado das natas. Numa forma de aro amovível coloque a base de bolo e depois palitos de champanhe em toda a volta.
Encha com o preparado e leve ao frigorífico até solidificar.  

Coulis de Morango:

300g de morangos
100g de açúcar
sumo de meio limão

Colocam-se todos os ingredientes no copo da bimby e trituram 10s na vel.5.
Podem também fazer no liquidificador.
Coloca-se o coulis por cima do recheio quando este já estiver mais sólido.

Tarte de Feijão Manteiga com Amêndoa

Ao ver uma lata de feijão manteiga "abandonada" dentro do armário, lembrei-me de fazer uma tarte. Já tinha feito uma versão aqui. Desta vez a receita veio do blog mesa para 4, na qual substitui o grão pelo feijão.
Gostei muito do sabor e textura.
A repetir sem dúvida!

1 placa Massa folhada
250g de Açúcar
25g de Farinha
1 lata (pequena) de Feijão manteiga
20g de Manteiga derretida
2 Ovos + 2 Gemas
Canela em pó
Cardamomo em pó
Raspa de Limão q.b
Açúcar em pó q.b
 
No copo da bimby coloca-se  o feijão, o açúcar, a farinha, os ovos e as gemas, a manteiga, a raspa de limão, a canela e o cardamomo e programa-se 1 minuto velocidade 6.

Deitar o preparado dentro da forma por cima da massa folhada e adiciona-se a amêndoa.

Levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.

Retirar e polvilhar com açúcar em pó.






 

 Muito bom!!!!!!!!!!!!