Arroz de tomate com filetes pescada no forno

Apetecia-me arroz de tomate, para fugir um pouco à rotina do arroz branco.

Como tinha familiares cá em casa fiz mesmo na panela.

Acompanhei com uns filetes de pescada no forno e uma salada simples.

Ao cozinhar o arroz na panela faço numa proporção de 3 para 1 , ou seja 3 chávenas de água para 1 de arroz.

Fiz assim:

2 chávenas de arroz
6 chávenas de água
1/2 cebola
1 dente de alho
sal
1 fio de azeite
1 caldo maggi de galinha
Polpa de tomate
Ervas de provence
Endro


Começa-se por fazer o refogado na panela com cebola, azeite e alho.
Junta-se a polpa de tomate, o maggi de galinha e as ervas aromáticas e adiciona-se o sal.
Deita-se a água e deixa-se ferver e aí junta-se o arroz.

Filetes de pescada
Sal e pimenta branca
Sumo de limão q.b.
Leite q.b.
Pão ralado aromatizdon com alho, salsa e endro
Endro
Ervas de provence
Manteiga derretida
Pimentão doce

Cerca de 1 hora antes, tempera-se os filetes com sal, pimenta, limão e um pouco de leite.

Passam-se os filetes no pão ralado .

Regam-se com a manteiga derretida, polvilha-se com pimentão doce, endro e ervas de provence, colocam-se num pirex e vai ao forno cerca de 20 minutos.

Uma refeição bem deliciosa!