segunda-feira, 30 de dezembro de 2013

Oferta da Branca de Neve / Lusitana


Na semana do Natal, tive uma linda oferta das Fábricas Lusitana, pelo facto de fazer parte da sua lista de " Os Melhores Blogues Portugueses de Culinária"

Os presentes que recebi foram estes que vos mostro. 4 stencils para ajudar a decorar bolos e também uma embalagem de gelatina de tangerina.

Em breve, mostro-vos como utilizei a gelatina e também os stencils.



Obrigada! Adorei!!!!


terça-feira, 24 de dezembro de 2013

sexta-feira, 13 de dezembro de 2013

Pão Branco com sementes de Chia


Descobri as sementes de Chia há uns tempos e estava super curiosa de experimentar.

E depois de saber as características destas sementes ainda fiquei com mais vontade.

Logo abaixo, deixo a descrição detalhada.





300ml de água morna
500g de farinha sem fermento (usei marca pingo doce)
1 saqueta de fermento em pó
Sal q.b.

No copo da bimby coloque todos os ingredientes e programe 2m, vel. espiga.
Retire e faça bolinhas (tipo carcaças), e adicione as sementes, tentando que fiquem bem incorporadas na massa.
Deixe levedar num local quente até que dobre o tamanho. (eu coloco no forno ligado a 50º cerca de 30m)
Coloque as bolinhas sob um tapete de silicone ou um tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 200ºcerca de 20m.






Ficou fantástico!



Texto retirado daqui.

Chia
A semente de chia (Salvia hispanica L.) é um dos superalimentos mais potentes, funcionais e nutritivos do Mundo!
Oriunda do México, da família das mentas, trata-se de uma pequena semente de forma oval, de cor castanho claro, cuja composição nutricional e respectivos benefícios para a saúde já são conhecidos há centenas de anos, apesar de só mais recentemente se ouvir falar desta semente.
Extremamente rica em fibras, antioxidantes, proteínas, vitaminas e minerais, sendo a fonte vegetal mais rica em ácidos gordos ómega-3 que se tenha conhecimento até à data. Contém mais ómega-3 que o salmão ou as sementes de linho; mais antioxidantes que os mirtilos, mais fibras que os flocos integrais e mais cálcio do que o leite gordo.
A sua riqueza em ómega 3, entre outros, aumenta a resistência contra doenças e confere propriedades anti-inflamatórias. O óleo de chia é rico em antioxidantes naturais, impedindo a oxidação das gorduras, razão pela qual os ácidos gordos ómega-3 administrados através da chia são extremamente estáveis e podem ser conservados durante muito tempo, contrastando com o que se passa com a maior parte das outras fontes de ómega-3.
A chia pertence, exactamente como o psílio e a linhaça ou sementes de linho, às sementes mucilaginosas. Estas sementes são de facto ricas em mucopolissacarídeos e constituem uma excelente fonte de fibras alimentares solúveis e insolúveis. São os mucopolissacarídeos solúveis que formam um gel mucoso incolor à superfície das sementes, quando entram em contacto com a água. Quando se mete um punhado de sementes de chia num copo de água, constata-se que após alguns minutos o copo está cheio com um tipo de gel pectinoso. Estas mucilagens são benéficas para os intestinos. Podem absorver até 12 vezes o seu peso em água, o que faz que melhorem a qualidade e a consistência das fezes em caso de diarreia. A digestão é feita de forma mais lenta, ajudando também a equilibrar a glicemia, prevenindo e controlando situações de diabetes.
Estas sementes fizeram parte da dieta dos Astecas e Maias. As rações dos guerreiros Astecas eram compostas por apenas 2 colheres de sopa destas mesmas sementes, o suficiente para 24 horas de sobrevivência.
Actualmente a chia é cultivada para fins comerciais no México, Argentina, Bolívia, Peru e Colômbia.
Hoje em dia, são já vários os estudos científicos que ajudam esta semente a ganhar rapidamente uma enorme popularidade, quer seja na alimentação humana ou na dos animais.
Pode juntar as suas sementes de chia nos cereais, iogurtes ou saladas; comer algumas como simples snack ou moer e adicionar na farinha para fazer pão.
Razões para consumir chia:
São nutritivas
Para além do destaque da sua riqueza em ómega 3, são ricas em antioxidantes, cálcio, proteínas, fibras, vitaminas e minerais.
São energizantes
Não só fornecem energia de forma rápida e duradoura, como fornecem vigor e endurance.
Reduzem a vontade de petiscar
Devido à sua capacidade de absorção de líquidos e ao seu teor de fibra altamente solúvel, ajuda na libertação de hidratos de carbono complexos de forma lenta e natural na corrente sanguínea.
São de fácil digestão
Ao contrário das sementes de linho, não há necessidade de serem cozinhadas antes de serem ingeridas.
O organismo humano consegue digerir facilmente as sementes de chia. Estas ajudam por exemplo na manutenção de uma boa pressão arterial e no equilíbrio da glicemia.
São versáteis e fáceis de usar
Poderá comer as sementes directamente, de forma simples, ou adicioná-las à sua bebida favorita, cereais ou saladas.


