terça-feira, 24 de março de 2015

Cornucópias de Massa Filo

Já há algum tempo que não fazia cornucópias, e tinha curiosidade em saber como ficariam se fossem feitas com massa filo.

Ficaram aprovadíssimas, embora pessoalmente, acho que a massa folhada terá sempre o lugar de destaque.




2 folhas de massa filo
Margarina líquida (usei Vaqueiro)
Creme de ovos moles pobres
Fios de Ovos
Cerejas cristalizadas
Açúcar em pó para polvilhar


Comece por preparar os ovos moles (usei esta receita que já vos tinha mostra aqui).

Estenda as 2 folhas de massa filo e corte-as em quatro (quadrados).

Sobreponha 2 quadrados de massa filo pincelando entre eles com a margarina líquida. Com cada um desses quadrados (duplos) faça (tipo um cone de castanhas) no qual vai "meter" a forma das cornucópias.
Coloque-as no forno, num tabuleiro de silicone, tendo o cuidado de colocar a extremidade voltada para baixo.
Deixe dourar a gosto, a 200º, no forno pré aquecido.
Retire e deixe arrefecer.
Desenforme com cuidado pois a massa filo parte-se com alguma facilidade.

Recheie com o creme de ovos moles e enfeite a gosto com fios de ovos e cerejas cristalizadas.








quarta-feira, 18 de março de 2015

Waffles

Cá em casa é hábito haver waffles, praticamente todos os sábados ao pequeno almoço (dependendo do meu horário laboral, naturalmente). É algo que os miúdos adoram e todos, inclusivé o marido, participam. Eu preparo a massa na bimby, ele cozinha as waffles na máquina e os miúdos põem a mesa. Muito bom!!!



Ingredientes:

2 ovos
1 chávena de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 chávenas de farinha
1 colher (chá) fermento em pó
140g margarina derretida
Raspa de limão


Preparação:


Colocam-se todos os ingredientes no copo da bimby e programe 1m, vel.4.
Aqueça a máquina das waffles.
Unte a máquina com spray para untar ou com um pouco de óleo embebido numa folha de papel de cozinha.
Coloque a massa na máquina em porções e vá cozinhando até acabar a massa. 
Deve render aproximadamente 10 waffles.







Decore a gosto.

Eu usei iogurte grego, morangos, geleia de morango e sementes de chia.





Noutras coloquei só morangos regagos com golden syrup.

terça-feira, 17 de março de 2015

Filetes de Pescada Panados

Como já referi aqui várias vezes, o peixe pescada é o que mais confecciono.

Muitas vezes, recorro ao blog da minha amiga Luísa Alexandra para algumas ideias ou sugestões de receitas de pescada.

Encontrei esta que me agradou muito.

A ideia de bater a clara em castelo e depois juntar a gema, causou-me muita curiosidade. Gostámos muito cá em casa. Fica um "panado" bem leve e delicioso.




Ingredientes:

Filetes de Pescada
Alho picado
Sumo de 1 limão
2 folhas de louro

Para Panar:

Farinha de Milho
2 ovos
Flor de Sal
Pimenta móida na altura
Azeite para Fritar


Preparação:

Tempere os filetes com o sumo do limão, o louro e os alhos com algumas horas de antecedência.
Retire o louro e tempere os filetes com a flor de sal e a pimenta, a gosto.
Escorrem-se e reserva-se.




Entretanto, bata as claras em castelo, juntando depois a gema e misturando. Ficará uma mistura bem espumosa.












Passe os filetes por farinha de milho (pode usar farinha normal), e depois pelo ovo batido.

Frite em azeite ou óleo bem quente até dourarem a gosto.




Servi com massa tagliatelle que me tinha sobrado de outra refeição.

Num wok, coloquei um fio de azeite e um dente de alho picado a alourar e juntei tirinhas de fiambre. Deixei saltear um pouco e juntei a massa e envolvi tudo.




segunda-feira, 16 de março de 2015

Leite Creme Queimado

A primeira sobremesa que fiz na minha bimby (já lá vão 5 anos) foi o Leite Creme. Já tinha provado caseiro e até mesmo do instantâneo, e no entanto foi a versão bimby que mais me deliciou.

Desde então, tenho feito várias vezes, por vezes faço mesmo só metade da receita só para "matar o desejo".

Gosto muito do leite creme polvilhado com canela, mas confesso que assim queimado com o maçarico me sabe muito melhor.






Ingredientes:

1lt de Leite
200gr de açúcar
6 Gemas de Ovo
60gr de Farinha ou 30gr de Maizena
Casca de 1 Limão só a parte amarela
1 pau de Canela opcional


Preparação: 

Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 12 min, na vel 2.1/2, temp 90º. Findo o tempo verta rapidamente numa travessa ou em tacinhas individuais e deixe que arrefeça. 
Polvilhe com açúcar e queime com o maçarico , ou se preferir polvilhe simplesmente com canela em pó.










Este é o maçarico que uso para queimar o leite creme.







sexta-feira, 13 de março de 2015

Mini Pavlova Rolls

Para aproveitar claras que tinha congelado, decidi fazer estes mini pavlova rolls, ou mini torta de claras, é como lhe quiserem chamar.

