Mini Pavlova Rolls

Para aproveitar claras que tinha congelado, decidi fazer estes mini pavlova rolls, ou mini torta de claras, é como lhe quiserem chamar.

A combinação do merengue cozido, com os ovos moles e os morangos frescos é fantástica. A repetir, sem dúvida.

Ingredientes:

6 ovos
6 colheres de açúcar
Gotas de sumo de limão
1 colher de sopa de farinha maizena

Comece por bater as claras em castelo. Eu usei claras congeladas. Coloquei as claras congeladas na bimby e com uns toques de turbo desfi-las e depois com a borboleta colocada programei 6m, vel. 3 1/2.
Quando verificar que as claras começam a ficar em castelo (mais ou menos pelos 4m), vá adicionando pelo bucal o açúcar, uma colher de cada vez.
Adicione também a farinha maizena e bata mais um pouo até que ao tocarno merengue já não sinta os grãos de açúcar.
Cubra um tabuleiro de forno com papel vegetal e espalhe o merengue de forma rectangular.
Leve ao forno cerca de 20 minutos. Deve ficar douradinho por cima.
Na bancada de trabalho coloque mais uma folha de papel vegetal e polvilhe-a com açúcar em pó.
Retire o merengue do forno e com muito jeitinho, vire-a sob o papel polvilhado.
Deixe arrefecer.


Para os ovos moles pobres:

Ingredientes:

5 ovos
250g de açúcar
150g de água
1 pau de canela

Preparação:

Com a borboleta colocada no copo da bimby, junte a água com o açúcar e programe 17m, temp. varoma, vel.1.
Entretanto numa taça misture bem os ovos (como se fosse para omolete).
Quando terminar  tempo da calda de açúcar, deixe arrefecer um pouco ( até aos 80º ) e junte um pouquinho da calda aos ovos batidos, mexendo sempre para não cozerem.
Retire o pau de canela.
Com a bimby em movimento na vel.2, 5 m, .temp.100º, vá adicionando os ovos batidos e deixe terminar o tempo.
Retire e deixe arrefecer.