Bolo de ananás e côco

O meu marido gosta muito de tudo o que leve côco, e como tinha umas rodelas de ananás para gastar, decidi fazer esta receita que encontrei aqui.

Adaptei à bimby:


3 Ovos
1 chávena de chá de Açúcar
1 1/2 chávena de chá de Farinha
1 chávena de chá de Coco ralado
4 Rodelas de Ananás
1 Iogurte Natural
1/2 chávena de chá de Margarina (temp. ambiente)
1/2 colher de chá de Bicarbonato de Sódio
1/2 colher de chá de Sal
Coco ralado q.b.

Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com bastante coco ralado. Reserve.
No copo coloca-se a manteiga com o açúcar e programa-se 2m, temp.37º, vel.3., até obter um creme.
Junte ao creme os ovos, um a um na vel.3.
Junte o iogurte 15s, vel.3.
Por fim a farinha com o bicarbonato e com o sal 20s, vel.3.
Corte as rodelas de ananás em pedaços pequenos e junte-os à massa assim como o coco ralado e mexe-se com a espátula.
Coloque o preparado na forma e leve a cozer em forno pré aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos até cozer e ficar ligeiramente dourado.

Depois de desenformar juntei mais um pouco de côco.

Consegue-se ver os pedacinhos do ananás na foto acima.

A repetir sem dúvida!