A combinação do merengue cozido, com os ovos moles e os morangos frescos é fantástica. A repetir, sem dúvida.




Ingredientes:

6 ovos
6 colheres de açúcar
Gotas de sumo de limão
1 colher de sopa de farinha maizena

Comece por bater as claras em castelo. Eu usei claras congeladas. Coloquei as claras congeladas na bimby e com uns toques de turbo desfi-las e depois com a borboleta colocada programei 6m, vel. 3 1/2.
Quando verificar que as claras começam a ficar em castelo (mais ou menos pelos 4m), vá adicionando pelo bucal o açúcar, uma colher de cada vez.
Adicione também a farinha maizena e bata mais um pouo até que ao tocarno merengue já não sinta os grãos de açúcar.
Cubra um tabuleiro de forno com papel vegetal e espalhe o merengue de forma rectangular.
Leve ao forno cerca de 20 minutos. Deve ficar douradinho por cima.
Na bancada de trabalho coloque mais uma folha de papel vegetal e polvilhe-a com açúcar em pó.
Retire o merengue do forno e com muito jeitinho, vire-a sob o papel polvilhado.
Deixe arrefecer.


Para os ovos moles pobres:

Ingredientes:

5 ovos
250g de açúcar
150g de água
1 pau de canela

Preparação:

Com a borboleta colocada no copo da bimby, junte a água com o açúcar e programe 17m, temp. varoma, vel.1.
Entretanto numa taça misture bem os ovos (como se fosse para omolete).
Quando terminar  tempo da calda de açúcar, deixe arrefecer um pouco ( até aos 80º ) e junte um pouquinho da calda aos ovos batidos, mexendo sempre para não cozerem.
Retire o pau de canela.
Com a bimby em movimento na vel.2, 5 m, .temp.100º, vá adicionando os ovos batidos e deixe terminar o tempo.
Retire e deixe arrefecer.






quinta-feira, 12 de março de 2015

Tiras de Frango Gratinadas com Mozzarella






Ingredientes:

600g de bifes de frango cortados em tirinhas
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 folha de louro
1 tomate grande cortado em rodelas finas
100g de bacon cortado em tirinhas
3 colheres de sopa de polpa de tomate
250 ml de vinho branco
1 colher de sopa de folhas de orégãos secas
200g de queijo mozarela ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b.





Preparação:


Numa frigideira leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar até que a cebola fique vidrada.
Junte o tomate e deixe refogar até que comece a desfazer-se.
Adicione o bacon e deixe fritar durante alguns minutos.
Junte o frango.
Tempere com sal e pimenta.
Mexa e deixe cozinhar um pouco até que o frango comece a ganhar cor.
Adicione a polpa de tomate, o vinho branco e metade dos orégãos.
Mexa e deixe ferver durante 3 minutos até que o álcool evapore.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque a carne.
Retire a folha de louro.
Coloque o queijo mozzarela às rodelas por cima e polvilhe com oregãos.
 Leve ao forno pré-aquecido nos 250º e deixe gratinar durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos, retire e sirva.






Aqui ao sair do forno!






Sirva com massa farfalle ou outra massa a gosto.





quarta-feira, 11 de março de 2015

Bolachas de Chocolate com Pepitas XL


Os meus filhos são os "monstros das bolachas" por excelência. Um pacote de bolacha, normalmente daqueles tipo Chips Ahoy ou Chocolate Chip Cookies, não dura mais do que um dia....digo melhor...uma tarde....ou duas horas....hehehe!
Cada vez as bolachas de compra estão mais caras e cada pacote traz umas 10/12 bolachas...não mais.
Então tenho feito cada vez mais este tipo de bolachas cá por casa. Mas tenho que acelerar o passo , porque estas, parece-me, que ainda desaparecem mais rápido.
Dizia-me o meu pequenino com aquele ar de maroto que ele tem:
-Mãe, tu vais fazer as bolachas, colocar na lata, nós vamos comer e vais ter que fazer tuuuuudo de novo... ;)

Pois, não contava era ter de fazer bolachas todos os dias....[( digo isto com um pouco de exagero naturalmente, mas...... ;)]







Ingredientes:

180g de farinha
100g de açúcar
60g de margarina
1 ovo
3 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de açúcar baunilhado
100g de pepitas de chocolate


Modo de preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo da bimby, excepto as pepitas, e programe 25s, vel.5.
Adicione as pepitas e programe 5s, vel.4.
Retire e molde pequenas bolinhas de massa.
Coloque as bolinhas sob um tapete de silicone da Tupperware ou papel vegetal, tendo o cuidado de deixar um espaço de pelo menos 5cm.
Em cada tabuleiro (fiz 2 tabuleiros) coloquei 4 bolachas na horizontal e 3 na vertical perfazendo um total de 12 bolachas.

Leve ao forno, pré aquecido nos 200º , cerca de 10m.
Não deixe cozer demais. Mesmo que ainda estejam "molinhas" após os 10m, quando arrefecerem ficam mais duras e com a consistência própria deste tipo de bolachas.


















Aqui já na caixinha!