Não venho fazer publicidade de nenhuma marca em particular, mas só mostrar-vos as especiarias que mais uso nos meus cozinhados.
Muitas pessoas não conhecem algumas destas especiarias e por isso decidi fazer este post.
A maior parte não encontramos cá, em Porto Santo, e então sempre que tenho possibilidade, e com a amabilidade de algumas amigas enviam-me do Continente.
Cardamomo em pó : "Típico da culinária árabe e indiana, onde é conhecida como "rainha das
especiarias". Semente da família do gengibre, com gosto semelhante. Utilizada em
sopas, carnes, pães, bolos e arroz. Combina com frutas cozidas e em preparações
com leite como sorvetes, pudins e arroz doce."
Gengibre: "Considerado por muitos como “a raiz que queima gordura”, o gengibre pode ser utilizado in natura, cápsulas ou o mais comum, em pó. Mais prático, o uso do gengibre em pó, pode ser mesmo assim, por vezes discriminado, por o acharem menos saboroso do que o gengibre fresco, no entanto, o gengibre em pó, é na verdade um
excelente aliado na cozinha"
Flower Power: "Mistura de Flores e Especiarias de Agricultura Biológica
Esta
mistura muito aromática dá um toque especial a Sobremesas,
Bolos e todo o tipo de pratos doces"
Endro: "Ideal para o tempero de azeitonas, ovos, e todo o tipo de pratos de vegetais e
mediterrânicos."
Mistura de Especiarias para peixe
Mistura de Especiarias para grelhados
Temos depois algumas das especiarias da marca Espiga.
O 1º que se vê na foto é a mistura de louro e pimentão doce ao qual parti a tampa do frasco original.
A mistura das 5 pimentas (moinho) é sem dúvida a que mais uso, contém pimenta preta, pimenta branca, pimenta da Jamaica, pimenta rosa e pimenta verde.
Podem ver toda a gama e encomendar no
site da Espiga.
Estas especiarias vieram de Espanha e foram também encomendadas à Luisa Alexandra.
Mix de tempero para Esparguete, para Frango assado e Barbeque.
Sal Natural Rosa dos Himalaias, oferta da minha amiga Gracinda (vindo directamente de Macau)
Depois temos:
Cheery:Mistura
Aromática para alegrar todos os seus pratos.
Combina com pratos de vegetais,
mediterrânicos, massas, arroz, sopas e saladas.
Hot Stuff:Esta mistura colorida e picante vai "aquecer" os seus cozinhados!
Dá um toque
especial a sopas, massas, arroz, molhos e guisados.
Lavanda:A lavanda dá aroma e sabor a biscoitos, bolos, pães e geléias.
Açafrão das Indias
Mostarda em Grão : Utiliza-se em guisados, tem um sabor leve e um efeito visual muito
agradável.
Combina com pratos de vegetais, carne e peixe.
Bicabornato de Sódio
Cardamomo em pó
Mistura para saladas: Alecrim, Levístico, Tomilho, Estragão, Endro, Orégão, Mangericão, Erva-Cidreira,
Alcaravia, Funcho, Anis (erva-doce) e Manjerona
Caril em pó
Anis Erva
Erva Doce
Cominhos em pó
Manjericão
Mostarda em pó Colman´s
Cravinho
Pimentão Doce
Pimenta Cayenne
Pimenta Preta
Não podiam faltar as misturas de especiarias indianas:
Ras el Hanout : Pode ser utilizado no nosso dia-a-dia em qualquer estufado de carne, peixe ou legumes. Pode ainda ser polvilhado sobre qualquer bife de carne, ou de peixe, enriquecendo e dando um toque exótico nos pratos de todos os dias, sobretudo quando nos falta a imaginação, e tempo para preparações!
Garam Masala: É uma mistura de
especiarias moídas muito comum na culinária da
Índia, sendo também encontrada nas culinárias de outros países do sul da Ásia.
[1] Pode ser usado simples ou em conjunto com outros temperos. O garam masala é forte, mas não picante como uma
malagueta.Alguns dos ingredientes mais comuns são grãos de pimenta preta e branca,
cravinho,
louro,
cominho preto, sementes de
cominho,
canela,
cardamomo preto, castanho e verde,
noz-moscada,
anis e sementes de
coentro.
E por fim o ingrediente mais utilizado na minha cozinha. O Sal Aromatizado.
Encomendei este sal há uns tempos no site da Lakeland e fiquei de tal modo rendida ao sabor, que me propus fazê-lo em casa também.
Aspecto da mistura
Ingredientes: Ervas de Provence, Sal marinho, Tomilho, Manjerona, Alecrim, Oregãos, Manjericão, Estragão, Pimenta preta e Lavanda.
Numa das minhas encomendas à Luisa veio também este sal aromatizado, que por ter moinho, agora aproveito o frasco para o meu sal caseiro.
E ainda faltou a canela em pó e em pau e também a noz moscada. ;)
E em vossas casas, que especiaria mais utilizam? Também gostam, assim como eu, de especiarias??
