Pão de Ló

O pão de ló é um dos bolos mais tradicionais de Portugal. E é também um dos bolos favoritos da minha filhota. Sempre que tenho ovos de sobra, fazer o bolo pão de ló é sempre a opção preferida.

Repito aqui a receita que já vos tinha apresentado anteriormente, desta vez com um pequeno "twist" que fez toda a diferença. Adicionei raspa de limão e que bem que ficou :)

6 gemas

2 ovos inteiros

100g de açúcar

Raspa de 1/2 limão

50g de farinha

Papel vegetal

Ligue o forno a 200º.

Bata os ovos, as gemas e o açúcar cerca de 10m com uma batedeira até que fique um creme esbranquiçado.

Junte a farinha e envolva com uma colher, com movimentos circulares de baixo para cima.

Forre uma forma (eu usei o ultra pro da Tupperware) com papel vegetal. 

Não precisa de untar nem o papel nem a forma.

Verta o creme sobre o papel vegetal.
Leve ao forno, entre 7 a 10 minutos, consoante o quiser mais ou menos húmido no interior . 

Cupcakes de Farinha de Arroz com Merengue Italiano

Há uns tempos atrás vi, no canal 24 kitchen, uma sugestão de sobremesa, em que a Filipa nos apresentava uns queques de limão com uma cobertura bem apetitosa.
Não liguei muito à receita dos queques, sinceramente. Mas fiquei "vidrada" na receita da cobertura dos mesmos.
Um merengue muito brilhante e com um aspecto irresistível.
 Decidi então tentar reproduzir o merengue e ficou assim....uma maravilha.
 Deveria ter ficado com uns picos mais firmes, mas o erro foi meu, que não bati o merengue até ficar arrefecido por completo.
No entanto ficou do agrado de todos cá em casa.

A receita dos queques já vos tinha mostrado aqui mas noutro formato.

Queques:


120 gr. de Açúcar
3 Ovos
100 gr. de Óleo
1 Iogurte natural açucarado
3 colheres de sopa de sementes de papoila
5 colheres de sopa de Licor de Anis
100 gr. de Farinha de Trigo
100 gr. de Farinha de Arroz
1 colher de sobremesa de Fermento em Pó


No copo da Bimby coloca-se a borboleta nas lâminas.
Junta-se o açúcar e os ovos inteiros.
Programa-se 3 min., vel. 4, temp. 37º.
Depois mais 3 min., vel. 4 (sem temperatura).
Adiciona-se então o óleo, o iogurte, o licor e as sementes de papoila.
Envolve-se 10 seg., vel. 3.
Por fim as farinhas de trigo e de arroz e o fermento, envolvendo 15 seg., vel. 3.
Coloque formas de papel plissado numa base de silicone para queques e encha com o preparado até metade.



Merengue italiano:

4 colheres de sopa de água
250g de açúcar
1 colher de chá de sumo de limão
2 claras


Numa panela coloque o açúcar e a água. Deixe ferver sem mexer.
Ao mesmo tempo que coloca a calda no lume, comece a bater as claras num recipiente bem limpo  e sem vestígios de gema. Bata até ficarem em castelo.
Quando a calda atingir os 114º (eu tenho o termómetro para verificar os pontos de açúcar, no entanto se não tiver será entre os 4-5minutos após o inicio.
Ficará com uma consistência de xarope. Vá deitando o xarope em fio sobre as claras batendo sempre.
Sem parar de bater, adicione o sumo de limão e bata até o merengue arrefecer e ficar mais firme e brilhante.
Coloque a mistura num saco de pasteleiro e enfeite os queques .
Use o maçarico para caramelizar o merengue.

Semifrio de Bolacha

Uma sobremesa simples, rápida e deliciosa.

 Experimentem também :)

400ml de natas
1 lata de leite condensado
Bolacha tipo Maria
Café
5 folhas de gelatina

Bate-se as natas até ficarem bem firmes [usando o speedy chef da Tupperware torna o processo muito mais rápido :)]
Adicione o leite condensado e bata mais um pouco até que fique bem envolvido.
Demolhe as gelatinas em água fria. Escorra-as e derreta-as no micro ondas, colocando-as numa taça cerca de 5 segundos. Junte ao preparado das natas.
Num a forma de aro amovível coloque a primeira camada é de bolacha embebida no café.

