sábado, 12 de Abril de 2014

Crinkles de Chocolate

Ora vamos lá então entrar na "Crinklemania".

As crinkles são umas bolachinhas/biscoitos que são envoltas em açúcar em pó, e que depois de cozidas ficam com um aspecto "crinkled" ou enrugado...

São uma delícia, ficam molinhas no interior e com uma capa fina, mas crocante a revesti-las. Já vi várias receitas, mas para começar decidi-me pelas de chocolate e foi da cozinha da Duxa que tirei a receitinha.


 



200g de chocolate culinária
60g de manteiga sem sal ( eu usei margarina)
2 ovos
100g de açúcar
200g de farinha
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
Açúcar em pó q.b. para envolver

Derreta o chocolate juntamente com a margarina em banho maria ou no micro ondas ( eu coloquei os ingredientes no bule microplus da Tupperware)
Peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve.
No copo da bimby coloque os ovos e misture 30s, vel.4.
Adicione o chocolate reservado e a farinha 1m, vel.4.
Coloque a mistura numa taça e tape com película aderente e leve ao frigorifico de um dia para o outro.
Retire porções de massa e forme pequenas bolas.
Passe as bolas pelo açúcar em pó e leve ao forno pré aquecido a 180º cerca de 15m.

Nota: Não as deixem secar no forno, retire-as quando ainda estiverem moles. Depois de arrefecidas endurecem um pouco, mas mantêm-se molinhas por dentro.


Deixo aqui também a versão tradicional da Duxa:

"Derreta o chocolate juntamente com a manteiga em banho maria ou no microondas e reserve.
Peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve.
Numa taça bata o açúcar e os ovos até obter uma mistura esbranquiçada e esta duplique de volume.
Adicione o chocolate reservado e envolva. Adicione a farinha aos poucos e envolva bem, para que fique bem incorporada.
Tape a taça com película aderente e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Com uma colher de sopa retire porções de massa e com as mãos forme pequenas bolas.
Passe as bolas por açúcar em pó e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos."






Antes de irem ao forno!





Depois de irem ao forno!









quinta-feira, 3 de Abril de 2014

Massa Pipette com Frango e Chouriço

Quem, como eu, tem que levar o almoço para o trabalho todos os dias, confronta-se muitas vezes com o que pode levar.

Tenho a grande facilidade de ter micro ondas no trabalho, o que quer dizer que posso sempre levar as minhas refeições de casa e aquecê-las lá.

Normalmente quando faço o jantar, já separo uma parte para levar para o almoço do dia seguinte. E isto repete-se toda a semana praticamente.

Tento sempre fazer refeições que se aguentem bem no frio para o dia seguinte e muitas vezes, congelo-as e de manhã antes de seguir para o trabalho, tiro-as do frio.

Enquanto não chega a hora de almoço vão descongelando e pronto....na hora de almoçar é só aquecer no micro ondas. Uma dessas refeições foi esta massa pipette, que já tinha feito sucesso cá em casa. ;)




Cebola
Azeite
Alho
Polpa de tomate
Mostarda com sementes
Mistura de especiarias para massas
1 chouriço
Frango desfiado
Massa pipette
Água
Sal
Pimenta
Endro


Num tacho coloque a cebola, o azeite e o alho a refogar.
Adicione a polpa de tomate,as especiarias e a mostarda e deixe apurar mais uns minutos.
Junte o chouriço e a água. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe ferver a água.
Junte a massa e o frango desfiado.
Coza a massa até que a água se tenha evaporado, tendo o cuidado sempre para não deixar queimar a massa.
Retire e polvilhe com endro.





quarta-feira, 2 de Abril de 2014

Mini Pães com Chouriço

A minha filha nunca gostou de enchidos, aliás sempre foi uma criança muito díficil de agradar no que tocava a comida.
Não porque a comida não fosse saborosa, mas porque não se permitia provar nada além daquilo, que ela achava ser bom e delicioso.

Um bom prato de esparguete com atum, arroz com salsichas, bife e batata frita...estes eram os seus pratos de eleição....no entando, ultimamente tem sido mais fácil de convencê-la a provar antes de dizer que não gosta de algo.

