Cremoso de Chocolate- Bimby e Tradicional

Vi esta sugestão num grupo do Facebook "Dorie às Sextas", grupo este que se propõe fazer 2 receitas mensais da conhecida Dorie Greenspan, que escreveu o livro "Baking".

Como cá em casa todos gostamos de chocolate decidi experimentar.

Deixo a receita em versão Bimby e também na versão tradicional, para que não haja desculpas (que não têem bimby) e assim todos possam experimentar também.





2 e 1/2 chávenas de leite gordo
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de maizena
2 colheres de sopa de cacau (usei chocolate em pó da Espiga)
1/4 colher de chá de sal
1 ovo
2 gemas
125 gr. de chocolate negro
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de chá de canela em pó (sugestão minha)


Bimby:
Coloque no copo 2 chávenas de leite, o açúcar, o cacau, a maizena e o sal.
Programe 8 min./90º/vel. 3.
Numa tigela misture o restante leite com o ovo e as gemas e reserve.
Programe 2 e 1/2 min./80º/vel. 3 e, com a máquina em funcionamento, verta a mistura de leite e ovos através do bucal do copo.
Junte o chocolate, a manteiga, a canela e o extracto de baunilha e aguarde 1 minuto.
Programe 1 min./80º/vel. 3.
Distribua em tacinhas ou em copinhos.
Leve ao frigorífico por 4 horas no mínimo.




Tradicional:

Coloque uma caçarola ao lume com metade do açúcar e duas chávenas de leite.
Entretanto, usando o robot de cozinha, misture o amido de milho, o cacau e o sal e reserve.
No robot misture, durante 1 minuto, o restante açúcar, o ovo e as gemas.
Adicione a esta mistura o restante leite e prima o botão várias vezes. Acrescente os ingredientes secos e volte a premir o botão para misturar.
Com a máquina em funcionamento deite aos poucos a mistura de leite quente.
Depois de tudo bem ligado transfira a mistura para uma caçarola e leve a lume brando, mexendo até engrossar, sem deixar ferver.
Retire do lume, junte o chocolate, a manteiga e o extracto de baunilha e deixe repousar um pouco.
Transfira para o robot e misture até obter uma consistência homogénea.
Distribua os pudins pelos copos e coloque sobre o pudim película aderente para evitar a formação de uma camada mais dura e seca.
Leve ao frigorífico por 4 horas no mínimo.





Fica um pudim super cremoso e delicioso! Vale a pena testar.

Frango com Laranja

Deixo hoje uma sugestão deliciosa que encontrei no site da Bimby.

A receita original era com bifes de perú, mas como cá a preferência vai para a carne de frango, então substitui.





2 bifes de frango
1/2 pacote de sopa de cebola
50 g de azeite
200g de leite
Sumo de uma laranja
1 colher de chá de Mostarda com sementes
Pimenta preta


Cortam-se os bifes em quadradinhos e temperam-se com a sopa de cebola, a mostarda, a pimenta e o sumo de laranja e reserva-se durante alguns minutos.
No copo coloca-se o azeite a aquecer temp.100º ,vel. 1, 4 m.
Agora coloca-se a borboleta , junta o frango e a respectiva marinada bem como o leite e programa-se 22min, temp. varoma, vel. colher inversa.





Cozi cenoura e bróculos na varoma enquanto estava a cozer o frango.





Servi com arroz branco feito na bimby.






Muito bom!

Parras/ Língua de Sogra

Esta foi uma sugestão que encontrei num dos meus livrinhos de culinária.

Tem várias receitas e sugestões para doces que tenham como base a massa folhada. Suponho que o nome faz lembrar as folhas de vinha (uvas) que são as parras.

Cá, em Porto Santo, chamamos-lhes Línguas de Sogra.



1 base massa folhada

Creme de pasteleiro (Encomendo no site dos Cenários Gulosos)

1 ovo batido para pincelar

Açúcar para polvilhar


Corta-se a massa folhada com uma forma redonda.




Depois com a ajuda do rolo de pasteleiro esticamos os "discos" de massa até que fiquem numa forma oval.

Faz-se pequenos cortes (a lembrar uma folha), na massa folhada e pincela-se com ovo batido e polvilha-se com açúcar.





Leva-se ao forno cerca de 15m, tendo o cuidado de ir vendo sempre a evolução da cozedura.





Quando estiverem  douradinhas retira-se do forno.

Entretanto prepara-se o recheio de creme de pasteleiro. Coloca-se o recheio no meio de 2 "folhas".

Hamburgueres de porco caseiros

Desde que descobri os baked beans, tento sempre ter em casa uma latinha para acompanhamento dos hamburgueres.