Para a montagem do semifrio:

Faça camadas alternadas de natas e bolachas. Termine com a camada de natas
Polvilhe tudo com chocolate ralado.

Fritatta de Frango

Desde que comecei a fazer as fritattas, nunca mais optei pelas quiches. Sim, porque a meu ver, uma fritatta é a versão quiche sem a base...hehehe....

O meu pessoal não era lá muito fã da base de massa quebrada e assim comem muito melhor.

Azeite
Cebola picadinha
Cenoura raspadinha
Frango desfiado
Feijão verde (usei congelado)
Brócolos (usei congelados)
Flor de Sal q.b.
Pimenta branca moída (q.b)
4 Ovos
200ml de natas
1 colher de chá de mostarda com sementes
Queijo ralado para polvilhar


Numa frigideira ou wok coloque o azeite e a cebola e deixe refogar. Junte o frango e os legumes e deixe cozinhar mais um pouco.
Tempere a gosto com a flor de sal e a pimenta branca e reserve.
Numa taça à parte, coloque os ovos, as natas, a salsa picadinha e a mostarda e misture tudo muito bem. (eu usei o quick chef da Tupperware).
Num pirex de forno, untado previamente com um pouco de margarina, coloque a mistura do frango e a mistura das natas.
Polvilhe tudo com queijo ralado e leve ao forno, pré aquecido a 200º cerca de 25m.

Acompanhei com uma salada simples de alface com molho de iogurte.

Pão com Chouriço

Quem não gosta de pão quentinho?? E com chouriço???

Cá por casa gostamos bastante e sempre que possível faço. Aproveito o post também para mostrar os produtos da Tupperware, a ultra pro e o tapete de silicone, que tanto jeito fazem na minha cozinha.

 Só até hoje a promoção dos 50% em produtos Tupperware, para comemorar os 50 anos da Tupperware.

300ml de água
500g de farinha sem fermento
1 saqueta de fermento em pó
Sal q.b.
Chouriço cortado e pedacinhos

Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 2m, vel. espiga.
Retire e coloque a massa na Ultra Pro da Tupperware e deixe a levedar em local morno. Eu costumo colocar no forno a 50º entre 30 a 40m, para levedar.
Sob o tapete de silicone da Tupperware coloque a massa e molde as "baguetes " a gosto.
Coloque o chouriço na massa.

Leve o tapete de silicone com as baguetes no forno, pré aquecido, a 200º, cerca de 25m.

Omolete de Chouriço e Cebola

Naqueles dias em que não há muita paciência ou vontade de cozinhar, nada melhor do que fazer uma omolete em pouco tempo.

Ingredientes:

3 ovos
Cebola picadinha
Chouriço em pedacinhos
Salsa picada
Sal
Pimenta
Queijo mozzarella
Endro para polvilhar
Óleo

Preparação

Numa taça coloque os ovos, a cebola, o chouriço e a salsa picadinha. Tempere com sal e pimenta e misture tudo muito bem.(Eu usei o quick chef da Tupperware)
Numa frigideira coloque o óleo a aquecer e deite a mistura dos ovos.
Por cima coloque umas rodelas de queijo mozzarella.
Deixe cozinhar até que verifique que começa a soltar do fundo da frigideira.
Vire, com cuidado e deixe cozinhar mais 1 minuto.
Retire, polvilhe com um pouco de endro e sirva.

Queques de Leite e Baunilha

Raras são as semanas em que não existam queques cá por casa.... hehehe!!!!

Os mais pedidos são de iogurte ou de chocolate. No entanto tento sempre ir variando (senão depois não tenho fotos giras e receitas diferentes para o blog, não acham também??)

 Encontrei num velho caderninho de receitas esta sugestão para um bolo e então decidi fazê-la em versão queques.

 Ficaram muito bons, bem "levezinhos" e muito saborosos.

Ingredientes:

4 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó


Modo tradicional:

Separe as gemas das claras e reserve.
Numa taça coloque as gemas e o açúcar e bata bem com uma batedeira até obter uma mistura esbranquiçada.
Junte o leite e misture novamente.
Adicione a farinha e o fermento e torne a misturar tudo muito bem.
Bata as claras em castelo e adicione-as à mistura anterior envolvendo sempre com uma espátula. ( Eu usei o speedy chef da Tupperware)
Coloque porções de massa em forminhas de papel plissado e junte algumas pepitas de chocolate a gosto.
Leve ao forno, pré aquecido a 180º, cerca de 20m.


