quinta-feira, 27 de Novembro de 2014

Bolo de Chocolate sem Ovos

As receitas que, por norma, a Clara de Sousa publica na sua página do facebook, são de fácil execução e com ingredientes bem acessíveis a todos. Há uns meses, ela publicou esta receita que me chamou logo a atenção, não só pelo facto de não levar ovos como também pelo facto de uma cor tão escura, que é algo que tenho vindo a tentar que os meus bolos de chocolate também fiquem assim, bem escurinhos. Passemos então à receita:




200g de farinha de trigo com fermento
175g de açúcar amarelo
30g cacau em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Meia colher de chá de sal fino
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de extracto de baunilha
75ml de óleo
225ml de água
Açúcar em pó para polvilhar (não usei)

Comece por ligar o forno a 180º. Forre a base de uma forma de mola, de 22 cm de diâmetro com fundo amovível, com papel vegetal.
Unte o papel e as laterais da forma.
Coloque todos os ingredientes numa tigela, à excepção da água.
Mexa para envolver e junte a água a pouco e pouco, batendo bem para não fazer grumos.
A massa vai fazer bolhinhas de ar.
Quando o forno atingir a temperatura indicada, coloque no forno, a meia altura, durante 15 a 20 minutos. Retire, deixe descansar uns 5 minutos, passe uma faca a toda a volta para descolar... ... abra o aro e retire o bolo com a base de papel para uma grelha, para arrefecer totalmente.
Depois de frio, retire o papel vegetal com cuidado, polvilhe com açúcar em pó e sirva.




Fica um bolo húmido , muito fofo e com uma cor intensa.




Aprovadíssimo!!!

segunda-feira, 24 de Novembro de 2014

Bolo de Chocolate com Profiteroles


Este foi o bolo que fiz para levar para o trabalho a fim de comemorar o meu aniversário, no passado dia 8 de Outubro (xiiii...como tenho posts atrasados para fazer....;)

Queria um bolo delicioso, mas também que fosse algo diferente a nível visual.
No início pensei fazer um bolo só com os profiteroles ( um croquembouche, como o do Adriano Zumbo do masterchef talvez.....nã...não sei se seria capaz....), mas depois achei que com uma base de bolo de chocolate também haveria de ficar bom , e realmente ficou fantástico, todos os colegas adoraram e eu fiquei muito feliz. ;)



Base:

Bolo de chocolate

6 ovos
100g óleo
250g açúcar
100gr água morna
100gr cacau em pó
1 colher de chá de café instantâneo em pó
300 gr farinha com fermento
3 colheres chá de fermento em pó

Colocar a borboleta e juntar o açúcar, os ovos, o óleo, a água e o cacau e programar 6 min, temp. 37º vel. 3 1/2.
Juntar o fermento e a farinha e bater 15 seg. vel. 3 1/2.
Untar uma forma. (usei uma forma de tarteira em silicone untada com vaqueirl líquida e polvilhada com farinha).
Deitar a mistura na forma e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 25 minutos.
Retire e reserve.
 



Profiteroles:


60gr de margarina
200ml de água
100gr de farinha
3 ovos
1 colher de sopa de açúcar
1 colher chá de sal


Pesa-se a farinha e reserva-se.
Deita-se no copo a água, a margarina, o sal e o açúcar e programe 5m,temp.100º,vel.1
Junte a farinha de uma só vez e programe 20 s.,vel 4.
Bata os ovos à parte e junte à massa com a maquina na velocidade 4
Coloca-se a massa num saco de pasteleiro e faça pequenas bolinhas e leve ao forno pré aquecido a 180º e deixe cozer até ficarem douradinhos.



Recheio:

Creme de baunilha

600g de leite
3 ovos
40g de maizena
100g de açúcar
1 colher de chá de aroma de baunilha


Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 7m, vel.4, temp. 90º.
Retire , deixe arrefecer e quando os profiteroles estiverem frios, coloque este creme num saco de pasteleiro e com um bico comprido "injecte" o creme em cada um deles.


 

Para a cobertura:

Ganache de chocolate

100g de chocolate de culinária em tablete
50g de natas

Coloque numa taça, que possa ir ao micro ondas (eu utilizo o bule microcook da Tupperware), as natas alguns segundos de maneira a que fiquem quentes, mas sem deixar ferver.
Retire e junte o chocolate partido em cubinhos e envolva tudo. Leve novamente ao micro ondas de maneira a que derreta o chocolate mais um pouco, mas sempre tendo o cuidado de não deixar secar. Eu vou abrindo o micro ondas a cada 10s e vou envolvendo o chocolate e as natas até que fique com a consistência que eu pretendo.



