Supremas de Bacalhau com Pimentos e Azeitona

Infelizmente por cá não encontramos grande variedade de produtos Pescanova, no entanto, e para aproveitar o vale de desconto de 5€, decidi comprar uma caixinha de Supremas de Bacalhau.
Pesquisei algumas sugestões na net e a que me cativou mais, foi esta da Duxa.
Fiz pequenas alterações ao gosto cá de casa e todos gostamos muito.

Este bacalhau é excelente, sem espinhas e já com a quantidade certa de sal.
A minha filhota que é muito esquisita com pratos de peixe gostou muito desta sugestão.
A repetir mais vezes sem dúvida.

1 embalagem de Supremas de Bacalhau da Pescanova
1 cebolas grandes cortadas em rodelas
1 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de café de açucar
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
Pimento vermelho às tirinhas
Azeite q.b
1/2 copo de vinho branco
1/2 copo de água ( um pouco mais se necessário)
1/2 cubo de caldo de peixe
Mistura de 5 pimentas
Azeitonas com pimento
Salsa picadinha


Descongele as Supremas de Bacalhau Pescanova.
Ponha ao lume um tacho com o azeite, os alhos e a cebola, tempere com uma pitada de sal, faça um ligeiro refogado, assim que a cebola ficar macia, adicione a polpa de tomate, a folha de louro, o açucar, o caldo de peixe e um pouco de água.

Quando levantar fervura, junte as supremas de bacalhau, o pimento, as azeitonas, tempere com pimenta, refresque com o vinho branco, tape o tacho e deixe cozinhar em lume médio, se necessário juntar mais um pouco de água.
Deixe apurar, e desligue o lume.

Notas: É importante não mexer o bacalhau enquanto cozinha para que as postas não se desfaçam, basta cozinhá-lo envolvido no molho da cebolada, e sempre que necessário juntar mais um pouco de água.

Polvilhe com salsa fresca picada.

Acompanhei com arroz Thai Jasmine.