Pescada Estufada com Batata e Legumes

Mais uma receitinha de Pescada, desta vez vi no Sabor Intenso e achei uma boa escolha para um jantarinho. E, pondo de parte a cebola, até a minha filhota comeu. (É muito esquisita com peixes, legumes, etc...).





Medalhões de pescada
Cebolas
Alho picado
1 colher de sopa de margarina
Azeite
4 folhas de louro
1 cubo de caldo de peixe
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1 copo de vinho branco
Meio copo de água
Tempero para peixe
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.

Tempere as postas de pescada com sal.
Num tacho coloque o azeite a margarina e aqueça.
Depois de quente, junte a cebola, os alhos e as folhas de louro e deixe refogar
Junte a polpa de tomate, o vinho branco, o cubo de caldo de peixe, a água e o tempero para peixe e deixe ferver durante 2 minutos.
Coloque as postas de pescada e tempere com um pouco de pimenta, tape e deixe estufar durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos, vire as postas e deixe estufar mais 5 minutos.





Acompanhei com batata cozida regada generosamente com azeite aromatizado com alho, louro e tomilho.
Polvilhei com endro.

Também com alguns legumes salteados, usei congelados e salteei com margarina com alho da Vaqueiro, umas gotinhas de molho de soja e pimenta preta.




Delicioso!

Atum de Cebolada com Gratinado de Batata e Legumes

Cá em casa gostamos muito de atum fresco, infelizmente nem sempre encontro com facilidade...

Mas logo que vi estes bifes de atum a serem cortados no momento, no supermercado, não hesitei e comprei, embora o preço me parecesse um pouco elevado. Mas temos que ir variando não pode ser sempre carne, pelo que peixe é também muito importante na nossa alimentação.

Aqui, e por ironia (sendo uma ilha) não temos acesso a muito peixe fresco, pelo que temos que nos ir contentando com o congelando ou aproveitar assim pequenas oportunidades que surgem de compra.






Atum
Sal
Pimenta
Vinagre
Alho
Louro
Azeite
Cebola

Tempera-se os bifes de atum com antecedência com  sal, pimenta, alho, vinagre, e louro.

Frita-se em azeite e depois faz-se uma cebolada para colocar por cima do peixe.






Decidi fazer batatas e legumes gratinados como acompanhamento.

Batatas
Água
Sal
Oregãos

Coloca-se as batatas a cozer com os restantes ingredientes.





Cenoura
Bróculos
Feijão Verde
Couves de bruxelas

Na mesma panela juntam-se os legumes e deixa-se cozer até ficarem tenrinhos.






Fiz um béchamel para regar as batatas e os legumes.

300g leite
30g farinha
20g manteiga
Sal
Pimenta
Noz moscada
70g natas

Coloca-se todos os ingredientes, excepto as natas, no copo da Bimby e programa-se 8m, temp.90º, vel. 4.
Adiciona-se as natas e programa-se 2m, temp.90º, vel.4.





Polvilha-se com pão ralado aromatizado com alho, salsa e endro.

Coloca-se fatias de queijo por cima e leva-se ao forno a gratinar.





Ficou muito bom o gratinado assim.






Delicioso!

Frango na actifry com salteado de Legumes e Bacon.

Hoje trago-vos uma refeição, que na minha opinião, é uma delícia.

Gosto de arroz, massa e por aí fora, mas os meus acompanhamentos preferidos são normalmente legumes. A minha filha é muito esquisita no que toca a estes acompanhamentos, pelo que não seria de estranhar se lhes dissesse que tive que cozinhar arroz (branco) de preferência para ela.
Enfim....em casa não come, mas na escola sei que sim...Ai, ai, ai...

Mas passemos à receita, que é o que mais interessa, não é? (hehehe)





Para a carne de frango:

Pernas e Coxas de Frango
Vinho Tinto
Massa de Pimentão
Alho
Cebola
Louro
Oregãos
Mostarda com sementes de mostarda
Ervas de Provence
Molho Inglês
Sumo de Limão


Temperar o frango com uma marinada feita com: massa de pimentão, vinho tinto, alhos laminados, cebola picadinha, louro, orégãos, molho inglês, a mostarda, as ervas de procence e sumo de limão.
Deixar tomar gosto durante uns 15 minutos.
Colocar os pedaços de carne na Actifry e salpicar com um pouco da marinada.
Regar com uma colher de azeite.






