Lombo de porco recheado com farinheira e acompanhado com castanhas

Hoje comemora-se o dia de São Martinho.

Já há algum tempo que tinha esta receita para fazer e decididamente será feita mais vezes.

Tirei a receita da net, mas sinceramente não guardei o nome do site ou blog, pelo que me perdoem não divulgar o nome.

1 lombo de porco limpo

Castanhas cozidas e peladas

Batatas q.b.

1 cebola

2 dentes de alho grandes

Coentros q.b.

Azeite Virgem Extra Espiga q.b.

Cominhos q.b.

Gengibre q.b.

Noz moscada q.b.

Sal q.b.

Colorau q.b.

Molho inglês q.b.

Vinho branco q.b.

Pimenta q.b.

Com antecedência prepara-se a pasta com que se vai barrar o lombo, colocando  num liquidificador cebola, os alhos, um fio de azeite, os coentros, o molho inglês, a pimenta, o gengibre, a noz moscada , o sal e o colorau.
Barra-se o lombo com a pasta e rega-se com um pouco de vinho.

Abre-se o lombo.

Recheia-se com farinheira.

Barra-se o lombo com a pasta preparada.

 

Coloquei num saco plástico e leva-se ao frigorífico para tomar gosto.

 

 

Num pirex, coloca-se uma camada de cebolas e rega-se com azeite.

Coloca-se o lombo e vai ao forno.

Corta-se as batatas  às rodelas (grossas) e dá-se uma cozedura, junta-se as castanhas,  coze tudo junto.

Depois de cozidas as batatas e as castanhas, colocam-se num pirex e vão ao forno até dourar.

As castanhas depois de cozidas partiram-se muito ao descascar, pelo que a apresentação das mesmas não é a melhor.

Servi com um arroz de espinafres que mostrarei noutro post.

Ficou bem delicioso!