quarta-feira, 20 de maio de 2015

Bolo de Laranja com Ovos Moles Pobres


Um simples bolo de laranja faz as delícias do pessoal cá de casa.

Embora eu faça muitos bolos (mais por encomenda) com diversas coberturas, sejam elas, chocolate, queijo-creme, pasta de açúcar, etc..., a verdade é que a minha família prefere os bolos assim simples, sem grandes recheios ou coberturas.

Então, há uns dias atrás, pediram-me um bolinho de laranja e assim o fiz.

Acompanhei com o creme de ovos moles, mas só depois de cortadas as fatias. ;)







Bolo (receita da minha amiga Luísa)

Ingredientes

1 Laranja (casca e sumo)
4 Ovos
120g. de Açúcar
75ml de Óleo
200g. de Farinha
1 colher de chá de fermento em Pó

No copo da Bimby coloca-se a casca de uma laranja e tritura-se na vel. 5-7-10.
Adiciona-se o açúcar e repete-se a operação anterior.
Coloca-se a borboleta nas lâminas, juntam-se os ovos e programa-se 4 min., vel. 4, temp. 37º.
Depois mais 4 min., vel. 4 (sem temperatura).
Junta-se o óleo e o sumo da laranja e envolve-se 10 seg., vel. 3.
Por fim a farinha e o fermento, programando 15 seg., vel. 3.

Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.
Verta o preparado do bolo e leve ao forno, pré aquecido nos 180º, cerca de 35m.
Quando terminar o tempo, retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.





Polvilhe com açúcar em pó.





Para os Ovos Moles Pobres:

Ingredientes:
5 ovos
250g de açúcar
150g de água


Preparação:
Coloque no copo a água com o açúcar e programe 17 minutos, temp. varoma, vel.1.
Numa taça à parte, misture bem os ovos (como se fosse para omelete).
Colocar a borboleta no copo e programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.
Ir deitando pelo bucal os ovos batidos e deixar terminar o tempo.




Acompanhei com morangos.







segunda-feira, 11 de maio de 2015

Pescada Cremosa Gratinada


Como já disse, aqui várias vezes, a pescada é o peixe mais consumido cá em casa.

Existem 1001 maneiras de a cozinhar, tal como ao bacalhau. ;)

No entanto, nem todas essas maneiras são do agrado do meu pessoal e então vou tentando sempre agradar da melhor maneira possível.

E uma dessas maneiras é esta receita que hoje vos trago que retirei do blog da minha amiga Luisa e na qual fiz algumas alterações a meu gosto.






Ingredientes:

4 Mimos de Pescada da Pescanova
4 Quadradinhos de Espinafres Congelados
1/2 cubo maggi galinha
Cenoura Raspada
Cebola
Alho
Azeite
Flor de Sal
Batata pré frita cozinhada na Actifry

Para o béchamel:

600ml de leite
60g de farinha
40g de margarina
Pimenta
Noz Moscada
Sal

Queijo Ralado
Azeitonas pretas

Comece por descongelar os mimos de pescada. Reserve.
Num tacho coloque água e a pescada com um pouco de sal e uma folha de louro e deixe ferver até que o verifique que o peixe já se começa a desfazer. Retire, escorra e reserve.
No mesmo tacho coloque o maggi e os espinafres congelados e deixe cozinhar um pouco até verificar que também consegue desfazê-los com a ajuda de um garfo. Retire, escorra e reserve.
Num wok, coloque azeite, a cebola picadinha e o alho picado. Deixe refogar um pouco.
Junte a cenoura raspada e os espinafres escorridos e envolva tudo muito bem. 
De seguida adicione a pescada e desfaça-a envolvendo com os outros ingredientes.
Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar cerca de 2 minutos.






Entretanto frite as batatas na actifry cerca de 20m e junte-as ao preparado do peixe envolvendo de novo. Reserve.






Prepare o béchamel na bimby colocando todos os ingredientes acima mencionados e programe 7m, vel.4, temp.90º.
Retire e junte-o ao preparado da pescada e da batata de modo a que fique completamente envolvido.






Coloque toda a mistura num pirex de forno e polvilhe com queijo a gosto e enfeite com azeitonas pretas.





Leve ao forno a 200º, entre 15 a 20m, para gratinar.





Servi com uma salada de alface, que veio directamente da horta do meu Pai.





Muito bom!




quarta-feira, 29 de abril de 2015

Trifle de Lemon Curd e Iogurte Grego


Hoje trago-vos uma sugestão para uma sobremesa ou lanche que é uma delícia.

O sabor cítrico do lemon curd com o suave doce do iogurte e a frescura dos morangos, passando pelo leve crocante das sementes de chia cria uma verdadeira explosão de sabores numa só colherada. 

E o melhor de tudo é que o lemon curd só demora 4 minutos a ser feito....no micro-ondas. ;) A receita veio do blog Kanela y Limón.

Aconselho vivamente a experimentarem, principalmente aos "amantes" de citrinos.





Ingredientes:

Bolacha tipo digestiva
Lemon Curd Express
Iogurte Grego Natural Açúcarado
Sementes de Chia
Morangos


Para o Lemon Curd:

80ml de sumo de limão
125g de açúcar
15g de maizena
3 ovos
30g de manteiga
1 pitada de sal


Numa taça, bate-se os ovos com os restantes ingredientes, excepto a manteiga e levamos ao micro ondas e programamos 4 minutos, retirando para misturar de minuto a minuto.
Depois de passar o tempo, retire e adicione a manteiga e envolvemos tudo muito bem.
Deixe arrefecer.