Programa-se 25m.





Para o acompanhamento:
 
Bacon

Vaqueiro com alho

Couves de bruxelas
Cenoura raspada
Ervilhas
Azeitonas pretas


Dá-se uma fervura nos legumes com água, sal e oregãos. Reserva-se.
Numa frigideira coloca-se um pouco de margarina com alho da Vaqueiro e o bacon às tirinhas.
Junta-se os legumes escorridos ao bacon e envolve-se tudo muito bem.
Enfeita-se com azeitonas pretas.





Foi o acompanhamento perfeito.





Delicioso!

Bifes com molho de café

Andava há que tempos para experimentar este molho... não é mau, mas esperava mais. Para a próxima vou fazer diferente.

Vi esta receita aqui.





Para os bifes:

80 g de Vaqueiro com Alho
4 bifes de vaca
Sal
Pimenta
1 cálice de Vinho do Porto
1 café forte (± 0,5 dl)
1 dl de leite
Cogumelos
1 colher de sopa de maisena

Derreta metade da Vaqueiro com Alho numa frigideira e, quando estiver quente, frite os bifes de ambos os lados até a carne estar dourada. Tempere com sal e pimenta e depois retire os bifes para um prato e reserve tapados.
Deite o vinho do Porto na frigideira, mexendo com uma espátula para dissolver os resíduos que ficaram agarrados.
Adicione depois a restante Vaqueiro com Alho e assim que estiver derretida junte o café, o leite e os cogumelos.
Ponha de novo os bifes na frigideira, regue com o suco que largaram e deixe levantar fervura sobre lume brando, agitando a frigideira de vez em quando.
Se gostar do molho mais espesso, dissolva uma colher de Maizena no leite antes de o juntar ao molho, ou use natas em sua substituição.Foi o que fiz neste caso.




Acompanhei com batatas no forno:

Batatas
Azeite
Sal e pimenta
Mistura de louro e pimentão

Colocam-se as batatas num pirex, tempera-se e rega-se com o azeite.
Vai ao forno até verificarem que estão cozidas e a ficarem douradinhas.


Acompanhei também com legumes salteados:

Legumes para saltear (uso os do Pingo Doce)
Sal e pimenta a gosto
Margarina com alho
1/2 maggi de legumes
Molho de soja a gosto

Coloco numa frigideira a margarina e depois os legumes a saltear. Tempero com sal e pimenta, o maggi de legumes e o molho de soja e envolve-se bem. Deixa-se cozinhar um pouco até verificar que os legumes estão a ficar mais molinhos.

Bifes com Legumes salteados e Arroz de Limão

Esta é uma das minhas refeições express. Bem simples, sem deixar de ser extremamente saborosa.





Para os bifes:

Sal Aromatizado com raspa de laranja e de limão
Pimenta branca
Alho em pó
Margarina com alho da Vaqueiro

Tempera-se os bifes com sal, pimenta e o alho e leva-se a fritar com margarina.

Para os legumes:

Legumes congelados para saltear
Margarina
Molho de soja
1/2 maggi de legumes

Coloca-se a margarina numa frigideira e depois os restantes ingredientes para saltear.

Para o arroz:

1200l Água
260g arroz Thai Jasmine
1/2 maggi galinha
Sal q.b.
1 fio de azeite
Casca de limão (só a parte amarela)

Coloca-se no copo da bimby todos os ingredientes excepto o arroz e programa-se 8m, temp.100º, vel.1.

Coloca-se o arroz no cesto e programa-se 15m, temp.100º, vel.4.
Optei por colocar a casca do limão no copo para aromatizar a água com que se ia cozer o arroz, e ficou mesmo muito bom.





Delicioso!

Jardineira de pescada

Há tanto tempo não fazia jardineira, e como tinha uns filetes de pescada descongelados resolvi juntar o útil ao agradavél.