Carne de porco picada
1 Chouriço
1 Dente de alho
Mistura de 5 pimentas
Salsa
Endro
1 ovo
1 colher de chá de Mostarda à Antiga
Pão ralado aromatizado com alho e salsa
Margarina com alho da vaqueiro

1 lata de Baked beans


No processo de moer a carne, junto chouriço, alho, salsa, a pimenta moída, 1 ovo, endro e a mostarda.Se a carne estiver a colar na mão, vamos juntando o pão ralado. Faz-se bolinhas e espalma-se com a mão.

Coloco na actifry (sem a pá) com uma nozinha de vaqueiro de alho (margarina), e programo 15m. A meio do tempo viro os hamburgueres.

Retira-se os hamburgueres e coloca-se a pá. Sem lavar a actifry, deita-se a lata de baked beans e programa-se 2m.




Acompanhei com arroz branco!

Queques de Chocolate e Amêndoa

Antes de mais quero desejar a todas as que me visitam um Feliz Dia da Mulher. Embora, para mim, este seja mais um dia normal como tantos outros, a verdade é que existe o dia Internacional da Mulher, onde se comemoram todos os direitos adquiridos pelas mulheres, onde lutaram por melhores condições de vida e de trabalho, e isso sim deve ser comemorado. Agora a parte "consumista" do dia passa-me completamente ao lado. Para mim o Dia da Mulher é hoje e todos os restantes dias do ano.


Passando à receita de hoje, mais uns queques feitos para o lanchinho dos miúdos e que também servem para eu levar para o trabalho de vez em quando.

Deixei-os assim simples e sem decoração, tal como os meus filhotes preferem.




100g manteiga temperatura ambiente (usei margarina)
250g farinha
50g de amêndoa palitada
100g chocolate preto
200g açúcar
2 ovos
1 colher chá essência baunilha
2 colher chá fermento
1/2 colher chá bicarbonato de soda
1/2 colher chá sal
300ml leite

Deite a farinha, o fermento, o bicarbonato, a amêndoa palitada e o sal no copo e programe 4s, vel 5. Reserve.

Coloque o chocolate no copo e triture com uns toques de turbo. Reserve.

Coloque a borboleta e bata os ovos inteiros com o açúcar programe 5m, temp.37º,vel 2½ + 5 min mas desta vez sem temperatura.

Junte a manteiga, a baunilha e o chocolate programe 2m,temp 50º,vel 4.

Marque 2m, vel 3 e vá introduzindo pelo bocal a farinha e o leite alternados.

Coloca-se a mistura nas formas de queques e leva-se ao forno, pré aquecido a 180º, cerca de 20m.





Aqui o aspecto interior.





Como fi-los pequenitos renderam 16 queques.

Acção na Cozinha- Bolos

E porque não uma visitinha ao meu blog de bolos de Aniversário? Este blog foi criado com o intuito de vos mostrar o que tenho feito a nivél de bolos de aniversário.

 
Agradeço os vossos comentários e visitas.

Empadão de Pescada com Delícias do Mar e Legumes

Para aproveitar uns restos de pescada que me tinha sobrado de outra refeição, decidi fazer este empadão.

Embora o meu marido não seja fã de puré de batata, comeu e ainda repetiu. É uma bela maneira de aproveitamento e também das crianças comerem legumes e peixinho sem reclamarem muito.




Filetes de pescada (tinham sido cozidos a vapor)

Puré de batata instantâneo (usei da Maggi)
1 ovo para pincelar
Endro para polvilhar

Cenoura raspada
Alho francês (usei pouco às rodelas)
Espinafres (usei congelados)
Ervilhas
Bróculos
Delícias do mar

Cebola
Alho
Margarina
Sal
Mistura de 5 pimentas moídas na altura
1 colher de chá de Mostarda à antiga com sementes

Numa panela coza os legumes em água fervente temperada com sal. quase no fim da cozedura adicione as delícias do mar para que fiquem um pouco mais tenrinhas.

Numa frigideira ou wok, coloque a cebola e o alho a refogar em margarina. Adicione os legumes e envolva tudo muito bem. Corte as delicias às rodelas e adicione também.
Junte o peixe desfiado e deixe cozinhar um pouco.Tempere com sal, pimenta e a mostarda.





Coloque a mistura num pirex e cubra com o puré de batata.

Não se nota muito na foto, mas fiz pequenas rosetas de puré com a ajuda do bico de pasteleiro (do meu dispára biscoitos).
Pincele tudo com o ovo batido e polvilhe com endro.





Leve ao forno a gratinar até que fique bem douradinho.





Sirva com uma salada simples de alface e nozes regada com molho de iogurte.





Muito bom!