Bolo Mil Folhas ou Napoleão

Mais um bolo com o qual andava a sonhar há já algum tempo.

Nunca fui muito fã destes bolos com massa folhada em pequena, mas tinha sempre muita curiosidade com a sua confecção.
No entanto, e depois de crescida, aprendi a gostar e muito destes bolos e a tentar descobrir como eram feitos até porque sempre me pareceu ser uma receita difícil...estava totalmente enganada!!!

Adorei fazer esta delícia e o resultado foi surpreendente....pela positiva!!!
Cá em casa todos adoraramos o aspecto e o sabor daquele recheio delicado......hummmmm!!!!

Este bolo também é conhecido como bolo Napoleão, porque foi o bolo que foi feito para comemorarem os 100 anos de exílio de Napoleão Bonaparte na Rússia [(esta informação vi no google... ;)]

2 bases de massa folhada

Recheio:

600g de leite
180g de açúcar
3 ovos inteiros + 1 gema
40g de farinha maisena
15g de farinha custard
20g de manteiga
1 vagem de baunilha ( usar só as sementes)


Cobertura:

1 clara
100g de açúcar em pó
Chocolate em pó
ou
Chantilly
Creme de chocolate

Preparação bimby:

Comece por fazer o recheio.
Coloque, no copo da bimby, todos os ingredientes e programe 10m, vel.4, temp.90º. Retire e deixe arrefecer. Vá mexendo de vez em quando para não solidificar.
Como demorei um pouco a cozer a massa folhada ( tinha outras coisas a cozer no forno), o creme solidificou um pouco e então eu coloquei na bimby novamente 15s, vel.4. E aí depois ficou bem cremoso.
Coloque as bases de massa folhada no forno, previamente aquecido a 180º, sob um tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone. Pique as bases com um garfo para não "incharem" durante a cozedura.
Cozinhe-as cerca de 10m ou até verificar que já estão douradinhas.


Preparação Tradicional:

Numa tigela misture os ovos, com o açúcar, a maizena e a farinha custard. Bata com um batedor de varas.
Aqueça o leite e junte o preparado anterior, mexendo sempre sem parar até engrossar. Junte a manteiga e continue a mexer até obter um creme espesso e liso, sem grumos.


Para o glacé:

Bata a clara de ovo em castelo e vá juntando o açúcar em pó, aos poucos até ficar com um creme brilhante.
Reserve.

Para as riscas, reserve um pouco do glacé e junte uma colher de sopa de chocolate em pó. Coloque num saco de pasteleiro com bico fino, ou faça como eu, num daqueles saquinhos das sandes corte um biquinho numa das pontas e use como saco de pasteleiro.


Eu optei por usar chantilly na decoração, porque não consegui acertar com a consistência do glacé, ainda tentei usar o glacé de chocolate para as riscas, mas como podem ver, pela foto, ficou muito líquido e a escorrer.

Para a montagem do mil folhas:

Coloque por camadas, a massa folhada virada ao contrário, para que a parte lisa fique para cima e barre com o creme.
Coloque a última camada de massa folhada e barre as laterais com o creme que restar.
Com a espátula cubra o topo com glacé branco e depois faça riscas no sentido do comprimento e com um palito arraste levemente o chocolate, uma vez para um lado, outra vez para o outro.

Experimentem também, não se arrependerão de certeza !!!! ;)