Folar de Rosas- A minha versão do folar de Olhão

Depois de ver e ouvir falar tanto no folar de Olhão, também me propus experimentar.

 Chama-se folar de olhão ou folar de folhas e segundo sei é um folar típico da cidade de Olhão.

 No entanto fiz a minha própria versão deste folar.

 Fiz um cá para casa e um para oferecer a uma amiga muito querida que tem sido uma das principais "cobaias" destes meus devaneios culinários.

Massa: (receita da Trança do Livro Base da Bimby)

250g leite

100g margarina

50g de açúcar

1 saqueta fermento seco (usei da vahiné)

2 ovos

700g de farinha

1 colher de chá de sal

Recheio:

Açúcar Mascavado ou Demerara

Canela em pó

Margarina

Modo Bimby:

Coloque no copo o leite, a margarina e o açúcar e programe 2m, temp.37º, vel.2.

Junte os ovos e o fermento e misture 10s, vel.6.

De seguida adicione a farinha e o sal e programe 3m, vel. espiga.

Modo tradicional:

Aqueça um pouco o leite, a margarina e o açúcar mas sem ferver, que fique só morno e vá misturando. Retire.

Junte os ovos e o fermento e misture tudo rapidamente.

Adicione a farinha e o sal e bata tudo com uma batedeira (vara de pão) ou amasse bem atéque fique uma massa homogénea e despegue das mãos.

Retire a massa e coloque num local morno para levedar cerca de 30/40m até que fique uma massa alta.

Numa superficie enfarinhada estique a massa e comece por colocar uma camada de açúcar mascavado, de seguida uma camada de canela e "nozes" de margarina. Espalhe as nozes de margarina por toda a massa. Enrole com cuidado e corte em fatias.

Numa forma coloque as fatias juntas viradas para cima e polvilhe tudo com mais açúcar e canela.

Leve ao forno até que o folar esteja cozido. 

Fiz na forma UltraPro da Tupperware.

Fiz um mais pequeno numa forma de buraco em inox.

Não é necessário untar as formas.

Aqui mostro o lado inverso (baixo).

A margarina e o açúcar dão este aspecto caramelizado.

A 1ºfatia :)