Carne de Vinha d´alhos

Esta é uma tradição que não pode faltar nas mesas de Natal, tanto na Madeira como aqui em Porto Santo.

Por norma, usa-se como entrada seguido de um prato principal, seja ele de carne (frango, carne assada) ou mesmo de bacalhau.

Isto tudo regado com bom vinho de Porto Santo, uma iguaria quase exclusiva dos locais.

Carne de porco com alguma gordura

4 dentes de alho

Vinho branco

Vinagre

2 folhas de louro

1 colher (sopa) de sal

1 ramo de segurelha

Mistura de especiarias

Preparação:

Cortar a carne em cubos e colocar numa taça e adicionar-se os alhos esmagados, o louro, o sal, a segurelha,o vinho e o vinagre em partes iguais.
Deixa-se a marinar cerca de 2 dias.

No dia, coze-se a carne no próprio molho até ficar tenrinha.

Retira-se a carne da panela com a ajuda de uma escumadeira e coloca-se numa frigideira.

Na frigideira coloca-se 1 colher de sopa de banha e  a carne, e deixa-se fritar um pouco.

Retira-se a carne para um prato e reserva-se.

Coloca-se na frigideira o molho que restou na panela e "molham-se" fatias de pão (usei paposecos).

Fica excelente!