Gelado de Stracciatella

Tenho feito muitos gelados ultimamente...a minha Bimby é perfeita para o efeito.

Desta vez saiu um geladinho stracciatella. A receita é do livro base da Bimby.





100g açúcar
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
4 claras de ovo (usei congeladas)
Pitada de sal
400g natas
100g pepitas de chocolate (usei escamas de chocolate)
Crocante de 3 chocolates para enfeitar





No copo seco coloque os açúcares e pulverize 15s, vel.9. Reserve.
Se usarem as claras congeladas, coloquem-nas no copo e com uns toques de turbo desfaçam-nas. Seguidamente e com a borboleta colocada programe 4m, vel.3 1/2.
Para as claras em estado natural "saltem" o 1ºpasso.
Com a bimby em funcionamento na vel.3 1/2 junte os açúcares pelo bocal e mistura-se uns segundos.
Bati as natas à parte no Speedy chef da Tupperware, o utensílio mais que perfeito para bater tanto natas como claras, e quando estiverem firmes adiciona-se o preparado das claras.





Envolve-se as pepitas ou escamas de chocolate e leva-se ao congelador.





Coloca-se o crocante de 3 chocolates por cima (opcional). Da única vez que tirei do congelador para mexer o gelado misturei tudo e ficou com este aspecto.




Uma delícia!