quarta-feira, 11 de dezembro de 2013

Bolachas Natalícias

Uma tarde de sábado, chuvosa só pode dar nisto.....bolachinhas!!! E com motivos de Natal, pois então!

Os meus filhotes divertiram-se imenso a fazer estas bolachas, com os cortantes e os corantes.
Eu também gostei muito....(depois de ter limpo tudo...nem vos conto a bagunçada)

Usei a receita dos "biscoitos da Olinda", do livro base da Bimby.

Deixo-vos também a receita tradicional, para que não tenham desculpa de não as experimentarem. ;)







250g de farinha
100g de açucar
100g de manteiga
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó
raspa de limão a gosto 


Modo Bimby
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 15 segundos, velocidade 6.
Retirar e estender com a ajuda de um rolo de pasteleiro. Use cortantes a gosto.
Levar ao forno a cozer cerca de 15m.
Retire e deixe arrefecer.

Modo Tradicional
Colocar todos os ingredientes numa taça e misturar bem, com a ajuda de uma batedeira, ou uma colher de pau, até a massa ficar moldável.
Retirar e estenda com a ajuda de um rolo de pasteleiro. Use cortantes a gosto.
Levar ao forno a cozer cerca de 15m.
Retire e deixe arrefecer.







Para a decoração usei glacé branco e também glacé colorido de bisnaga.


Para o glacé branco:

1 clara de ovo
200g de açúcar em pó
1 colher de chá de sumo de limão


Modo Bimby

Pulverize o açúcar 30s, vel.5-7-10 progressivamente.
Adicione a clara de ovo e o sumo de limão e programe 10s, vel.6.


Modo Tradicional


Bata a clara do ovo com o sumo de limão até ficar em castelo e adicione o açúcar.
Envolva tudo muito bem.









Parceria Suldouro

Este blog tem o gosto de anunciar uma nova parceria, desta feita, com a Suldouro-Navires.

A empresa Navires data de 1971 em Vila Nova de Gaia.
Dedicada principalmente às especiarias, rapidamente a empresa começou a crescer e o espaço tornou-se pequeno para as suas ambições pelo que mudaram de instalações em 1995.
Estas novas instalações, já possuíam condições que permitiram automatizar o ciclo de empacotamento, armazenar matéria prima nas quantidades entendidas como convenientes, desenvolver novos produtos, modernizar as embalagens e adquirir novos equipamentos, essenciais para a sua politica de desenvolvimento e exigências de qualidade de que fazem questão.

De entre os seus produtos podemos encontrar: - Especiarias, - Enlatados, - Frascos, - Leguminosas, entre outros.

E cá estão estes mesmos produtos maravilhosos que chegaram à minha cozinha.







Muito obrigada!!!!