Modo bimby:

Separe as gemas das claras e reserve.
No copo da bimby insira a borboleta e junte as gemas e o açúcar . Programe 4m, temp.37º, vel.4. Depois mais 4m, sem temperatura.
Junte o leite e misture novamente 15s, vel.4.
Adicione a farinha e o fermento e torne a misturar tudo muito bem 15s, vel.4.
Bata as claras em castelo e adicione-as à mistura anterior envolvendo com a espátula. ( Eu usei o speedy chef da Tupperware)
Coloque porções de massa em forminhas de papel plissado e junte algumas pepitas de chocolate a gosto.
Leve ao forno, pré aquecido a 180º, cerca de 20m.

Ramequins de Atum

Para dar uso aos meus ramequins, andei a pesquisar receitas salgadas (para não ser só docinhos), achei várias mas nenhuma me satisfez a curiosidade, pelo que peguei em várias sigestões e surgiu esta minha receita.
Espero que gostem :)

Ingredientes:

2 latas de atum
4 fatias de Pão de forma demolhado no leite
Azeite
1 cebola picada
1 alho picado
Polpa de tomate
1 cenoura raspada
Queijo ralado
Queijo mozzarella em bola
Sementes de sésamo
Salsa picadinha


Abra as latas de atum e reserve.
Coloque as fatias de pão em leite para demolhar.
Num wok, coloque o azeite a aquecer, junte a cebola e o alho picado ( eu usei o superchef da Tupperware para picar) e deixe alourar.
Junte a polpa de tomate e a cenoura raspada e deixe cozinhar uns 2 minutos.
Retire e escorra bem o pão e juntamente com o atum, coloque no wok. Envolva tudo muito bem.
Deixe cozinhar mais um pouco.
Retire e coloque porções a gosto nos ramequins.
Polvilhe com queijo ralado e coloque uma rodela generosa de queijo mozzarella em cada um.
Polvilhe com salsa picadinha e com sementes de sésamo a gosto.
Leve ao forno para gratinar.

Sirva com uma salada a gosto.

Bundt de Iogurte e Baunilha

Eu nunca preciso de desculpa para fazer um bolo... ;) E o mais pedido é sempre o bolo de iogurte. Usei uma forma de bundt e ficou com um formato bem giro, não acham?

1 iogurte natural (usei grego)
3 ovos L
1 copo (medida do iogurte) de óleo
2 copos (medida do iogurte) de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
3 copos (medida do iogurte) de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

No copo da bimby coloque todos os ingredientes, excepto a farinha e o fermento, e programe 1m, vel.6
Adicione a farinha e o fermento e programe, 15s, vel. 4.
Coloque a massa numa forma de bundt, previamente untada com margarina e farinha ( eu usei uma forma de silicone, pelo que não foi necessário untar)
Leve ao forno, pré aquecido a 180º, cerca de 30 minutos.
Espete o palito no bolo e se sair seco, pode retirá-lo do forno.

Vai uma fatia?

Batata Ondulada de Micro Ondas

Mais um dia de zumba e mais um dia em que o jantar tinha que ser algo rápido.
Como sobrou frango de caril (do post anterior) e para não repetir o acompanhamento de arroz, optei por cozer umas batatas no micro ondas. Usei o micro cook da Tupperware e em 12 minutos tinha o jantar pronto.

Batatas (cortadas na Mandolina Borner)
Água q.b.
Sal a gosto
Azeite
Alho laminado

No micro cook coloque as batatas cortadas em rodelas grossas e junte a água até que tape as mesmas.
Coloque no micro ondas , 700W, e programe 12 minutos. ( Eu programei 12 minutos, mas acho que 10 minutos seriam suficientes)
Controle o tempo após os 10 minutos. Se achar que já estão bem cozinhadas retire, se não, deixe mais um minuto ou dois.

