Cornucópias com bage cremim

Fiz estas cornucópias no aniversário do Vicente, especialmente para a madrinha dele que gosta tanto.

1 placa massa folhada

Bage Cremim:

5 colheres de sopa de preparado de bage cremim
5 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de sopa de água

Caramelo em cubos para enfeitar.

Açúcar em pó para polvilhar.

Estende-se a massa folhada e corta-se às tirinhas. Enrola-se cada tira numa forma de cornucópias.
Leva-se ao forno num tapete de silicone ou em papel aderente, e deixamos cozer cerca de 10 minutos.
Retira-se e desenforma-se antes de arrefecer, antes que a massa  se torne muito estaladiça.
Prepara-se o bage cremim e com a ajuda do dispára biscoitos coloca-se nas cornucópias.
Enfeita-se a gosto, eu usei cubos de caramelo que encomendei na Cenários Gulosos, e polvilha-se com açúcar em pó.

Muito boas!

Queques ratatouille recheados com bage cremim

E a pedido dos moradores cá de casa, saem mais uns queques ratatouille, desta vez cobertos com bage cremim.

A receita está aqui.

Estes ficaram um pouco mais pequenos, porque quis fazer mais queques com a mesma quantidade de massa. Rendeu 16 queques.

Aqui podem ver o interior.

Desta vez, utilizei leite para preparar o bage cremim, em vez de água, porque supostamente (e como li, num blog que sinceramente não me lembro qual foi) ficaria mais saboroso e cremoso.
Sinceramente não me convenceu muito, no dia seguinte estava extremamente seco.
Por isso vou continuar a preparar o bage com água.

No entanto, ficaram muito saborosos.

Tarte de fruta com bage cremim

Para aproveitar umas rodelas de ananás que me sobraram decidi fazer esta tarte.

1 base massa folhada de compra
Rodelas de ananás
Kiwi
Maçã
Cerejas cristalizadas para decorar
Bage cremim (preparado de creme de pasteleiro que comprei na Casa januário)
Canela em pó q.b.
Cardamomo q.b.
Nappage para dar brilho

Estende-se a massa numa tarteira. Pica-se com um garfo.

Prepara-se o bage cremim, faço uma proporção de 3 colheres de sopa de bage, 3 colheres de sopa de açúcar e 7 colheres de sopa de água, e deita-se na tarteira.

Dispõe-se a fruta a gosto e polvilha-se com canela em pó e cardamomo.

Vai ao forno pré aquecido a 180º cerca de 20 minutos.

Entretanto prepara-se o nappage, que é um preparado próprio para dar brilho às tartes e bolos, conforme as instruções da embalagem.

Depois de pronta e ainda quente, pincela-se a tarte com o nappage usando um pincel de silicone.

Usei aqui a técnica que já vos tinha explicado aqui, para desenformar a tarte.

Enfeitei com cerejas cristalizadas.

E cá está uma fatia.

Simples e deliciosa!

Tarte macã e kiwi com nappage

Mais uma tarte de maçã, desta vez acompanhada com kiwi e coberta com nappage.





1 base massa folhada de compra
Bage cremim
2 maçãs
2 Kiwis
cardamomo q.b.
canela q.b.
nappage para dar brilho

Estende-se a massa folhada na tarteira.

Faz-se o bage cremim ( 7 c.(sopa)de bage, 7 c.(sopa) de açucar e 20 c.(sopa) água.)

Deita-se dentro tarteira.

Corta-se as maçãs e os kiwis em "fatias" e colocamos por cima do bage cremim.

Polvilha-se com cardamomo e canela em pó.

Vai ao forno cerca de 25m.

Depois prepara-se o nappage conforme está descrito na embalagem e pincela-se toda a tarte.





Desenforma-se quando estiver fria.





Muito boa...LOL

Trança folhada de maçã

Há dias recebi o livro Massas e Doces da Bimby, por ter "convencido" a minha amiga L. a comprar uma Bimby também. Tem receitas óptimas e muito fáceis de fazer.
Logo no início do livro tem uma receita de uma Trança Recheada com frutas cristalizadas, mas como cá em casa não apreciamos muito, decidi fazer com recheio de bage cremim (que é um creme instantâneo que encomendei na Casa Januário, no Porto) e maçã.