Para temperar os filetes:

Filetes de pescada
Sal
Pimenta branca
Alho em pó
Sumo de limão


Para a Jardineira:

Azeite
Cebola
1 dente de alho
Alho francês (usei congelado às rodelas)
Polpa de tomate
Caldo maggi de peixe
Vinho branco
Legumes ( cenoura, feijão verde, bróculos, couves de bruxelas e batata)
Água q.b. (para cozer os legumes)
Sementes de mostarda
Mistura de especiarias Hot Stuff


Tempera-se os filetes atempadamente com sal, pimenta branca, alho em pó e sumo de limão.
Num tacho coloca-se a cebola, o dente de alho e o alho francês a refogar em azeite.
Junta-se a pescada e deixa-se alourar de ambos os lados.
Retira-se a pescada e reserva-se.
No mesmo tacho coloca-se polpa de tomate e o caldo de peixe, envolve-se bem e adiciona-se o vinho branco.
Junta-se os legumes e a água. Rectifica-se os temperos e junta-se sementes de mostarda e a mistura de especiarias Hot Stuff e deixa-se cozer até os legumes ficarem tenrinhos.





Coloca-se novamente o peixe no tacho para absorver bem o tempero.

Pescada panada em batata palha com legumes e noisettes

Desde que tenho o MEO instalado em casa, tenho visto muito o canal Food Network, é um espectáculo e cheio de receitas e ideias óptimas e algumas delas bem acessivéis, como é o caso desta que vos apresento hoje.

Como já disse outras vezes, a pescada é o peixe mais consumido cá em casa e apetece sempre variar um pouco a maneira de o confeccionar.

Vi esta receita que é bem simples de fazer e uma delícia ao paladar.





Para os filetes:

Filetes de pescada
Sal
Pimenta
Sumo de limão
Alho em pó


Farinha
Ovos batidos com sal, pimenta, salsa, 1 pitada de cominhos (pouquinho) e 1 colher de sopa de água
Batata palha





Tempera-se os filetes com alguma antecedência. Eu cortei-os a meio porque eram um pouco grandes.





Passam-se um por um pela farinha, ovo e batata respectivamente.
Vão a fritar em óleo bem quente.
Escorre-se bem o óleo sobre papel de cozinha absorvente.





Servi com legumes salteados (comprei congelados) e batata noisette feita na actifry.





So good!!!

Bifanas com broa e legumes

Uma deliciosa refeição esta. E muito bem acompanhada devo dizer...




Bifanas
Sal e pimenta q.b.
Sementes de mostarda
1/2 cubo maggi para bifes
Margarina com alho da Vaqueiro
Natas q.b.


Tempera-se os bifes com sal e pimenta e as sementes de mostarda. Fritam-se em margarina com alho.Retira-se as bifanas e reservam-se num pirex . Na frigideira onde se fritou a carne coloca-se 1/2 caldo de maggi para bifes e um pouco de natas. Rega-se os bifes com o molho.





Polvilha-se as bifanas com broa de milho aromatizada com alho e salsa e também queijo ralado.

Leva-se ao forno a gratinar  a gosto alguns minutos.





Acompanhei com batata cozida, bróculos e cenoura cozida e também 2 ovos cozidos.





Reguei generosamente com azeite aromatizado com alho e oregãos e polvilhei com endro.





Fiquei sem bateria na máquina fotográfica, pelo que não tenho o prato feito, mas penso que dá paar ter uma ideia, não?

Frango com amêndoas e legumes

Há uns anos comi frango com amêndoas num restaurante chinês que havia cá na ilha e achei delicioso.
Como tinha amêndoas e frango em casa decidi reproduzir (mais ou menos) a tal receita.
Encontrei aqui esta sugestão e com algumas alterações o resultado foi muito positivo e de certo uma receita a repetir.





Peito de frango em cubinhos
Mistura chinesa de legumes congelados
Cebola
Molho de soja
Vinho branco
1 c. sopa de maisena
Caldo de legumes
Pimenta q.b.
Alho em pó q.b.
Gengibre em pó
Amêndoas pelada


Corte os peitos de frango em cubinhos.
Numa tigela, coloca-se o frango com um pouco do vinho, o molho de soja e a maisena. Deixe marinar, pelo menos durante 1 hora.
Numa frigideira coloca-se cebola e azeite a refogar. Quando começar a alourar junte os legumes chineses, o caldo de legumes e deixe refogar . Junte então a marinada do frango, o molho de soja e o vinho, as amêndoas picadas, o alho em pó e o gengibre e deixe apurar novamente.
Sirva polvilhado com as restantes amêndoas.






Servi com arroz branco polvilhado com endro.

