Panquecas de Alfarroba com Gelado de Baunilha

No sábado passado à tarde, depois da casa arrumada, com o meu pequenito a dormir a sesta e a minha filhota a dizer que lhe apetecia algo bom [não, não era ferrero rocher (até porque não o tinha)], lembrei-me do meu mix de panquecas que andava esquecido no armário...

Mas a minha filha dizia que queria panquecas sim, mas de chocolate...

E eu então lembrei-me de substituir o chocolate pela farinha de alfarroba que confere às panquecas um sabor muito bom e o aspecto semelhante ao chocolate.






Para o Mix:

600g de farinha de trigo
3 c. de sopa de fermento em pó
2 c. de sopa de bicabornato de sódio
1 c. de chá de sal
40gr de açúcar baunilhado

Mistura-se todos os ingredientes e guarda-se num frasco bem fechado.






Para as panquecas:

A cada 100g de mistura, junta-se 1 ovo, 200ml de leite e 1 colher de sopa de margarina.

Adicionei ainda 1 colher de sopa de farinha de alfarroba.





Mistura-se todos os ingredientes até obter uma massa lisa.
Coloca-se a massa às colheradas numa frigideira anti aderente e deixa-se cozinhar até ficar com bolhinhas.

Vira-se a panqueca do outro lado e deixa-se mais um pouco.






Em algumas panquecas coloquei pepitas de chocolate.





Acompanhei com bolas de gelado de baunilha, regado com crocante de chocolate e para ficar mais guloso ainda polvilhei com açúcar em pó.







Já aqui vos tinha mostrado como fazer o mix de panquecas.