Então fiz assim:

1 base massa folhada de compra(era redonda)
3 colheres sopa de bage cremim
3 colheres sopa de açúcar
8 colheres sopa de água
2 maçãs
canela q.b. para polvilhar
1 ovo para pincelar

Como a massa era redonda, ainda passei o rolo da massa, de modo a que ficasse com uma forma mais rectangular de maneira a que pudesse entrançar melhor.
Prepara-se o bage cremim com o açúcar e a água e barra-se a parte interior da massa e coloca-se as maçãs em tirinhas finas.
Depois é só entrançar, polvilhar com canela e pincelar com ovo.
Vai ao forno cerca de 20 minutos.

Parabéns Licínia e uma receita...

Pois é, a minha grande amiga e comadre Licínia Soares está de parabéns hoje.

É o seu aniversário.

"Os amigos são como o vento, às vezes perto, outras vezes longe mas eternos nos nossos corações"

Bem verdade esta frase, mesmo longe como já estivemos e perto como agora estamos, a nossa amizade tem se mantido inalterada. Portanto quero te desejar, minha AMIGA, toda a felicidade do mundo e que todos os teus sonhos se concretizem.
Muita saúde e que recebas em dobro tudo aquilo que desejas.

Sabes que podes contar sempre comigo.

Beijinhos grandes de toda a família Oliveira.


E agora mostro-vos uma receita feita pela Licínia para adoçar ainda mais o seu dia de aniversário.

Texto e fotos by Licínia.

Bolo de Chocolate recheado com Bage Cremin

Quem é que não gosta de bolo de chocolate? Há muitas maneiras de fazer bolos de chocolate mas este é diferente, pois tem um segredo, isto é, não devemos utilizar a batedeira mas sim a tradicional colher de pau. Este bolo de chocolate é uma delícia e geralmente acerta-me sempre. Foi uma receita fornecida pela minha amiga M. que é uma excelente pasteleira e cozinheira (também de profissão) mas resolvi acrescentar o famoso Bage Cremim que a minha amiga Carla tanto fala e enaltece nos seus doces (e tem toda a razão).

Ingredientes:

ðMassa:

2 chávenas de açúcar (deito uma e meia)

4 ovos

1 chávena de óleo

1 pacote de chocolate em pó (125gr)

1 pacote de Pó Royal

2 colheres de chá de bicarbonato de soda

3 chávenas de farinha

2 chávenas de água a ferver

margarina derretida para untar a forma

ðRecheio:

12 colheres de sopa de Bage Cremin

12 colheres de sopa de açúcar (deitei 10)

32 colheres de água

ðCobertura:

1 tablete de chocolate de culinária (usei Pingo Doce)

1 pacote de natas (200 ml)

amendoim crocante

Modo de preparação:

Num alguidar deita-se o açúcar e os ovos e mexe-se bem com a colher de pau. Seguidamente, a chávena de óleo, o chocolate em pó, o pó Royal e o bicarbonato de soda. Sempre que adicionamos algum ingrediente devemos mexer bem com a colher de pau. Juntar a farinha chávena a chávena (uma de cada vez) e bater bem. Por último, deitar a água fervida, uma chávena de cada vez, mexendo sempre. Reserva-se a massa.

Entretanto, bate-se o bage cremin, o açúcar e a água nas quantidades indicadas anteriormente. Se estiver um pouco duro acrescenta-se mais água.

Este bolo é bastante grande, por isso convém colocar numa forma grande e sem buraco, untada com a margarina derretida com um pincel e com farinha para não queimar.

Deita-se uma camada de massa na forma, o recheio de bage cremim e a última camada de massa para cobrir o bage cremin. Cozer no forno a 180º, abrindo só depois de meia hora para ver se já está cozido.

O tempo de cozedura ronda sensivelmente 1h30min mas depende do forno de cada um. Convém fazer o teste do palito ou do esparguete.

Quando estiver cozido, deixa-se arrefecer e desenforma-se. Coloca-se o pacote de natas e o chocolate de culinária aos cubos num tachinho e derrete-se no lume. Cobre-se o bolo com este preparado e polvilha-se com a amendoim crocante.

Já está pronto a servir! É muito simples de fazer para já não falar de comer!!!