Montagem:

Coloque a bolo de chocolate num prato e depois por cima coloque o creme de baunilha, depois coloque uma camada de profieroles e por cima deste coloque mais creme e assim sucessivamente até terminarem os profiteroles. 
Decore os profiteroles a gosto a ganache de chocolate.




sexta-feira, 21 de Novembro de 2014

Biscoitos Custard com Pepitas de Chocolate

Durante a semana, a minha filha tem que levar o seu lanche para a escola.

Na escola dela há uma cantina, onde se vendem bolos, sandes, etc...

Mas para além de ter que estar numa fila de espera, de alguns destes bolos também não serem do agrado dela, ainda tem a parte monetária....

Normalmente ela leva uma sandes, um iogurte líquido, ice-tea ou água e uma peça de fruta.

No entanto sempre que se proporciona há um miminho extra, que pode ser um queque, uma barrinha de cereais, ou uns biscoitinhos.

 Os biscoitos de hoje foram juntamente com o lanche da filhota. São muito simples e deliciosos.

Além da minha filha gostar, as amiguinhas também provam sempre, e até já esperam para ver que sabor virá numa próxima vez ;)


Ingredientes:

350g de farinha sem fermento 
120g de farinha Custard
1 colher de chá de fermento em pó
120g de açúcar
200g. de Margarina
10 colheres de sopa de leite
Pepitas de chocolate a gosto


Preparação:
Numa taça, comece por misturar a farinha de trigo, a farinha custard, o fermento, e o açúcar.
Adicionar a margarina cortada em pedaços pequenos e o leite e amassar até se formar uma massa uniforme que despega das paredes da taça com facilidade.
Juntar as pepitas de chocolate a gosto.
Retirar pequenas bolinhas de massa e achatá-las um pouco.
Coloque os biscoitos num tapete de silicone ou num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar a forno pré-aquecido a 190º durante uns 5 a 8 minutos, ou o tempo necessário para ficarem douradinhos a gosto.





quinta-feira, 20 de Novembro de 2014

Frango Caramelizado

Como já disse aqui várias vezes, a carne de frango é a mais consumida cá em casa, e por ser assim, ando sempre à procura de receitas diferentes (tendo em conta que há 1001 maneiras de cozinhar frango, também vos digo que não é díficil... )

No entanto acabo sempre por fazer frango no forno a maior parte das vezes. Assim consigo temperar a carne já no pirex ou tabuleiro de forno e posteriormente colocá-lo no forno. Nos dias de zumba é uma receita altamente utilizada ;)

Coloco a carne no forno quando saio para a zumba, numa temperatura de 140º, mais ou menos, e uma hora depois, quando regresso, o frango está prontinho.
Se entretanto quiser arroz ou batata frita para acompanhamento, tenho as minhas "fiéis" companheiras , a bimby ou a actifry que me ajudam a controlar o tempo, por exemplo enquanto vamos a banhos....

E em cerca de 30m, depois de chegar a casa, já todos temos os banhos tomados, e o jantar pronto a servir.

E já começo a divagar.....isto tudo para dizer que encontrei esta sugestão fantástica na página do facebook da Clara de Sousa, que é tudo de bom!!!!!

Todos adoramos o frango assim preparado e será , sem dúvida, uma receita a repetir muitas vezes.



Usei o UltraPro da Tupperware para cozinhar o frango.


 



1 kg de perninhas de frango (pode usar só pernas, pernas inteiras com coxa, só coxas, asinhas de frango ou até costeletas de porco, se preferir)
2 colheres de sopa de azeite
75 ml de molho de soja
2 colheres de sopa de ketchup
150 ml de mel
3 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
(nota: se o molho de soja for salgado, tenha atenção à quantidade de sal)


Coloque as pernas de frango dentro de um saco e junte o azeite, o molho de soja, o ketchup, o mel, os dentes de alho picadinhos, o sal e a pimenta.
Feche bem o saco e dê-lhe as voltas necessárias até ver que os temperos e a carne estão todos bem envolvidos.
Deixe marinar durante cerca de meia hora - se estiver com pressa salte este passo, mas o tempo de pausa deixa a carne mais saborosa.
Entretanto, pré-aqueça o forno a 190º.
Retire a carne do saco.
Coloque a carne e os temperos num tabuleiro de ir ao forno (de preferência de inox ou alumínio), de forma a que a carne não esteja sobreposta.
Cozinhe durante cerca de uma hora - poderá ser mais.
A meio do tempo vire a carne.
Estará pronto quando a carne e o molho esteja caramelizados.

*receita retirada da página da Clara de Sousa






Servi com uma salada de alface simples e batata frita na actifry.





quarta-feira, 19 de Novembro de 2014

Tiramisù rápido de Chocolate

Ora aqui está uma sobremesa deliciosa e bem apetecível que vos trago como sugestão do blog da Rita "Bem Bons" e que por sua vez foi inspirada por uma receita do livro da Joana Roque "Receitas para todos os dias".