Este foi o formato que usei:

Mas também dá para fazer outros efeitos muito giros, tipo este:

Frango com Caril e Leite de Côco

A comida indiana é algo que, desde que comecei a cozinhar, me despertou muito interesse. Gosto de sentir os cheiros das especiarias e de conhecer novos sabores.
O caril, no entanto , foi sempre a especiaria mais conhecida e que se encontrava com mais facilidade e que para mim, tinha um cheiro mais intenso.
Quando combinada com o leite de côco, fica com um aroma mais suave e foi isso que sentimos ao saborear este frango com caril e leite de côco.
Já tinha feito esta receita algumas vezes e, por incrível que pareça, nunca tinha feito nenhum post.

Ingredientes:

1 frango grande cortado em pedaços
400ml de leite de coco
1 cebola picada (usei o superchef da Tupperware)
2 dentes de alho picados (usei o superchef da Tupperware)
100ml de natas
3 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de azeite
1 chávena de chá de caldo de galinha (ferva a água e junte o cubo de galinha e deixe derreter)
Flor de Sal
Tempero de Alho e Jindungo
Caril em pó 
Salsa picadinha (usei o superchef da Tupperware)


Preparação:

Num tacho largo, coloque o azeite e o óleo. Deixe aquecer e junte a cebola picada. Deixe refogar um pouco. Junte os alhos e deixe refogar tudo.
Junte os pedaços de frango e duas colheres de sobremesa de caril. Tempere com sal e junte o tempero de alho e jindungo. Deixe fritar um pouco.
Junte o caldo de galinha e deixe ferver mais 3 minutos. Junte mais 2 colheres de caril e o leite de coco. Mexa tudo, tape e deixe o frango cozer no leite durante 20 minutos.
Mexa o frango de vez em quando para não agarrar no fundo. Após os 20 minutos junte as natas. Mexa tudo e apague o lume.
Retire e polvilhe com salsa picadinha.


Para o Arroz:

1200l de água
260g de arroz (usei Thai Jasmine...bem sei que deveria ter sido o basmati para um sabor ainda mais oriental, mas era o que tinha em casa. :)
1 fio de azeite
1/2 cubo de maggi de galinha
Sal q.b
Gotas de limão

Coloque todos os ingredientes no copo da bimby, excepto o arroz e programe 8m, temp.100º, vel.1.
No cesto, coloque o arroz e programe 14m, temp.100º, vel.4.
Retire, escorra e coloque o arroz num prato de servir. Adicione umas gotinhas de limão para que o arroz fique mais branquinho.

Tiramisu

Cá em casa gostamos muito de tiramisu, embora seja uma sobremesa que não costumo fazer muitas vezes. No entanto, e aproveitando as promoções semanais do Pingo Doce, onde o mascarpone estava com 50% de desconto, trouxe uma caixinha comigo.

Para que rendesse mais um pouco juntei-lhe um restinho de queijo philadelphia e embora o tiramisu tivesse sido um "pouquinho adulterado" ficou fantástico e quase não dava tempo para fotos... ;)

Ingredientes:

Palitos de Champanhe
250g de mascarpone
100g de queijo philadelphia
3 ovos
100g de açúcar
1 chávena pequena de café adoçado
50ml de licor de anis
Cacau em pó para polvilhar

Preparação:

Comece por separar as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte o mascarpone e o philadelphia e misture tudo muito bem até ficar um creme liso e sem grumos.
Bata as claras em castelo (eu usei o speedy chef da tupperware para este processo). Envolva as claras com o creme de queijo usando uma espátula.
Num prato fundo coloque o café e o licor, misture um pouco.
Passe os palitos de champanhe pelo café.
Espalhe metade dos palitos num pirex rectangular e por cima uma porção de creme.
Repita este passo até que se esgotem os palitos de maneira a que a camada de creme seja a última. Por fim, polvilhe tudo com cacau em pó.

Leve ao frio até servir.

Quem não lhe dava uma colherada agora....hein??

Pudim de Bolo de Chocolate

 Como muitos de vós sabem, eu faço bolos de aniversário por encomenda. O que significa que por vezes, tenho muitas sobras de bolos (aparas principalmente).E custa-me imenso jogar fora, pelo que tento arranjar sempre maneiras de reaproveitar.

Um desses aproveitamentos é este pudim simples e muito rápido de se fazer.