E é aqui que entra o pão com chouriço....se antes comia o pão e deixava o chouriço de fora, agora já não faz assim...aliás pede pãozinho com chouriço sempre que possível. ;) Afinal até é bom....diz ela!! ;)



300ml de água morna
500g de farinha (uso sem fermento da marca Pingo Doce)
1 saqueta de fermento em pó
Sal q.b.
2 chouriços

Corte os 2 chouriços (sem a pele) em tirinhas pequenas e reserve.
No copo da bimby, coloque todos os ingredientes e programe 2m, vel. espiga.
Retire e coloque num local quente, para levedar. Eu costumo colocar a massa no forno a 50º, cerca de 30m, ou até dobrar de volume.
Retire do forno e estenda a massa , sob uma superficie enfarinhada e estenda a massa. 
Coloque o chouriço cortado em tirinhas, sob toda a massa e enrole com cuidado , como se fosse uma torta.
Corte a massa em rodelas largas e coloque cada rodela numa forma para queques (usei em silicone, e assim não precisei untar ou polvilhar). Pode também optar por cozer as rodelas sob um tapete de silicone ou num tabuleiro de forno, com uma folha de papel vegetal.
Leve ao forno, a 200º cerca de 20 minutos.



terça-feira, 1 de Abril de 2014

Rodelas de Pescada com Cenoura e Bacon

Já aqui referi, que a pescada é o peixe mais consumido cá em casa.

Em parte deve-se à ausência de espinhas e também porque é um peixe muito versátil e que pode ser cozinhado de várias maneiras.

 Desta vez optei por fazê-lo no forno, acompanhado por cenoura e bacon. Vi esta sugestão no blog da Luísa Alexandra, e depois fiz algumas alterações ao gosto cá de casa e também ao que tinha disponível na altura.

 





Rodelas de Pescada
Mistura de Especiarias para peixe
Sal Aromatizado com alecrim e limão
Sumo de Limão
Mostarda com grãos de mostarda
1 cebola em rodelas finas
Azeite
Bacon às tirinhas
2 cenouras pequenas cortadas em rodelas
200ml de natas


Temperam-se as rodelas de pescada com a mistura de especiarias para peixe, o sal aromatizado, o sumo de limão e a mostarda.
Num pirex coloca-se a cebola , e coloca-se as rodelas de peixe . Rega-se com um pouco de azeite.
Colocam-se as cenouras e o bacon por cima de peixe e rega-se tudo com as natas.
Leva-se ao forno até que verifique que o peixe está cozinhado.






Servi com massa tagliatelle.




Ficou uma delícia e será, sem dúvida, a repetir mais vezes!

segunda-feira, 31 de Março de 2014

Muffins de Limão e Nutella

Mais uns muffins para o lanche das minhas crianças!

Os meus filhotes, embora apreciem bolos com cremes, na realidade, são estes bolos tipo muffins que preferem, pelo menos a mais velha.

O mais pequeno, come com gosto todo o bolo, no entanto, se tiver creme, "lambe" o creme e acaba por não comer o bolo....manias....




120g margarina
110g açúcar
3 ovos
200g farinha com fermento
Raspa de limão (opcional)


Coloque todos os ingredientes no copo da bimby, excepto a nutella, e programe 1m, vel.3 ( eu usei a vel.4, acho que fica tudo mais bem misturado)
Coloquei a massa numa forma de silicone com formas de papel plissado e com a ajuda de uma colher adicionei a nutella à massa.
Com um palito, faça alguns movimentos na nutella, de maneira a que esta se incorpore na massa (ficará tipo mármore)
Levei ao forno pré aquecido a 200º, cerca de 15 a 20 minutos.

*receita do livro base da Bimby




domingo, 30 de Março de 2014

Salteado de Cogumelos e Fiambre

Este foi o acompanhamento de um esparguete, que fiz há uns dias atrás.

Gostamos muito da combinação dos cogumelos com o fiambre.




1 lata grande de cogumelos laminados
2 dentes de alho picados
50g de margarina
Fatias de Fiambre cortado em tirinhas
2 colheres de sopa de whisky
Sal aromatizado com alecrim e limão q.b.
Pimenta branca q.b.
Endro q.b

Nuam frigideira, coloque a margarina e os alhos e deixe alourar um pouco, com cuidado para não queimar os alhos.
De seguida coloque os cogumelos e o fiambre e deixe saltear.
Tempere com a pimenta e o sal.
Junte o whisky e deixe cozinhar mais alguns minutos.
Por fim, polvilhe com endro.


segunda-feira, 17 de Março de 2014

Espuma de Morango

E finalmente, experimentei a espuma de morango, tão famosa, no "mundo bimbólico". Gostámos muito e rende imenso. Ainda guardei algum no congelador para o dia seguinte e estava excelente na mesma.








300g de morangos congelados
150g de açúcar
Gotas de sumo de limão
2 claras

Pulveriza-se o açúcar na vel. 5-7-10.
Junta-se os morangos e programa-se 30s, vel.5.
Colocar a borboleta e bater as claras e o limão 3m. vel.4.
Servi com topping de morango e crocante de amendoim.