Quadrados Rafaello

Tinha esta receita marcada para fazer há já algum tempo, como tinha côco ralado e ovos de "sobra", decidi fazê-la.

Para amantes de côco este bolo é do melhor que há, acreditem!

O sabor do creme com o côco é muito similar aos bombons rafaello.





Fiz a receita praticamente sem alterações.

Para o bolo:

5 claras
250 g de açúcar
100 g de coco ralado
(mais um pouco para enfeitar)
100 g farinha
2 colheres de chá de fermento
1 chávena de leite para regar o bolo depois de cozido


Coloca-se a borboleta no copo e bate-se as claras com o açúcar 5m, temp.37º, vel.4. (Na receita original dizia ...claras até ficarem duras,  como eu bati as minhas na bimby isso não aconteceu, mas a meu ver não alterou em nada o aspecto do bolo como poderão constatar)
Acrescentar o côco, a farinha e o fermento e programa-se 1m, vel.3.
Coloca-se num tabuleiro rectangular previamente untado e leva-se ao forno pré aquecido a 200º cerca de 20m.
Deixa-se arrefecer ligeiramente e verte-se o leite morno por cima do bolo.
Corta-se em quadrados e reserva-se.





Para o creme de baunilha:

5 dl de leite
5 gemas
100g de açúcar baunilhado (usei açúcar e 1 colher de chá de essência de baunilha)
30g de Maizena

Colocar todos os ingredientes pela ordem indicada no copo da Bimby. Programar 15s,vel 3 ½. Depois, marcar 12m., temp.90º, vel.2.





Deixo aqui a maneira tradicional de fazer este creme, porque é tão bom, que mesmo quem não tem a bimby deve experimentar. Pode rechear outros bolos e cobrir outros tantos com este creme.


Tradicional: ferver o leite. Numa caçarola, misturar o açúcar e a farinha e adicionar, a pouco a pouco, o leite. Levar ao lume, mexendo sempre, até engrossar. A pouco e pouco, juntar esta mistura às gemas, previamente batidas. Verter o creme para a caçarola e levar ao lume apenas 2 minutos (para cozer as gemas), mexendo sempre.






Deixa-se arrefecer um pouco o creme de baunilha e cobre-se todo o bolo.





Com a ajuda de uma espátula vá retirando os quadrados e coloque-os num prato de servir.





Ficou tão bom que já repeti esta receita 2 vezes e usei o creme como recheio em 2 bolos de aniversário.