Jardineira de pescada

Há tanto tempo não fazia jardineira, e como tinha uns filetes de pescada descongelados resolvi juntar o útil ao agradavél.




Para temperar os filetes:

Filetes de pescada
Sal
Pimenta branca
Alho em pó
Sumo de limão


Para a Jardineira:

Azeite
Cebola
1 dente de alho
Alho francês (usei congelado às rodelas)
Polpa de tomate
Caldo maggi de peixe
Vinho branco
Legumes ( cenoura, feijão verde, bróculos, couves de bruxelas e batata)
Água q.b. (para cozer os legumes)
Sementes de mostarda
Mistura de especiarias Hot Stuff


Tempera-se os filetes atempadamente com sal, pimenta branca, alho em pó e sumo de limão.
Num tacho coloca-se a cebola, o dente de alho e o alho francês a refogar em azeite.
Junta-se a pescada e deixa-se alourar de ambos os lados.
Retira-se a pescada e reserva-se.
No mesmo tacho coloca-se polpa de tomate e o caldo de peixe, envolve-se bem e adiciona-se o vinho branco.
Junta-se os legumes e a água. Rectifica-se os temperos e junta-se sementes de mostarda e a mistura de especiarias Hot Stuff e deixa-se cozer até os legumes ficarem tenrinhos.





Coloca-se novamente o peixe no tacho para absorver bem o tempero.