Logo que vi esta receita, achei que seria uma boa opção para gastar uma caixinha de mascarpone que tinha cá por casa.

Não queria fazer o tradicional tiramisù e achei que esta seria uma bela opção, e realmente foi do agrado de todos.





Ingredientes:

250 g de palitos la reine
150g de Nutella
200g de queijo mascarpone
100ml de café
1 cálice pequeno de licor de anis
Chocolate granulado para polvilhar

Preparação:

Bater o mascarpone e a nutella até obter um creme liso sem grumos.
Fazer o café, adicionar o licor de anis e mergulhar os palitos nele.
Coloque os palitos num pirex fundo, fazendo uma camada.
Por cima deite parte do creme e novamente os palitos embebidos no café.
Termine com o restante creme e polvilhe com o chocolate granulado.
Leve ao frio.




  



terça-feira, 18 de Novembro de 2014

Pernas de Frango na Actifry

Apesar de não publicar aqui no blog receitas preparadas na Actifry há já algum tempo, continuo a usá-la com frequência.

Normalmente uso para a batata frita, que todos adoramos cá por casa.

Desde que tenho a actifry, e exceptuando esta vez...que mostrei aqui..(desastre total)...nunca mais fritei batata frita no óleo.

Gosto muito também de usar a Actifry para cozinhar carne, nomeadamente frango e perú.
Estas carnes ficam muito bem cozinhadas e com a vantagem de não ficarem cheias de gordura, como acontece quando se usa a frigideira.

Estas pernas de frango que ficaram uma delícia!







 
Ingredientes:

Pernas de frango inteiras cortadas em 2
Sumo de limão
Sal
Pimenta branca moída na altura
Mostarda à antiga com sementes
1/2 maggi de galinha (esfarelado)
1 cebola às rodelas
1 dente de alho picadinho
Massa de pimentão
Vinho branco
Margarina Vaqueiro líquida


Preparação:

Numa taça coloque as pernas de frango e tempere com os ingredientes acima mencionados, exceptuando a cebola e a margarina. Reserve cerca de 1 hora para tomar o gosto.
Na cuba da actifry coloque as rodelas de cebola e coloque as pernas de frango por cima. Regue com metade da marinada e junte a margarina líquida.
Programe a actifry 35 minutos. De 10 em 10minutos, abra a tampa e adicione o molho da marinada para evitar que a carne seque muito.
Sirva com arroz branco ou batata frita.....na actifry claro!!!!!!!! ;)










segunda-feira, 17 de Novembro de 2014

Mousse de Chocolate Caseira- Tupperware

Sempre que faço o turno da tarde (16h00-00h00), no meu trabalho, gosto de deixar qualquer "coisinha" doce e aconchegante para o pessoal que fica em casa. às vezes, é um bolinho, uma tarte, um pudinzito....

Desta vez, e sendo que já andavam a pedir há algum tempo, saiu uma bela mousse caseira.

No entanto, teve que ser adaptada, visto não ter em casa a quantidade de ovos necessária.... ;)

Vai daí, pus-me a inventar e saiu uma mousse deliciosa, nada enjoativa nem pesada e bem cremosa.

Como também não tinha muito tempo, fiz-me valer dos meus utensílios, indispensáveis na minha cozinha, da Tupperware.

Usei o Bule Micro Cook e também o Speedy Chef.

Em menos de 10m, tinha a sobremesa pronta a ir ao frio. Cerca de 2 horas depois de a mousse estar no frio já estava com uma consistência muito cremosa, mas sólida o suficiente para não escorrer da colher.




200g de chocolate em barra (pode usar de leite ou negro, eu usei o básico de culinária)
150ml de natas
2 claras batidas em castelo
5 colheres de sopa de açúcar em pó
Granulado de chocolate para decoração

No bule micro cook da tupperware, coloque as natas e leve ao micro ondas cerca de 1m e 1/2. As natas têem que ficar bem quentes, mas não podem ferver. Retire e junte o chocolate partido em cubinhos e vá envolvendo bem com as natas até que fique cremoso. Se verificar que as natas começam a arrefecer , coloque novamente o bule no micro ondas mais alguns segundos. Tem que ficar uma mistura homogénea sem grumos.
Entretanto no speedy chef da Tupperware bata 2 claras em castelo e depois adicione o açúcar em pó , uma colher de cada vez e bata entre adições.
Junte a mistura das claras à mistura do chocolate envolvendo tudo muito bem.
Transfira para uma taça de servir ou copinhos individuais e leve ao frio por algumas horas até obter a consistência desejada.
Decore com granulado de chocolate a gosto.