Folhados de maçã com Bage cremim

Andava com a ideia de fazer uns folhados de maçã, como se vendem nas pastelarias, aqueles rectangulares, sabem?

Foi então que ao folhear uma revista de culinária (já velhinha, já nem tinha a capa, era mais um monte de folhas, hehehe), vi uma receita onde mostrava o modo de fazer os folhados.

Como já disse noutros posts, aqui não é fácil encontrar massa folhada quadrada, o que seria o ideal, por isso faço com a redonda e estico-a um pouco de maneira a que fique o mais quadrada possivél.

1 base de massa folhada
1 ovo batido( para usar como cola)


Depois de esticada a placa de massa folhada, cortei com um corta pizzas e fiz pequenos rectângulos, ou algo que se parecesse, lol.

Nos cantos dos rectângulos coloca-se uma tirinha de massa folhada de maneira a que quando crescerem ao cozer, fiquei um pouco mais altas dos lados.

Pincela-se com um ovo batido de maneira a que as tirinhas de massa se colem à massa folhada.
Coloquei num tabuleiro de silicone e reservei.

Entretento preparei o recheio

Bage Cremim (6 c.sopa de bage + 6 c.sopa de açúcar + 18 c.sopa de água)
2 Maçãs
Crocante de amendoim
Nappage (geleia de brilho ou podem usar doce de marmelo)

Coloca-se o recheio em cima da massa folhada e nos cantos coloca-se o crocante de amendoim.

Polvilha-se com canela e cardamomo.

Vai ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 15m, ou até dourar.

Retira-se do forno e entretanto prepara-se o nappage conforme instruções da embalagem, ou também podem utilizar doce de marmelo, para dar brilho aos folhados.

Ficaram deliciosos e duraram muito pouco tempo.

Bolo Chococremim

Quando vi o bolo de chocolate da Soraia, fiquei de boca aberta (como se diz por aqui, ou se quiserem de queixo caído.Lol

Tinha que experimentar.



Já referi aqui a "panca" do meu marido por bolo de chocolate, então pensei que este ia agradar.





Mas, como não tinha leite condensado em casa, e quando me proponho a fazer algo, tem que ser para ontem, alá que se faz tarde. Vai mesmo com o que tiver à mão.





Lembrei-me colocar o bage cremim como recheio e ficou fantástico.

Adaptei a receita à bimby.

3 ovos separados (coloquei junto)
180ml leite
100ml óleo
200g açúcar
270g farinha
50g chocolate em pó
1 colher (chá) fermento em pó.
1 colher (chá) essência de baunilha (opcional)


Para o recheio:

5 colheres(sopa) de bage
5 colheres(sopa) de açúcar
água a gosto (coloquei suficiente para ficar bem cremoso de modo a "cair" bem em cima da massa do bolo).


Colocar no copo o açúcar e os ovos e programar 3m, temp.37º, vel.4.
Depois mais 3m, vel.4 (s/temperatura).
Juntamos o leite, o óleo, o chocolate em pó e a essência durante 15s, vel.4.
Por fim a farinha e o fermento 15s, vel.3.
Numa forma previamente untada coloca-se metade da massa e no meio o bage cremim, e tapa-se com a restante massa.
Vai a cozer a 180º, durante 40m.






Não coloquei cobertura, porque cá em casa preferem assim.





Ficou muito bom mesmo.

E esta fatia vai para______________?

Girassol de Cremim

Para fazer esta flor, usei a farinha para brioche da Nacional e o recheio é de bage cremim.





Colocar 220ml de água na cuba da máquina do pão e o conteúdo de um pacote de farinha.
Seleccione o programa amassar.
Na minha máquina é o programa 8, e demora 1h30m.





Retira-se e, com um rolo estica-se a massa, recheia-se com o bage cremim e enrola-se como uma torta.
Polvilha-se com canela.
Coloca-se num tapete de silicone ou no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal.
Vai ao forno cerca de 35m.





Ficou muito apetitosa!

Bolo de chocolate e leite condensado

Esta é a receita original da Soraia. Já tinha feito aqui , mas com bage cremim.





Adaptei a receita à bimby.

