Red Velvet Cupcakes

Com o Verão, chegam as férias das crianças, e para lancharem tenho optado por fazer queques ou merendinhas, etc.

Neste caso, fiz uns queques red velvet que ficaram uma maravilha. Já vos tinha mostrado aqui, a versão bolo e agora estes deliciosos queques.

240g de leite
1 colher de sopa de sumo de limão
250g de farinha
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de cacau em pó
110g de margarina
250g de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho
1 colher de chá de vinagre
1 colher de chá de bicabornato de sódio


Comece por pesar o leite e o sumo de limão e prepare assim o buttermilk.
No copo da bimby coloque a farinha, o sal e o cacau e programe 10s, vel.4. Retire e reserve.
Depois coloca-se a margarina 2m, vel.4. De seguida coloque a borboleta e adicione o açúcar 2m, vel.4..
Seguidamente programe 1m, vel.3 e coloque os ovos pelo bocal um de cada vez.
Adicione a essência de baunilha 5s, vel.3. Reserve no copo da bimby.
Junte o corante ao leite reservado.
Alternadamente junte a farinha e a mistura do leite pelo bocal programando 2m, vel.3.
Junte o vinagre ao bicabornato num recipiente e adicione td no copo 10s, vel.3.
Coloque então o preparado numa forma  de queques previamente untada ou com formas de papel plissado e leve ao forno pré aquecido a 180º cerca de 20m.


A cobertura foi feita com Creamcheese de baunilha.

Como não cobri todos os queques fiz a receita a olho.

Queijo Creme Philadephia
Açúcar em Pó
Essência de baunilha

Misture todos os ingredientes e leve ao frio para ficar um pouco mais firme.