Chocolate on chocolate ........só pode ser bom............... ;)

Ingredientes:
4 ovos
200ml chávena de leite
200ml chávena de natas
100g de açúcar
Sobras de bolo de chocolate
1 barra de chocolate de leite (ou outro a gosto)

Comece por misturar os ovos, o leite, as natas e o açúcar.
Num pirex de forno coloque o bolo e por cima, verta a mistura anterior.
Parta o chocolate em cubinhos e coloque por cima.
Leve ao forno cerca de 25m até verificar que a mistura se torna mais consistente.
Retire e polvilhe com açúcar em pó a gosto

Delicioso!

Conchas com Frango Gratinadas

Uma refeição simples e deliciosa com aproveitamentos de frango.

Ingredientes:

Massa Conchas Milaneza
1l de água
Sal q.b.
1 caldo de frango
1 fio de azeite

Coloque a água no copo da bimby, junte o sal, o caldo de frango e o fio de azeite e programe 10m, temp.100º, vel.1.
Coloque a massa no cesto e programe 10m., vel.4, temp. 100º.
Retire, escorra e reserve a massa.


Frango desfiado (sobras de frango assado)
1 linguiça
Cebola picada
Alho picado
Azeite q.b.
Sal q.b.
Mistura de 5 pimentas
100ml de natas
Queijo ralado para gratinar

Numa frigideira ou wook, coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar um pouco. Coloque a carne de frango e a linguiça e enovolva tudo muito bem. Deixe cozinhar um pouco. Junte as natas e tempere a gosto com sal e pimenta. Deixe cozinhar cerca de 2 minutos e depois junte a massa reservada e envolva tudo muito bem.
Coloque a mistura num pirex ou tabuleiro de forno e polvilhe tudo com queijo ralado.
Decore com umas azeitonas pretas.
Leve ao forno até gratinar a gosto.

Bolo Rainha com Nutella

E sai mais um bolo rainha, desta feita com recheio de nutella.

A receita da massa é a mesma do post anterior.

O recheio é de nutella. Ou seja, quando se forma o quadrado na massa , barra-se a nutella sob o mesmo, e enrola-se.
Dá-se uns cortes "superficiais" na massa.
Junta-se as 2 pontas e forma-se um círculo.
Polvilha-se com amêndoa palitada e decora-se com cerejas cristalizadas.
Depois de retirar do forno e já morno, polvilhe com açúcar em pó.

Bolo Rainha de Ananás

Este, foi , provavelmente, dos melhores bolos rainha que já provei.

Vi uma sugestão de bolo rainha de ananás,que se está a tornar tradição nos Açores e achei que poderia adaptar à minha receita de bolo rainha. Se assim o pensei, melhor o fiz...e que bom que ficou!!!!!!

Para a massa:

Ingredientes:
250ml de leite
100g de margarina
50g de açúcar
1 saqueta de fermento seco
2 ovos
700g de farinha
1 colher de chá de sal

No copo da bimby, coloque o leite, a margarina e o açúcar e programe 2m, temp. 37º, vel.2.
Junte os ovos e o fermento e misture 10s, vel.6.
De seguida adicione a farinha e o sal e programe 3m, vel. espiga.
Retire a massa do copo e coloque-a a levedar num local morno. Eu opto por colocar a massa numa ultra pro da tupperware e coloco tapada no forno a 50º cerca de 30m.


Para o recheio:

Ingredientes:
300ml de leite
2 ovos
1 colher de café de essência de baunilha
50g de açúcar
25g de maizena

Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 7m, temp.90º, vel..4.
Retire e deixe arrefecer.


Rodelas de ananás
Amêndoa palitada
Cerejas cristalizadas
Açúcar em pó.


Quando a massa estiver lêveda, estique-a com a ajuda de um rolo, por cima de uma bancada polvilhada com farinha.
Estique até ficar com uma forma de quadrado.
Coloque o creme sob toda o quadrado.
Junte quadradinhos de ananás a gosto e enrole em forma de torta. Junte as 2 pontas de maneira a formar um círculo.
Coloque a massa num tapete de silicone ou num tabuleiro forrado com papelç vegetal e no meio coloque uma tacinha com um pouco de água.( Assim , confere humidade suficiente ao bolo de maneira a não ficar muito seco)
Enfeite a gosto.