Desde que vos mostrei esta pavlova , tenho feito várias vezes a mesma receita . Podemos sempre variar as coberturas, nomeadamente usando natas batidas e usando variadas frutas.
6 claras
200g açúcar
2 colheres de chá de maisena
2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
Liga-se o forno a 180º.
Começa-se por bater as claras em castelo, eu usei claras congeladas. Coloco-as no copo da Bimby e dá-se uns toques de turbo até se desfazerem. Depois coloca-se a borboleta e programa-se 6m, vel.3 1/2.
Junta-se o açúcar, que deve ser pesado previamente, e com a máquina em movimento na vel.3 vamos adicionando aos poucos até que as claras comecem a ficar com um aspecto brilhante. Por fim junta-se a maisena e o vinagre e deixa-se mais uns 10s, sempre na vel.3.
Numa folha de papel vegetal, e com a ajuda de um prato virado, desenha-se um circulo onde se coloca o merengue. Deve ficar todo dentro do círculo.
N na altura de colocar o merengue no forno baixa-se o a temperatura para 120º cerca de 1h20m.. Deverá evitar de abrir o forno muitas vezes. Logo que termine o tempo desliga-se o forno e deixa-se o "merengue" que nesta altura já será um suspiro , arrefecer dentro do forno.
Quando estiver totalmente fria, retira-se e prepara-se o recheio.
2 iogurtes (usei gregos açucarados)
Ananás em pedacinhos (usei enlatados)
Coloca-se o iogurte, ligeiramente batido, por cima da pavlova, depois de seguida a fruta.
O interior da pavlova deve ficar bem fofo, a "fugir" para o cremoso e o exterior bem crocante.
Deliciosa!
