As minhas especiarias

Não venho fazer publicidade de nenhuma marca em particular, mas só mostrar-vos as especiarias que mais uso nos meus cozinhados.

Muitas pessoas não conhecem algumas destas especiarias e por isso decidi fazer este post.

A maior parte não encontramos cá, em Porto Santo, e então sempre que tenho possibilidade, e com a amabilidade de algumas amigas enviam-me do Continente.

Cardamomo em pó : "Típico da culinária árabe e indiana, onde é conhecida como "rainha das especiarias". Semente da família do gengibre, com gosto semelhante. Utilizada em sopas, carnes, pães, bolos e arroz. Combina com frutas cozidas e em preparações com leite como sorvetes, pudins e arroz doce."

Gengibre: "Considerado por muitos como “a raiz que queima gordura”, o gengibre pode ser utilizado in natura, cápsulas ou o mais comum, em pó. Mais prático, o uso do gengibre em pó, pode ser mesmo assim, por vezes discriminado, por o acharem menos saboroso do que o gengibre fresco, no entanto, o gengibre em pó, é na verdade um excelente aliado na cozinha"

Flower Power: "Mistura de Flores e Especiarias de Agricultura Biológica
Esta mistura muito aromática dá um toque especial a Sobremesas, Bolos e todo o tipo de pratos doces"

Endro: "Ideal para o tempero de azeitonas, ovos, e todo o tipo de pratos de vegetais e mediterrânicos."

Mistura de Especiarias para peixe

Mistura de Especiarias para grelhados

Estas especiarias encomendei à Luisa Alexandra

Temos depois algumas das especiarias da marca Espiga.
O 1º que se vê na foto é a mistura de louro e pimentão doce ao qual parti a tampa do frasco original.

A mistura das 5 pimentas (moinho) é sem dúvida a que mais uso, contém pimenta preta, pimenta branca, pimenta da Jamaica, pimenta rosa e pimenta verde.

Podem ver toda a gama e encomendar no site da Espiga.

Estas especiarias vieram de Espanha e foram também encomendadas à Luisa Alexandra.

Mix de tempero para Esparguete, para Frango assado e Barbeque.

Sal Natural Rosa dos Himalaias, oferta da minha amiga Gracinda (vindo directamente de Macau)

Flor de Sal - encomendei no blog Flor de Tavira

Depois temos:

Cheery:Mistura Aromática para alegrar todos os seus pratos.

Combina com pratos de vegetais, mediterrânicos, massas, arroz, sopas e saladas.

Hot Stuff:Esta mistura colorida e picante vai "aquecer" os seus cozinhados!

Dá um toque especial a sopas, massas, arroz, molhos e guisados.

Lavanda:A lavanda dá aroma e sabor a biscoitos, bolos, pães e geléias.

Açafrão das Indias

Mostarda em Grão : Utiliza-se em guisados, tem um sabor leve e um efeito visual muito agradável.

  Combina com pratos de vegetais, carne e peixe.

Bicabornato de Sódio

Cardamomo em pó

Mistura para saladas: Alecrim, Levístico, Tomilho, Estragão, Endro, Orégão, Mangericão, Erva-Cidreira, Alcaravia, Funcho, Anis (erva-doce) e Manjerona

Caril em pó

Anis Erva

Erva Doce

Cominhos em pó

Manjericão

Mostarda em pó Colman´s

Cravinho

Pimentão Doce

Pimenta Cayenne

Pimenta Preta

Não podiam faltar as misturas de especiarias indianas:

Ras el Hanout : Pode ser utilizado no nosso dia-a-dia em qualquer estufado de carne, peixe ou legumes. Pode ainda ser polvilhado sobre qualquer bife de carne, ou de peixe, enriquecendo e dando um toque exótico nos pratos de todos os dias, sobretudo quando nos falta a imaginação, e tempo para preparações!

Garam Masala: É uma mistura de especiarias moídas muito comum na culinária da Índia, sendo também encontrada nas culinárias de outros países do sul da Ásia.^[1] Pode ser usado simples ou em conjunto com outros temperos. O garam masala é forte, mas não picante como uma malagueta.Alguns dos ingredientes mais comuns são grãos de pimenta preta e branca, cravinho, louro, cominho preto, sementes de cominho, canela, cardamomo preto, castanho e verde, noz-moscada, anis e sementes de coentro.

E por fim o ingrediente mais utilizado na minha cozinha. O Sal Aromatizado.

Encomendei este sal há uns tempos no site da Lakeland e fiquei de tal modo rendida ao sabor, que me propus fazê-lo em casa também.

Aspecto da mistura

Ingredientes: Ervas de Provence, Sal marinho, Tomilho, Manjerona, Alecrim, Oregãos, Manjericão, Estragão, Pimenta preta e Lavanda.

Numa das minhas encomendas à Luisa veio também este sal aromatizado, que por ter moinho, agora aproveito o frasco para o meu sal caseiro.

E ainda faltou a canela em pó e em pau e também a noz moscada. ;)

E em vossas casas, que especiaria mais utilizam? Também gostam, assim como eu, de especiarias??