Rolinhos de pescada com courgette

Esta receita tirei daqueles folhetos com receitas do Pingo Doce. E como ando sempre à procura de receitas diferentes para fazer com Pescada, nada melhor do que experimentar esta.



E em boa hora...fica uma delícia!

Filetes de pescada
Alho em pó
Sal q.b.
Sumo de limão
1 Courgette
Ervas aromáticas a gosto
Endro
Azeite
Pão ralado aromatizado com alho e salsa


Tempera-se com antecedência, os filetes de pescada com sal, alho e sumo de limão. Deixa-se marinar algum tempo.
Corta-se a courgette em fatias finas a todo o comprimento.
Escorre-se a pescada e coloca-se as fatias de courgette e enrola-se bem. Prendi com uns palitos e passa-se no pão ralado.
Polvilha-se com ervas aromáticas a gosto e endro.
Rega-se com bastante azeite e leva-se ao forno cerca de 25 minutos.





Acompanhei com batata e legumes cozidos, ervilhas, bróculos e cenoura.





Uma refeição bem simples e saudável.





Vale mesmo a pena experimentar.

Crepes recheados com frango e legumes

Como tinha frango desfiado que me tinha sobrado de outra refeição, e andava com "desejos" de crepes (nada de desejos de grávida, não comecem já com ideias, mas sim de gula mesmo, hehe), então decidi juntar o útil ao agradavél e fazer estes crepes recheados e que maravilha ficaram.

Tenho já algumas receitas de crepes aqui.



Para os crepes:

1 copo de leite
3 c.sopa de farinha
1 ovo
sal e pimenta q.b.
1 nozinha de manteiga

Mistura-se bem todos os ingredientes e leva-se ao lume numa frigideira aderente, eu uso uma crepeira. Reserva-se.

Para o recheio:


Frango desfiado
Cebola
Azeite
Alho
Cenoura raspada
Couve às tirinhas
Espinafres
Rebentos de feijão mungo
Salsa
Molho de soja
Ervas aromáticas

Numa frigideira, coloca-se azeite, cebola e alho e deixa-se refogar.
Juntam-se os restantes ingredientes e deixa-se cozinhar até os legumes estarem bem apurados.
Polvilha-se com ervas aromáticas a gosto.





Coloca-se o preparado dentro de cada um dos crepes e enrola-se.





Coloca-se num pirex e polvilham-se com queijo ralado.





Leva-se ao forno a alourar.





Aqui o interior.





Servi com uma salada!

Linguini al pesto com couve e salsichas

Gosto sempre de experimentar produtos novos,diferentes, mas aqui nem sempre tenho essa oportunidade.
Então a minha irmã trouxe-me esta variedade de massa de Lisboa e eu andava muito curiosa com o sabor.
Sei que há mais sabores, mas esta é mesmo excelente. Mesmo para quem não aprecia o sabor do pesto, de certo irão gostar desta massa. Tem um sabor muito suave e podem combinar com os mais variados acompanhamentos que sai sempre uma refeição deliciosa.

Quando vi estas receitas aqui  e aqui quis logo experimentar.




Cá está a massinha deliciosa.

Fiz várias alterações às receitas anteriormente referidas,  deixando só a couve que realmente com massa fica excelente.




1200l água
Sal q.b.
1/2 maggi de legumes
1 Fio de azeite.
Linguini al pesto

Coloca-se todos os ingredientes, excepto o linguini, no copo da bimby e programa-se 8m, temp.100º, vel.1. Coloca-se a massa pelo bucal da tampa e programa-se 10m, temp.100º, vel. Colher.

Retira-se e reserva-se.

Esqueço-me sempre de referir que sempre que cozinho massas, no fim da cozedura, coloco sempre uma nozinha de manteiga e assim a massa fica bem solta.

Para o acompanhamento:

Cebola
Alho
Azeite
Couve coração
Legumes variados (usei congelados para saltear)
Salsichas
Molho de soja
Sal Aromatizado
Ervas aromáticas

Fiz um refogado com cebola, alho e azeite. Juntei a couve e os legumes e deixei cozinhar. Temperei com sal e ervas aromáticas e reguei com molho de soja. Juntei as salsichas e deixei apurar bem.





Junta-se o preparado dos legumes à massa e envolve-se bem.




Prontinho a servir.





Uma delícia!