3 ovos separados (coloquei junto)
180ml leite
100ml óleo
200g açúcar
270g farinha
50g chocolate em pó
1 colher (chá) fermento em pó.
1 colher (chá) essência de baunilha (opcional)


1 Lata de Leite Condensado
2 Latas (medida da lata de Leite Condensado) de Leite
3 Gemas
3 Colheres de sopa de Maizena
1 Pacote de Natas

Para o recheio:
Misture o leite condensado com o leite, as gemas e a maizena. Leve ao lume até engrossar, mexendo ocasionalmente com um fouet para não deixar agarrar.
2. Depois de engrossar, retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Junte as natas, que devem estar frias e envolva bem, criando um creme homogéneo. Reserve





Para o bolo:
Colocar no copo o açúcar e os ovos e programar 3m, temp.37º, vel.4.
Depois mais 3m, vel.4 (s/temperatura).
Juntamos o leite, o óleo, o chocolate em pó e a essência durante 15s, vel.4.
Por fim a farinha e o fermento 15s, vel.3.
Numa forma previamente untada coloca-se metade da massa e no meio o bage cremim, e tapa-se com a restante massa.
Vai a cozer a 180º, durante 40m.





Dividi a massa em 2 e ofereci este em forma de flor à professora da Iara.





Ficou delicioso...

Torta simples com bage cremim

Como já tinha referido antes, faço muitas vezes tortas, mas ainda não tinha tido oportunidade de colocar nenhum post.





Então, esta receita funciona (para mim) como receita base de tortas.





4 ovos grandes (se forem pequenos coloquem 5)
125g farinha
175g açúcar
1 colher chá fermento em pó.

Coloquei ainda:
1 colher chá erva doce
1 colher chá canela moída
1 colher chá essência de baunilha
chocolate granulado q.b


Separa-se as claras das gemas, e no copo da bimby, coloca-se a borboleta 4m, temp.37 vel.3 1/2.Retira-se e reserva-se.
Bate-se as gemas com o açúcar 2m, vel.4.
Juntar a farinha e o fermento uns segundos na vel.4.
Por fim, juntam-se os restantes ingredientes.
Coloca-se num tabuleiro coberto com papel aderente e vai ao forno pré-aquecido
a 180º,durante cerca de 15m.

Recheei com bage cremim.





Fiz esta torta enquanto estava o jantar.





Uma delícia.





Desculpem a qualidade das fotos, mas o flash foi-se...

Bolo de Chocolate guloso

Um dos bolos preferidos da minha filha é este!

Ela gosta mesmo sem recheio ou cobertura, mas como este foi para levar para a casa de uns amigos resolvi decorá-lo.

5 ovos
1 chávena e meia de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de óleo (usei óleo de girassol e amendoim da Espiga)
1/2 chávena de água morna
125g chocolate em pó
Raspa de 1/2 limão
2 colheres de chá de fermento em pó


Colocam-se todos os ingredientes no copo da bimby  e programa-se 3m, vel.3/2.

Usei o Spray para untar da Espiga para untar a forma.

Deita-se a massa na forma e vai ao forno que deverá estar pré aquecido a 190º, durante cerca de 35 minutos.

Recheei com creme de pasteleiro (bage cremim) e cobri com ganache de chocolate.





Vai uma fatia?

Bolo de Aniversário Coração "In Love"

E para terminar a semana, mostro-vos este bolo de aniversário para 2.

Uma esposa quis fazer uma surpresa ao seu marido e pediu-me que lhe fizesse um bolo pequeno, mas que fosse símbolo do seu amor.





Achei que um bolo em forma de coração seria o ideal e foi inteiramente do agrado de quem o encomendou.





A receita do bolo foi me cedida pela minha amiga Hélia e foi um dos bolos que fiz para o aniversário do meu Vicente.

6 ovos
200g açúcar
150g farinha
1c.chá fermento em pó royal
1 c. chá de aroma de flor de laranjeira
Raspa de limão.


Separa-se as gemas das claras. Bate-se as claras 6m, vel.3 1/2. Retira-se e reserva-se.
Coloque a farinha, o fermento, o aroma, a raspa de limão e o açúcar no copo e programe 1m, vel. 2-4.
Envolve-se as claras no preparado anterior sem bater.

Vai a forno pré aquecido a 180º durante cerca de 30m.

A cobertura e o recheio foi de creme de pasteleiro (bage cremim) que encomendei nos Cenários Gulosos.





O marido adorou a surpresa.....e o bolo também!