Montagem:

Comece por esmagar algumas bolachas digestivas no fundo e coloque no fundo dos copos ou taças.
Por cima coloque o lemon curd e de seguida o iogurte grego.
Termine, polvilhando com as sementes de chia e enfeite com o morango, o qual pode cortar em pedacinhos se assim o desejar.














segunda-feira, 20 de abril de 2015

Bolo de Iogurte e Cardamomo com Mascarpone

Ora cá estou eu de volta, depois de umas férias bem merecidas.

Hoje trago-vos a receita de um bolo que fiz por alturas da Páscoa ( mais vale tarde que...)

Ficou uma delícia e fez um brilharete em relação ao aspecto.




Bolo de Iogurte com cardamomo

Ingredientes:

4 ovos
1 iogurte grego
1 copo (medida do iogurte) de óleo
2 copos (medida do iogurte) de açúcar
1 colher de chá de cardamomo em pó
Raspa de Limão a gosto
3 copos (medida do iogurte) de farinha
2 coheres de chá de fermento em pó

No copo da bimby coloque os ovos, o óleo, o açúcar, o iogurte, a raspa de limão e o cardamomo em pó e programe 2m, vel.4.
Adicione a farinha e o fermento em pó e misture tudo 30s, vel.4.
Unte uma forma de buraco e verta o preparado.
Leve ao forno, pré aquecido a 180º, cerca de 30m ou até verificar que está cozido, espetando um palito.


Creme de Mascarpone

2 claras de ovo
1 embalagem de queijo mascarpone
Açúcar em pó a gosto ( eu sei cerca de 100g)

Bata as claras em castelo e junte com cuidado o queijo mascarpone envolvendo-o.
Quando ficar homogéneo, adicione o açúcar e misture novamente.


Corte o bolo em 2 partes e coloque cerca de metade do recheio do mascarpone . Junte fruta a gosto ( eu usei morangos)
Coloque a parte de cima e cubra o bolo com o restante creme.
Decore a gosto .





terça-feira, 24 de março de 2015

Cornucópias de Massa Filo

Já há algum tempo que não fazia cornucópias, e tinha curiosidade em saber como ficariam se fossem feitas com massa filo.

Ficaram aprovadíssimas, embora pessoalmente, acho que a massa folhada terá sempre o lugar de destaque.




2 folhas de massa filo
Margarina líquida (usei Vaqueiro)
Creme de ovos moles pobres
Fios de Ovos
Cerejas cristalizadas
Açúcar em pó para polvilhar


Comece por preparar os ovos moles (usei esta receita que já vos tinha mostra aqui).

Estenda as 2 folhas de massa filo e corte-as em quatro (quadrados).

Sobreponha 2 quadrados de massa filo pincelando entre eles com a margarina líquida. Com cada um desses quadrados (duplos) faça (tipo um cone de castanhas) no qual vai "meter" a forma das cornucópias.
Coloque-as no forno, num tabuleiro de silicone, tendo o cuidado de colocar a extremidade voltada para baixo.
Deixe dourar a gosto, a 200º, no forno pré aquecido.
Retire e deixe arrefecer.
Desenforme com cuidado pois a massa filo parte-se com alguma facilidade.

Recheie com o creme de ovos moles e enfeite a gosto com fios de ovos e cerejas cristalizadas.








quarta-feira, 18 de março de 2015

Waffles

Cá em casa é hábito haver waffles, praticamente todos os sábados ao pequeno almoço (dependendo do meu horário laboral, naturalmente). É algo que os miúdos adoram e todos, inclusivé o marido, participam. Eu preparo a massa na bimby, ele cozinha as waffles na máquina e os miúdos põem a mesa. Muito bom!!!



Ingredientes:

2 ovos
1 chávena de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 chávenas de farinha
1 colher (chá) fermento em pó
140g margarina derretida
Raspa de limão


Preparação:


Colocam-se todos os ingredientes no copo da bimby e programe 1m, vel.4.
Aqueça a máquina das waffles.
Unte a máquina com spray para untar ou com um pouco de óleo embebido numa folha de papel de cozinha.
Coloque a massa na máquina em porções e vá cozinhando até acabar a massa. 
Deve render aproximadamente 10 waffles.







Decore a gosto.

Eu usei iogurte grego, morangos, geleia de morango e sementes de chia.





Noutras coloquei só morangos regagos com golden syrup.

terça-feira, 17 de março de 2015

Filetes de Pescada Panados

Como já referi aqui várias vezes, o peixe pescada é o que mais confecciono.

Muitas vezes, recorro ao blog da minha amiga Luísa Alexandra para algumas ideias ou sugestões de receitas de pescada.

Encontrei esta que me agradou muito.

A ideia de bater a clara em castelo e depois juntar a gema, causou-me muita curiosidade. Gostámos muito cá em casa. Fica um "panado" bem leve e delicioso.




Ingredientes:

Filetes de Pescada
Alho picado
Sumo de 1 limão
2 folhas de louro

Para Panar:

Farinha de Milho
2 ovos
Flor de Sal
Pimenta móida na altura
Azeite para Fritar


Preparação:

Tempere os filetes com o sumo do limão, o louro e os alhos com algumas horas de antecedência.
Retire o louro e tempere os filetes com a flor de sal e a pimenta, a gosto.
Escorrem-se e reserva-se.




Entretanto, bata as claras em castelo, juntando depois a gema e misturando. Ficará uma mistura bem espumosa.












Passe os filetes por farinha de milho (pode usar farinha normal), e depois pelo ovo batido.

Frite em azeite ou óleo bem quente até dourarem a gosto.




Servi com massa tagliatelle que me tinha sobrado de outra refeição.

Num wok, coloquei um fio de azeite e um dente de alho picado a alourar e juntei tirinhas de fiambre. Deixei saltear um pouco e juntei a massa e envolvi tudo.